El secreto de una deliciosa comida de pasta italiana está en los ingredientes. Cuando se trata de cocinar pasta, no hay ingrediente tan esencial como los fideos de pasta. Ya sea que esté haciendo pasta al pomodoro o alla carbonara, elegir una pasta de alta calidad realmente puede elevar su plato.
aunque siempre puedes hacer o comprar pasta fresca, no siempre tendrás tiempo para hacerlo. Esto es cuando la pasta seca viene al rescate., Los italianos han estado produciendo y consumiendo pasta seca durante siglos. Y algunos fabricantes de pasta han sobrevivido a la prueba del tiempo, todavía haciendo excelentes productos hasta el día de hoy.
Este es nuestro resumen de las mejores marcas de pasta italiana que puedes comprar en cualquier tienda de comestibles hoy.
las mejores marcas de Pasta italiana en tiendas de comestibles
#1. De Cecco
De Cecco es una empresa italiana que ha estado haciendo la pasta desde 1886., En un pequeño pueblo italiano llamado Fara San Martino, Don Nicola De Cecco trabajó su molino de piedra para hacer ‘ la mejor harina en el campo circundante.’
pasó su arte y artesanía a su hijo Filippo que, junto con su hermano, abrió una fábrica de pasta. Crearon un dispositivo de secado a baja temperatura que permitió a De Cecco producir pasta seca independientemente de las condiciones climáticas.
con el tiempo, de Cecco creció y se expandió hasta el nombre que es hoy. Continúan haciendo pasta seca y ofrecen una excelente variedad de productos disponibles en la mayoría de las historias de comestibles., Esto incluye pasta de trigo duro, pasta de huevo, pasta de grano entero y pasta orgánica.
mis favoritos de todos los tiempos son el penne rigate y rigatoni de trigo duro, así como el fettuccine de huevo y pappardelle.
# 2. Barilla
Barilla ha sido un fabricante de pasta desde 1877. Un panadero llamado Pietro Barilla abrió una tienda de pan y pasta en Parma, una ciudad en el norte de Italia., La tienda se convirtió en el lugar de referencia para los lugareños que buscaban pan horneado y pasta fresca para alimentar a sus familias todos los días.
Los dos hijos de Pietro se hicieron cargo de la tienda familiar y construyeron la primera fábrica de pan y pasta de Barilla. Según grandes Chefs italianos, 80 trabajadores produjeron ocho toneladas de pasta y dos toneladas de pan todas las mañanas gracias a una innovación llamada «horno de cocción continua».’
a lo largo de los años, Barilla se convirtió en un elemento básico en Italia y luego en todo el mundo. Vaya a cualquier restaurante italiano y es probable que vea cajas de pasta seca de Barilla en los estantes.,
Barilla ofrece una variedad de productos que puedes encontrar en la mayoría de los supermercados hoy en día. Mis favoritos son sus largos cortes de pasta, especialmente los espaguetis Barilla y Fettuccine Barilla.
#3. La Molisana
Basado en Campobasso, Italia, La Molisana ha sido la producción de pasta desde 1912. El panadero Domenico Ferro Sr. tenía nueve hornos y nueve carros de comida.,
no queriendo comprometer su negocio con la mafia, que estaban extorsionando a los propietarios de negocios en el momento, Domenico optó por mudarse a Molise, una región de Italia cuya gente por su generosidad y respeto a la ley. Unos años más tarde, estableció su primer molino.
la empresa La Molisana pasó a generaciones que hicieron crecer el negocio y crearon una reputación por su pasta de alta calidad en toda Europa y el resto del mundo.
mis productos favoritos de La Molisana incluyen las láminas lasagne (n. º 219) y lasagne festonate (n. º 222) de la línea «the Speciali»., Son una lasaña italiana perfecta.
