publicado por The Pie Guy
el mejor pastel de calabaza congelado es el que haces.
¿Por qué molestarse con los pasteles congelados comprados en la tienda cuando puede hacerlo usted mismo de la manera natural?
sí, puedes congelar tus pasteles de calabaza.
Cómo descongelar y recalentar tu pastel de calabaza.
¿puedo congelar mi pastel de calabaza?
la respuesta corta es sí, pero debes saber el camino correcto que te mostraremos aquí.,
hice una prueba y congelé un pastel de calabaza que hice desde cero. Estuvo tres días en el congelador. No había diferencia detectable en sabor o apariencia a cuando lo horneé por primera vez fresco.
ahora mantuve el pastel en el congelador por un total de dos semanas. El pastel sigue siendo muy bueno, pero la corteza perdió algo de su sabor mantecoso y ternura. Sólo tú, el panadero, serás el más sabio.
un pastel de calabaza se puede almacenar hasta un mes en el congelador, pero cualquier cosa después de dos semanas, el pastel comienza a degradarse exponencialmente en sabor y textura.,
Si planea congelar muchos pasteles, le recomiendo que compre un congelador Compacto en el que solo ponga pasteles. Coloque una caja fresca de bicarbonato de sodio para ayudar a eliminar cualquier olor o sabor extraño que pueda acumularse en el congelador.
de Nuevo, puedo congelar mi pastel de calabaza?
algunos dicen que no porque congelar el pastel lo arruinará y hará que tenga un sabor divertido. El resultado del pastel de calabaza será un relleno acuoso después de la descongelación y una corteza empapada.
en realidad, el problema ocurrió antes de que el pastel se congelara., Cuando la natilla está demasiado cocida, los huevos y la leche comienzan a cuajarse, lo que descompone la natilla. Esto crea bolsas de agua en su crema.
Cuando el pastel golpea el congelador, Las bolsas de agua comienzan a congelarse causando que la natilla se separe más. Durante el tiempo en que el agua se enfría y se congela, parte de la humedad adicional se mueve hacia la corteza del pastel.
así que cuando el pastel se descongela, el agua se queda en la corteza por lo que es empapado. Dado que su natilla ahora tiene menos agua, comienza a hundirse y sumergirse en el medio y romper el relleno., Ahora tienes un molde para pastel que es solo un tazón empapado de huevos y leche. ¡Qué asco!
si debe guardar un pastel de natillas durante más de tres días, entonces debe ir al congelador, sin ands ni peros al respecto. Esta es la mejor manera que conozco de conservar cualquier pastel a base de natillas en el congelador.
Paso 1-enfríe el pastel de calabaza después de que esté completamente horneado
el pastel debe estar completamente fresco antes de envolver, mejor si está ligeramente frío. Si esto no se hace, el vapor quedará atrapado debajo de su envoltura.,
esta humedad extra se moverá en su corteza y destruirá su textura y sabor.
Paso 2-cubra el pastel de calabaza con envoltura de plástico
envuelva el pastel completamente con envoltura de plástico (saran wrap). Si aparecen huecos, coloque otra capa para cubrirlo.
Paso 3-cúbralo de nuevo con papel de aluminio
ahora envuelva todo el paquete con papel de aluminio. El propósito de la lámina es evitar que los olores funky y olores en el congelador entren en su pastel.
Paso 4 – Coloque el pastel en el congelador
¡Precaución!,
Nunca ponga un pastel en un congelador
donde el pescado ha estado,
a menos que desee pastel de calabaza a pescado.
Ahora el pastel se puede colocar en el congelador. Colóquelo en una superficie plana en el congelador hasta que se congele sólido, momento en el que puede ponerlo de cualquier manera que quepa en el congelador.
Ahora, ¿cómo descongelas tu pastel de calabaza congelado?
hay una manera correcta de descongelar tu pastel. El proceso es casi exactamente lo contrario de lo que hiciste para congelar.
paso a-retire todas las envolturas
retire el papel de aluminio y la envoltura de plástico del pastel., Deseche el papel de aluminio y el plástico.
nunca los reutilice. Trate de no contaminar el pastel con el papel de aluminio que podría haber tocado la carne cruda mientras su pastel estaba en el congelador.
el Paso B – Poner el pastel en el refrigerador
Coloque el pastel en el refrigerador sobre una superficie plana. El pastel debe reposar en el refrigerador durante al menos 4 a 8 horas. ¿Por qué descongelar en el refrigerador primero?
si saca el pastel directamente del congelador y lo coloca a temperatura ambiente, el pastel resultará malo.
es así., Un vaso de agua helada comenzará a sudar cuando el aire circundante sea mucho más cálido que el vaso. El agua se está condensando en la superficie del vidrio frío. Coloque el mismo vaso de agua helada en el refrigerador y ya no sudará.
un pastel congelado no es diferente a un vaso de agua helada. El agua se condensará en su pastel congelado cuando esté sentado a temperatura ambiente. No ves el agua porque la corteza del pastel la está absorbiendo. Esto no es bueno. Usted no quiere una corteza húmeda y empapada.
así que descongela tu pastel de calabaza en el refrigerador primero.,
Paso C-calentar o calentar su pastel
si desea calentar su pastel o si todavía está un poco demasiado frío para comer después de descongelarlo en el refrigerador, puede usar el horno de microondas.
recuerde que los hornos de microondas no calientan las cosas de manera uniforme. Un punto en el relleno del pastel podría estar humeando mientras la corteza del pastel todavía está fría.
no lo caliente en el horno todo de una sola vez. Poner el pastel en el horno durante 15 segundos y dejar reposar durante 2 minutos. Repita el proceso hasta que alcance la temperatura deseada para el pastel.,
no vuelva a congelar un pastel que una vez se congeló.
Este proceso limitará el daño que el horno podría hacer a su calabaza casera o pastel de natillas.
Eso es todo amigos! Ahora disfruta de los frutos de tu trabajo.
guarde el pastel restante en el refrigerador durante un máximo de tres días y no vuelva a congelar nada.
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