Este chile sin tomates y frijoles es un estilo de Texas chili y tiene la cantidad perfecta de calor y es super gruesa con tiernos trozos de carne. Está hecho en una sola olla y totalmente libre de gluten y paleo. Servido con un poco de pan de maíz caliente o chips de tortilla, es la receta perfecta para una noche fresca de otoño.

no se puede conseguir más Texas que un tazón de Chile., Es el plato oficial del estado y muchas personas aquí tienen recetas que han estado en su familia durante años. Pero hay una cosa que sigue siendo consistente: no hay frijoles en el chile de Texas. Según lo citado por el periodista y entusiasta del chile, Wick Fowler, «si sabes frijoles sobre Chile, sabes que el chile no tiene frijoles».

Chile sin tomates

Teniendo en cuenta que muchos tipos de frijoles son uno de los desencadenantes de la migraña menos conocidos, Texas chili es la ruta perfecta para aquellos en la dieta Heal Your Headache., Otra ventaja es que también se considera contra los requisitos de chile de Texas para agregar tomates al plato. Aunque los tomates están permitidos en la dieta, el mayor contenido de histamina puede convertirlos en un problema para algunos. También son una fuente de glutamato natural, por lo que para aquellos que son extremadamente sensibles al glutamato monosódico, pueden potencialmente causar un problema. Nos las arreglamos para evitar ambos posibles desencadenantes con esta receta!

elegir Chile en polvo

no voy a mentir, mi primera vez haciendo esta receta de chile de Texas salió extremadamente picante., Me gusta un poco de especias a mi plato, pero no lo suficiente donde estoy sudando en la mesa y beber todo el contenido de mi botella de 25 oz s’Well en una sola sesión. Afortunadamente para mi afortunado marido, tenemos que tener muchas más noches de prueba de Chile.

Muchas recetas de chile de Texas requieren que uses un surtido de chiles secos que moles tú mismo, pero no conozco a muchos de nosotros que tengan tiempo para eso. Usé mi polvo de Chile Natural Morton y Bassett favorito. Es un poco más caro, pero me encanta que indiquen claramente todos los ingredientes en su etiqueta en comparación con el ominoso término «especias»., Frontier también hace uno que es Seguro. Algunas cosas que debe tener en cuenta al elegir Chile en polvo: asegúrese de que no incluya cebolla en polvo o cacao en polvo si está siguiendo una dieta de migraña. Esos son dos posibles desencadenantes. El dióxido de silicona está permitido-es solo para evitar el apelmazamiento de las especias.

Chile sin tocino

otro ingrediente ampliamente utilizado en el chile es el tocino, que la mayoría de nosotros hemos tenido que dejar de lado debido a los nitratos y el alto contenido de tiramina en la carne envasada., En esta receta utilizo buena mantequilla para agregar la grasa y el sabor que se puede perder con el tocino, pero la grasa de pato sería otra maravillosa manera de ir para este plato. En realidad, puede comprar grasa de pato en su tienda de comestibles, o hacerlo usted mismo al guardar las gotas de cualquier pechuga de pato que cocine. Esto también haría que el plato sea libre de lácteos, aunque el ghee también es una opción para aquellos en una dieta paleo.

otros consejos

si está siguiendo una dieta de migraña, le recomiendo hacer su propio caldo, aunque tengo algunas sugerencias para comprar en la tienda en mi lista de alimentos básicos de la despensa.,

en cuanto a las porciones, debes tener en cuenta que a pesar de que parece mucha carne, perderás una gran parte de eso en la grasa que recortas y descartas. Terminé obteniendo un asado de chuck sin hueso de 2.5 lb y hizo aproximadamente 3-4 porciones para nosotros. Es posible que desee duplicar la receta o obtener un asado de chuck más grande si desea tener sobras o necesita alimentar a más de 4 adultos. Esta receta se duplica extremadamente bien y se cocina dentro de la misma cantidad de tiempo también.

Esta es también una gran receta para hacer por delante y congelar para aquellos días en los que simplemente no se siente bien o necesita una comida rápida a mano!, Microondas en incrementos, revolviendo de vez en cuando o añadir a una olla cubierta con un poco de caldo y llevar a fuego lento.