¿vale la pena la Pasta cara?
pero es la pasta cara realmente vale la pena el dinero? La Pasta hecha de trigo duro contiene más proteínas para su cuerpo y es más fácil y lenta de digerir. La pasta cara también es de corte bronce, lo que le da una textura más porosa que ayuda a que la salsa y el sabor se adhieran a los fideos.
en nuestra humilde opinión, Sí, la pasta’ cara ‘ (o pasta más cara en comparación con las opciones más baratas) realmente vale la pena el dinero.
le da a su cuerpo más nutrición
la mejor pasta está hecha de harina de sémola., La harina de sémola es una harina gruesa que consiste en trigo duro. Plantado en primavera y cosechado en otoño, el trigo duro se puede cultivar en las condiciones climáticas cálidas y secas del Mar Mediterráneo—y por eso es un trigo blando en Italia.
el trigo duro es trigo duro; tiene un mayor contenido de proteínas que la mayoría de los otros tipos de trigo y, por eso, también es más nutritivo. La forma en que se unen los carbohidratos y las proteínas en la harina de sémola hace que sea más lenta de digerir y una buena fuente de energía para el cuerpo.,
«El Durum es el más duro de las seis clases de trigo y el más alto en proteína, lo que hace que la pasta sea de la mejor calidad»
Marcia Scheideman, Presidenta del Consejo de alimentos de trigo, en una entrevista para Restaurant Business Online
las salsas se aferran mejor a ella
para hacer de calidad constante, los productores de pasta utilizan máquinas., Mezclan harina y agua en una masa (también se pueden agregar huevos para hacer «pasta de huevo») y la empujan a través de un molde, conocido en la fabricación de pasta como un «dado», que transforma la masa en formas. La masa y la forma determinan el tipo de pasta, como farfalle, fusilli, espaguetis y otros.
una cosa que es importante aquí es con qué material el productor de pasta cubre su dado. La pasta barata se produce en troqueles recubiertos de teflón porque son menos costosos y resultan en una producción más rápida., Si bien Esto hace que la pasta sea suave y brillante en la superficie, también hace que sea difícil que la salsa se adhiera a ella.
los productores de pasta más tradicionales utilizan matrices de Bronce. La pasta cortada en bronce tarda más en hacerse y es un poco más cara. Pero los fideos de pasta son más gruesos y más porosos que los que salen de troqueles recubiertos de teflón. Esto hace una superficie excelente para que la salsa se adhiera.
se seca bien
el final y uno de los pasos más críticos en la fabricación de pasta es el secado., En los viejos tiempos, la gente hacía pasta fresca y la colgaba en bastidores de secado de pasta a la intemperie para secarla. Este proceso es tan tradicional como se pone, pero ya no es comercialmente viable para los fabricantes de pasta de hoy. Por lo tanto, tienen sus propias instalaciones donde los fideos de pasta pueden secarse con calor y humedad controlados.
Pasta de secado, literalmente, puede hacer o romper una buena pasta., Si no le das tiempo suficiente a los fideos para que se sequen, desarrollarán pequeñas grietas. Estas grietas harán que se rompan durante la cocción, lo cual no es raro para los productos de pasta más baratos. Seca la pasta durante demasiado tiempo, y la masa se echará a perder.
los mejores fabricantes de pasta Italianos conocen las complejidades de secar la pasta a escala. Han encontrado el equilibrio entre el calor y la humedad necesarios para crear el fideo perfecto hace mucho tiempo.,
conclusión
así que aquí está nuestra guía para comprar pasta en caja italiana en pocas palabras:
en caso de duda, opte por un producto de De Cecco, Barilla o La Molisana. Los productos de De Cecco son los que más nos gustan.
La Pasta de trigo duro es la más tradicional y altamente nutritiva. La pasta al huevo es más rica y sabrosa, lo que la convierte en un excelente fettuccine y pappardelle. La pasta integral es de color más oscuro y contiene más fibra y nutrientes.
nuestras tres marcas favoritas ofrecen una variedad de pasta en caja sin importar cómo le guste su masa de pasta.