14 de novembro de 2017

Quando Sierra Nevada Brewing Co. vendeu a sua primeira cerveja engarrafada no início de 1981, marcou um ponto de viragem para a cerveja americana craft.Ken Grossman, Paul Camusi e Steve Harrison encheram os coletes de gelo com amostras de cerveja pálida e venderam os primeiros casos a alguns bares, restaurantes e lojas no centro de Chico, Califórnia., Hoje é a cerveja mais vendida do país e a segunda mais vendida de um fabricante independente de cerveja artesanal. Sierra Nevada Pale Ale tem um lugar especial na história deste estilo de cerveja americanizado, que se estende de séculos passados até a cerveja que você segura na sua mão hoje.

Journey Across the Sea

Originating in England, the term “pale ale” initially described the English ales that were not as dark as the popular porter., Até o século XVIII, as cervejas na Inglaterra eram principalmente de cor marrom ou preto, e como a tecnologia de maltagem melhorou, assim como a capacidade de controlar a intensidade de assado e sabor. O rise of pale ales como um estilo começou a tomar forma no final do século 18 e em 1800.

Pale ales foram de um modo geral, âmbar ou cor de cobre e pode incluir estilos, tais como o inglês Amargo, Índia Pale Ale Belga e Pale Ale, com mais escura pale ales, ocasionalmente, considerado amber ales até hoje., A área de Burton-on-Trent na Inglaterra, conhecida por seus Ales pálidos, abriga água que é rica em sulfato de cálcio. Os minerais encorajam a presença de sabor de lúpulo em uma cerveja mais leve.

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durante as Guerras Mundiais, access to raw materials became restricted and alcohol content in English beers declined. O amargo de beber fácil tornou-se cada vez mais popular, mesmo na década de 1960, à medida que os impostos sobre a cerveja e o álcool aumentavam na Grã-Bretanha.,como a revolução americana da cerveja ganhou impulso no final da década de 1970 e início da década de 1980, foi uma progressão natural para fazer uma cerveja pálida. O estilo era acessível e equilibrado, e não muito longe do popular estilo americano de cerveja comercializada na época – uma cerveja.

“The craft brewer wanted to distinguish themselves from macro brews,” says Tim Alexander, assistant brewmaster of engineering and technology at Deschutes Brewery. “Então imediatamente eles foram para um clássico estilo inglês de cerveja que poderia então ser adotado, e colocar uma reviravolta nele.,”

the American craft brewers increased the alcohol content of the low ABV English pales, and with more malt also came more hops. Além disso, a cerveja pálida tornou – se altamente carbonatada – uma característica desejável para o amante de cerveja americano-e foi servido mais fresco do que a tradicional variedade de barril inglês.a cerveja pálida de Sierra Nevada foi a primeira deste estilo, numa época em que os americanos não estavam familiarizados com hoppy beers. A cervejaria, Construída a partir de coragem e determinação por Ken Grossman e seu parceiro, motivou outros a fazer o mesmo.,

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“he did it himself and on his own terms, and did not compromise for the middle ground of beer”, says Bill Manley, beer ambassador for Sierra Nevada Brewing Co. “Ele estava realmente ligado com o ethos de sonho americano. Você está construindo algo do nada porque você acredita nele, e no processo criando um nicho.a cerveja inspiraria uma revolução.,

representando o personagem Americano

“há algo sobre a estrutura e equilíbrio e bebibilidade da pale ale que realmente se adequa ao personagem americano”, diz Garrett Oliver, brewmaster da Brooklyn Brewery.Oliver, que serviu como juiz no Great American Beer Festival por cerca de 25 anos e autor de vários livros de cerveja artesanal, explica que os cervejeiros em todo o mundo usam a estrutura Americana de cerveja pálida de cor equilibrada, malte e amargura para complementar a Assinatura local do hop., É testemunhado até mesmo neste país, como excitantes variedades de lúpulo são continuamente cultivadas em áreas regionais com características únicas. A American Pale Ale oferece um estilo para mostrar tal originalidade.

