carne asada marinada y con especias para obtener la carne Asada más jugosa, tierna y sabrosa de la historia!

Carne asada que es calidad de Restaurante en casa! Esta receta de Carne Asada es perfecta para tacos, burritos,nachos, ensaladas, etc. a una fracción del precio y fabuloso para las multitudes!,

Cómo Hacer Carne Asada Vídeo de la Receta

Carne Asada Receta

yo siempre dude en poner «mejor» en el azulejo de una receta porque «Mejor» es una preferencia personal. Cada uno de nosotros tiene su propio «mejor» – a algunos les puede gustar más picante, a algunos les puede gustar más dulce, a otros les puede gustar más salado. Pero esta es la» mejor » receta de Carne Asada que he hecho o probado y espero que estés de acuerdo!

Mi Esposo, Patrick, es un experto en comida mexicana., He creado recetas para Tacos al Pastor, Slow Cooker Carnitas, Slow Cooker Barbacoa Beef, Slow Cooker Mexican Chicken, Baja Fish Tacos, Chicken Fajitas, Chicken Tortilla Soup y ahora esta receta de carne asada porque su cielo está comiendo comida mexicana todos. solo. dia. Devora carne asada burritos, Burritos de California (carne asado burritos con papas fritas, etc.), carne asada fries, carne asada nachos o carne asada street tacos al menos una vez a la semana ya sea después de surfear o en nuestras fechas de viernes por la noche., Viviendo en Carlsbad / San Diego, tenemos una gran cantidad de restaurantes mexicanos y él siempre está a la caza de la «mejor» carne asada.

la caza termina aquí.

para complacer a mi crítico de carne asada, perfeccioné esta receta con 4 intentos diferentes. No nos importaron los intentos, ya que todos eran tiernos, y carbonizados y deliciosos. Aún así, carecían de un cierto «umph» de sabor – sabor de calidad de restaurante. Finalmente, decidí no solo marinar el filete, sino también frotar el filete con especias justo antes de asarlo a la parrilla., Así que no solo el filete marinado en jugo de naranja, jugo de lima, salsa de soja y un chorrito de humo líquido, se marina con y luego se frota con comino, chile en polvo, pimentón ahumado, ajo y cebolla. Y fue entonces cuando» bueno «se convirtió en la» mejor » carne asada aprobada por Patrick.

¿qué significa Carne Asada? ¿Qué es Carne Asada?

en español, Carne significa literalmente » carne / carne / ternera «y Asada significa» asado/asado/a la parrilla», por lo que «carne a la parrilla».»Cuando se trata de» carne asada » en la cocina, el término se refiere a la carne de res a la parrilla y en rodajas, generalmente falda, flanco o filete aleta., El filete se asocia con un sabor carbonizado de abrasador de la carne en la parrilla.

¿Qué Tipo de Carne se Debe utilizar para la Carne Asada?

Carne asada se hace tradicionalmente con falda o filete de flanco. Prefiero el filete de flanco con su forma ancha y plana, su rico sabor a mantequilla y su textura que se derrite en la boca. El filete de flanco es un poco más delgado que el filete de falda, pero debido a que estamos utilizando un adobo para maximizar el sabor, emerge maravillosamente jugoso y sabroso.

falda de carne VS., Flank STEAK

• ¿Cuál es la diferencia entre flank steak y skirt steak? El filete de flanco es un corte de carne más grueso y ancho que el filete de falda. El filete de flanco y el filete de falda provienen de dos partes diferentes de la vaca, lo que afecta su resistencia. El filete de falda proviene del músculo del diafragma de la vaca, que contiene fibras musculares más duras que el filete de costado y, por lo tanto, es más resistente; estas fibras, sin embargo, también ofrecen un sabor más intenso.
• puedo sustituir fajitas de arrachera?, Si desea sustituir el filete de falda por el filete de costado, solo debe cocinarse a raro o medio raro, de lo contrario, será demasiado duro y masticable para comer.