Chile Ingredientes

Hay tantos maravillosos ingredientes que usted puede agregar a esto!, Algunos de mis favoritos amigables con la migraña son:

• cebollas verdes picadas
• queso americano rallado-los de buena calidad son Andrew & Everett y cabeza de jabalí
• chips de tortilla triturados
• rábanos rojos picados
• queso cottage batido – un gran sustituto de la crema agria

pan de maíz sin gluten

otra epifanía que tuve mientras hacía este chile de Texas fue que el pan de maíz no contiene levadura, por lo que este es un tipo de pan que puede tener recién salido del horno., Si bien no es necesario ir sin gluten en la dieta, sé que muchos lectores están siguiendo esa restricción. Utilicé la mezcla de harina sin gluten de Trader Joe que contiene harina de arroz integral, almidón de patata y harina de tapioca. Creo que la combinación de las 3 harinas funciona bien aquí, no haciendo la mezcla demasiado arenosa, como algunas harinas de arroz pueden ser.

mientras que el pan de maíz salió más denso de lo que estoy acostumbrado, el sabor seguía siendo bueno y tenía un buen crumble. Utilicé harina de maíz sin Gluten Red Mill de Bob porque eso es todo lo que tenía a mano., Esta receta no es dulce, así que si te gusta el pan de maíz súper dulce, este no es el indicado para ti. He visto otras recetas añadir tanto como 1/2 taza de azúcar, pero esta solo tiene una cucharada de miel. Personalmente prefiero ahorrar calorías para untar en mantequilla.

para obtener más recetas amigables con la paleo y la migraña, consulte estas publicaciones. Y estad atentos a la receta de pan de maíz de calabaza que se ve en estas fotos!, Instagram Facebook si haces esta receta, por favor etiquétame en Instagram o Facebook @thedizzycook o #thedizzycook y no dude en dejar un comentario. ¡Gracias!

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Sin Tomate y Ají

Preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

1 h 30 minutos

Tiempo Total

1 hora y 45 minutos

Esta receta para el estilo de Texas chili sin frijoles o los tomates es el perfecto abundante de carne de chile que aglutina en un solo bote. Es libre de gluten y ver mis consejos para hacer libre de lácteos / paleo.,

1/3cup chalotes finamente picados, aproximadamente 2-3 chalotes pequeños

2 dientes de ajo, picados

4cupsbroth o caldo, puede ser pollo o vegetal

1 ½ cucharaditas de polvo de Chili

1 cucharaditas de paprikai utilizado 1/2 cucharada regular y 1/2 cucharada de pimentón ahumado

1 / 2teaspooncinnamon

1teaspooncumin

opcional: cilantro, cebollino o cebolla verde, y queso cottage para decorar

sal kosher y pimienta al gusto

instrucciones

1. recorte la grasa de su carne asada y córtela en cubos de 1/2 pulgadas.,

2. caliente 1-2 cucharadas de ghee o mantequilla a fuego medio en un horno holandés grande. Cocine la carne hasta que se dore por ambos lados. Salo mi carne con 1 cucharadita de sal kosher aquí, pero si eres sensible al sodio puedes esperar hasta el final para ver si necesita alguna.

   

3. Añadir chalotes picados y el ajo picado y remover durante un minuto. Vierta 4 tazas de caldo de verduras. Tu carne debe estar apenas cubierta por el caldo.,

   

4. Añadir el chile en polvo, el pimentón y la canela y revuelva para combinar. NO agregue el comino aquí, vendrá más tarde. Llevar todos los ingredientes a ebullición, cubrir y bajar el fuego a fuego lento.

   

5. a fuego lento durante 1 hora y verificación. Si parece que todavía hay demasiado líquido, retire la tapa y deje cocer a fuego lento durante 30 minutos extra sin tapar. Si no hay suficiente, puedes agregar más caldo. Añadir el comino aquí y mezclar., Cocine a fuego lento otros 30 minutos o hasta que se logre el grosor deseado-prefiero el mío un poco más grueso en lugar de sopas.

6. agregue sal, pimienta o cualquier especia adicional que necesite. Servir caliente o fresco y agregar a las bolsas ziplock para congelar y recalentar en una fecha posterior.,

notas de la receta

• perderá aproximadamente 1/2 libra del peso de la carne cuando recorte la grasa, así que tenga eso en cuenta para el tamaño de la porción
• prefiero usar 1/2 pimentón ahumado y 1/2 pimentón regular, ya que creo que agrega un gran sabor ahumado al plato, pero cualquiera de los dos servirá.
• para hacer esto sin lácteos, puede usar grasa de pato en lugar de mantequilla o ghee. Para paleo, usa ghee.,Chili

cantidad por porción (2 tazas)

calorías 443 calorías de grasa 414

% valor diario*

grasa 46g71%

grasa saturada 21g131%

colesterol 250mg83%

sodio 1899mg83%

potasio 1237mg35%

carbohidratos 7g2%

fibra 2G8%

azúcar 2G2%

proteína 66g132%

vitamina A 2471iu49%

vitamina C 1mg1%

calcio 79mg8%

hierro 8mg44%

* los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.,