os cervejeiros americanos usaram pela primeira vez este processo com a inclusão do Cascade hop, desenvolvido pela Universidade do Estado de Oregon e lançado comercialmente no início dos anos 1970. o caráter floral e citrus não era desejável para os pales ingleses, que preferiam atributos de lúpulo mais nobres., A cerveja pálida de Sierra Nevada, produzida pela primeira vez em 1980, e a cerveja “Deschutes Mirror Pond Pale Ale” da cervejaria Deschutes (1988) apresentam o “Cascade hop”. Até hoje, muitos dos americanos pálidos dependem deste ingrediente Americano nas suas cervejas.”está enraizada na nossa cultura,” Mark Hunger, brewmaster of Great Lakes Brewing Co. em Cleveland, diz sobre a American Pale Ale. A Cervejaria Burning River Pale Ale, fabricada pela primeira vez no início da década de 1990 com o Cascade hop, também comemora o Espírito local e a história americana.,

nomeado após um incêndio industrial no Rio Cuyahoga de Cleveland em 1969, a cerveja lembra um tempo em que o fogo instigou um novo movimento ambientalista. A cerveja, e sua história representada, é comemorada todos os anos no Festival dos Grandes Lagos queimando o Rio Fest, com lucros líquidos indo para organizações sem fins lucrativos que protegem e conservam fontes locais de água doce.,a American Pale Ale é um estilo que não representa apenas a história do país, mas celebra todas as regiões e marcos que se reúnem dentro desta nação diversificada – em toda parte da Serra Nevada, até o Lago espelho do Oregon Central, até o Rio Cuyahoga em Cleveland, e muitos outros.

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The Pale Ale’s Continuing Evolution

From the classic American Pale Ale emerged a variety of other styles, such as the Strong Pale Ale, and the American-Style India Pale Ale.,a cerveja pálida de Dale, uma das primeiras cervejas da cervejaria Oskar Blues, e a primeira cerveja artesanal enlatada em 2002, é uma cerveja pálida forte Americana. Em algum lugar entre uma cerveja pálida e um IPA, este estilo é ligeiramente maior em álcool e amargura do que um pálido típico.

The American Pale Ale is the flagbearer and iconic leader for other craft beer styles, says Tim Matthews, head of brewing operation at Oskar Blues Brewery. E é um estilo que é apreciado por seu caráter equilibrado.,”eu gosto do ato de equilíbrio porque eu gosto de todos os ingredientes que vão para a cerveja”, diz Matthews. “Eu sou um cabeça de malte, tanto quanto um cabeça de lúpulo, tanto quanto eu sou um admirador da magia da fermentação. Quando você fala sobre este estilo de cerveja, ele tem tudo isso-e permite uma representação igual.”

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While beer styles change through the years, the American Pale Ale continues to serve as a steady and balanced friend for brewers., É um estilo de cerveja que pode servir como base para a experimentação, como para Deschutes Brewery Hop Trip, uma cerveja fresca hop fabricada pela primeira vez em 2005.”estávamos olhando como caracterizar este lúpulo fresco”, explica Alexander. “A nossa primeira ideia foi uma cerveja pálida. Queríamos um impacto fresco do hop, mas não nos preocuparmos com muito malte ou álcool. Queríamos que o lúpulo brilhasse, então escolhemos um estilo com o qual estamos confortáveis – um pálido.”

The pale ale oferece um estilo familiar e estável para os fabricantes de cerveja para explorar outros aspectos da cerveja, tais como avanços tecnológicos em adições de lúpulo., A pale ale pode servir como uma bitola e padrão de uma nova cervejaria (como é difícil esconder sabores fora do estilo,), mas muitas cervejarias começam com pales para maximizar o capital e produção.como qualquer cerveja, o estilo é continuamente esticado enquanto os cervejeiros jogam e empurram os limites para ver o que é possível. Brewers estão agora animados para investigar o papel da qualidade do malte, variedade e sabor dentro do estilo.,o pálido equilibrado representará eternamente o início da Revolução Americana da cerveja artesanal e adere ao que Oliver chama de “princípio de 4 litros” – na medida em que quando você tem um grande pálido, em algum lugar em sua mente você quer mais quatro litros.

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“é algo que quando você encontra uma cerveja pálida em grande forma”, diz Oliver, “você pensa sobre como você pode ficar onde está, para que você não tenha que sair.Sierra Nevada Brewing Co. está a reparar num regresso à pale ale., O estilo aparece mais em conversas cotidianas, e projeções de vendas são positivas. Amantes de cerveja artesanal estão voltando para redescobrir as raízes da cerveja artesanal americana, e para a geração mais jovem, talvez, para experimentá-la pela primeira vez.

“mesmo depois de todo este tempo ele ainda se mantém tão bem”, diz Manley. “É uma daquelas coisas que você foi embora e experimentou onde quer que suas papilas gustativas o levem, e então você sempre pode voltar e encontrar uma cerveja pálida, e sabe a casa. Sabe mesmo bem.tal é a beleza da American Pale Ale.,