Cómo Comprar y almacenar carne ASADA

Aquí está todo lo que necesita ahora sobre la compra de carne asada para hacer la mejor carne asada:

• ¿Es cara la carne asada? El filete de flanco es generalmente uno de los cortes de carne de res menos costosos. Tradicionalmente es un poco más caro que el filete de falda y la carne de solapa en 7 7-10 por libra.
• ¿cuánto filete de costado necesito por persona?, La regla general es permitir 4-8 oz. de bistec por persona, por lo que un bistec de flanco promedio servirá a 3-5 personas. Tendrá que tener en cuenta el apetito de sus comedores (adultos/niños) y qué más está sirviendo con el filete de costado.
• ¿Dónde comprar carne de flanco? Flank steak es ampliamente accesible y debe ser fácil de encontrar en cualquier tienda de comestibles. Se encuentra en la sección de carne o en el mostrador de Carnicería. El filete de flanco a veces viene empaquetado en adobo, así que asegúrese de verificar dos veces el empaque: para esta receta de filete de flanco, queremos solo el filete.,
• ¿Qué buscar al comprar carne de flanco? Busque un filete de flanco que sea de un color rojo intenso y uniforme con una buena cantidad de grasa fina a lo largo de los músculos. Busque bistec que es versos lisos bistec mal engrasado que sufre muescas o gubias de la membrana de manera agresiva ser eliminado. Finalmente, busque el filete que sea más uniforme en grosor para evitar que se cocinen extremos delgados.
• ¿Cómo puedo almacenar filete de flanco crudo? El filete de flanco sin cocer debe almacenarse en su embalaje hasta que esté listo para marinar o transferirse a una bolsa de congelador con todo el exceso de aire exprimido., Almacene en el embalaje durante un máximo de tres días.
• ¿Cómo almaceno el filete de flanco cocido? El filete de flanco cocido debe almacenarse en el refrigerador en un recipiente hermético durante un máximo de cinco días. El filete de costado también se puede congelar en un recipiente hermético con el exceso de aire exprimido o sellado al vacío para evitar que se queme en el congelador. El filete de flanco congelado es bueno hasta por tres meses.

El mejor adobo de Carne Asada

debido a que el filete de flanco es un corte de carne más delgado y menos costoso, necesitamos un adobo de dinamita para transformar este filete en una bomba jugosa y de sabor., Los adobos deben lograr tres cosas: ablandar la carne, infundirle sabor y cambiar químicamente la estructura para que retenga los jugos y se vuelva más jugosa. He descrito cómo los ingredientes a continuación logran esto hábilmente:

• Citrus: el jugo de naranja y el jugo de Lima ablandan la carne al descomponer el tejido conectivo resistente. También infunden a la carne tonos florales brillantes característicos de carne asada que complementan los condimentos terrosos.,
• salsa de soja: descompone enzimáticamente las proteínas para ablandarlas aún más, a la vez que agrega una rica profundidad de sabor a tierra.
• condimentos: comino molido, ajo en polvo, pimentón ahumado, Chile en polvo, sal, cebolla en polvo, cilantro molido, pimienta y cayena. 3 cucharadas de esta mezcla de especias se agregan a nuestra marinada y el resto se frota por todo nuestro filete antes de asar a la parrilla. Esto permite que los condimentos penetren la carne por dentro y por fuera y es la clave de estos mejores tacos callejeros de carne asada.,
• aceite: es crucial, ya que extiende los sabores solubles en aceite de manera más uniforme a través de la carne y también promueve incluso dorar al cocinar.

carne asada marinada 101

Cuando se trata de marinar carne asada o cualquier proteína, hay algunas reglas de seguridad para Siga para evitar la contaminación cruzada. Siga estas reglas simples para mantener las condiciones sanitarias y la seguridad alimentaria:

• Use recipientes seguros para alimentos. Prefiero bolsas de plástico sellables seguras para alimentos, como bolsas Ziploc para congeladores., Realmente permiten que la marinada envuelva la carne asada VS. un plato en el que la marinada podría no cubrir todo el filete. Cuando use una bolsa de plástico, asegúrese de exprimir el exceso de aire antes de sellar y luego enrollar la bolsa para que el filete esté agradable y ajustado. Las bolsas sellables también son ideales para una fácil limpieza, ¡solo tíralas! También puede usar recipientes de plástico de grado alimenticio, acero inoxidable o vidrio y cubrirlos con envoltura de plástico si no tienen tapa.
• voltee el filete de vez en cuando., Si marinas el filete de costado en un plato poco profundo, asegúrate de voltear el filete de vez en cuando para que marine uniformemente.
• marinar en el refrigerador. Siempre marinar el filete durante un período prolongado de tiempo cubierto en el refrigerador y no a temperatura ambiente para evitar enfermedades nacidas de los alimentos. Solo retíralo del refrigerador al mostrador 60 minutos antes de estar listo para asarlo a la parrilla para que alcance la temperatura ambiente y se cocine uniformemente.
• No reutilice el adobo. Nunca reutilice un adobo ni siquiera para rociarlo a menos que lo hierva primero para destruir cualquier bacteria dañina., Si desea usar el adobo para rociar, rociar o sumergir, lo mejor es reservar una porción antes de agregar el filete. Hago esto en un sinnúmero de mis recetas, incluyendo esta.
• consejo profesional: también puede reservar un par de cucharadas de adobo (no contaminado) para rociar verduras antes de asar o cocinar como lo hago en mi receta de Fajita de pollo y muchas recetas de kabob para hacerlas súper sabrosas sin ningún trabajo adicional!

