puedes tener en tus manos semillas de calabaza sobre el pasillo de meriendas de cualquier tienda, pero tu opción más saludable puede ser la manera pasada de moda: sacarlas de las entrañas fibrosas de ese jack-o’-lantern que estás tallando.

esto se debe a que las semillas de calabaza compradas en tiendas, cada vez más populares porque son fáciles de comer y están cargadas de nutrientes, también pueden estar cargadas de sal., Pero cuando vienen directamente de la fuente, las semillas de calabaza son más bajas en sodio y tienen más de los minerales que las hacen tan nutritivas, dijo Judith Wylie-Rosett, profesora y jefa de división de promoción de la salud e investigación de nutrición en la Facultad de Medicina Albert Einstein de Nueva York.

Por supuesto, comprar calabazas enteras para las semillas no es exactamente Económico o práctico. Pero usted puede y debe encontrar la variedad sin sal, dijo Wylie-Rosett.

«pensamos que los alimentos salados tienen ese sabor salado», dijo. «Estamos muy aculturados a eso., Si comemos menos sal, entonces anhelamos menos sal, pero eso requiere mucho trabajo para algunas personas.»

Las semillas de calabaza, también conocidas como pepitas, se pueden consumir con o sin sus cáscaras. Una vez que los hayas sacado de la calabaza, es recomendable remojarlos en agua durante unas horas para ayudar a eliminar la pulpa de las cáscaras. (No hay nada de malo en consumir los trozos carnosos que están unidos a las conchas, pero a muchos no les importa la textura. Una práctica común es agregar especias ligeras y asar las semillas en una bandeja para galletas en la rejilla superior del horno durante 15 a 20 minutos a 350 grados.,

comer las cáscaras solo se suma al alto contenido de fibra de las semillas, que se ha asociado con un menor riesgo de enfermedades cardíacas y obesidad. Las semillas de calabaza enteras y tostadas en sus cáscaras contienen aproximadamente 5.2 gramos de fibra por porción, mientras que las semillas sin cáscara contienen solo 1.8 gramos.

«Sin embargo, hay una advertencia a la fibra», dijo Wylie-Rosett. «Si alguien no ha estado comiendo mucha fibra, y luego come una gran cantidad de semillas de calabaza may puede terminar con alguna alteración del tracto digestivo.,»

Las semillas de calabaza también son ricas en otros nutrientes, incluido el magnesio, que puede ayudar en la salud del corazón y los huesos, reducir la presión arterial e incluso prevenir las migrañas. Solo un cuarto de taza de semillas de calabaza incluye el 42 por ciento de la ingesta diaria recomendada de magnesio de una persona, una solución potencialmente fácil para casi la mitad de los estadounidenses que no obtienen suficiente magnesio en sus dietas.

«como mineral, el magnesio en realidad ayuda con muchas de las funciones somáticas (corporales) del cuerpo», dijo Wylie-Rosett., «Históricamente comimos mucho más magnesio, pero como hemos procesado los alimentos, se procesa y puede que no se reemplace tanto.»

otros beneficios de las semillas de calabaza incluyen:

– una porción de semillas contiene aproximadamente 6.6 mg de zinc, que representa casi la mitad de la ingesta diaria recomendada. El Zinc es importante en la dieta porque es un antioxidante y un agente antiinflamatorio que también ayuda al proceso metabólico.

– son fuente natural de triptófano, que puede ayudar a promover el sueño.,

– Se han relacionado en estudios de laboratorio con un riesgo reducido de algunos tipos de cáncer, incluidos los cánceres de mama y próstata.

– Los estudios en animales han demostrado que el aceite de semilla de calabaza puede reducir el colesterol y la presión arterial alta.

– Los estudios preliminares también han demostrado que las semillas pueden ayudar a mantener el control glucémico, lo cual es importante para las personas que tienen diabetes.

Una nota de precaución: todo condimentado con calabaza durante los meses de otoño no es necesariamente recomendable.,

Pumpkin spice en sí contiene solo un par de calorías por porción, pero a menudo aparece con alimentos y bebidas que no son tan saludables.

«a la gente se le ocurren métodos de exagerar que nunca se me ocurrió», dijo. «Muy a menudo no comemos calabaza como verdura. Lo comemos como ingrediente en un postre. Lo tratamos como un artículo de temporada.»

dos opciones saludables para comer calabaza sin importar la temporada son el estofado de calabaza y la calabaza asada, dijo., Las recetas para esos platos ofrecen una manera de consumir la carne de la calabaza, que es alta en carotenoides y fibra y baja en grasa.