¿debe hacer agujeros en el filete de costado antes de marinar?,

en contraste con la creencia popular, no debe hacer agujeros en el filete antes de marinar. Esto realmente drena los jugos valiosos y dará como resultado un filete menos jugoso.

cómo hacer CARNE ASADA

Paso 1: Pound Steak

Usando un mazo de carne o un lado de una lata, pound steak a un grosor uniforme y delgado.

paso 2: Hacer mezcla de especias

• La mezcla de especias es una mezcla dinámica de condimentos que se usa tanto en la marinada como en el frote húmedo., Solo tienes que medir los condimentos una vez pero conseguir el doble de sabor.

paso 3: marinar el filete

• añadir todos los ingredientes del adobo (excepto el filete) a una bolsa de congelador grande y batir para combinar.
• Añadir 3 cucharadas de mezcla de especias a la marinada y batir para combinar.
• agregue el filete, exprima el exceso de aire, selle y gire para cubrir uniformemente.,

paso 4: Wet Rub

• El wet rub es mi secreto para la mejor carne asada, así que no te saltes! Cuando esté listo para asar, mezcle la mezcla de especias restante con 2 cucharadas de aceite de oliva para crear una mezcla húmeda de especias.,

• Frote el filete de manera uniforme en todo con el aliño de Especias y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Uso este tiempo para hacer guacamole.,

PASO 5: Cocinar el Filete

• quiero que usted sea capaz de hacer esta receta de carne asada de todo el año, así que he incluido cómo hacer carne asada en la parrilla, en el horno y la estufa a continuación.
• mi método preferido, y más auténtico, es definitivamente la parrilla, ya que ofrece el sabor ahumado característico de la carne asada, pero puede usar los otros métodos si no tiene una parrilla o cuando no es temporada de asar.,

PASO 6: Dejar reposar

• saca la carne y dejar reposar 10 minutos antes de picar en trozos pequeños.

¿cuánto TIEMPO PARA MARINAR la CARNE ASADA CARNE?

4-12 horas es el momento óptimo para marinar carne asada. Después de 4 horas, el filete de flanco ha absorbido mucho del sabor, pero después de 12 horas se volverá aún más tierno., Definitivamente no quieres marinar más de 12 horas, porque el ácido en la marinada comenzará a cambiar la estructura de la carne hasta el punto de mushiness-no Bueno!

cómo asar CARNE ASADA

tenga cuidado de engrasar bien sus parrillas limpias con aceite. A continuación, cierre la tapa y caliente al fuego más alto y espere a agregar su filete hasta que la parrilla alcance la temperatura, esto podría tardar hasta 15 minutos, así que tenga paciencia. Agrega el bistec y reduce el fuego a fuego medio-alto. Esta temperatura asegura un ahumado ahumado por fuera, y rosa jugoso por dentro., Ase el filete durante 5 a 6 minutos por lado, volteándolo una vez, para que sea mediano, dependiendo del grosor.

cómo cocinar CARNE ASADA en el horno

mi método preferido para cocinar carne asada es en la parrilla. Asar a la parrilla ofrece el característico sabor ahumado, pero puede usar otros métodos, como cocinar en la estufa o en el horno (instrucciones a seguir) si no tiene una parrilla o cuando no es temporada de asar a la parrilla.

horno a la parrilla: asar la carne asada imita el alto calor direccional de la parrilla. Coloque el filete en una bandeja para hornear., Ase a 8 pulgadas de distancia del asador durante 6-8 minutos de cada lado o hasta que alcance la temperatura deseada.

cómo cocinar CARNE ASADA en la estufa

puede cocinar carne asada, pero a menos que tenga una sartén grande para la parrilla, su filete no encajará y tendrá que cortarse por la mitad y cocinarse en dos lotes.

estufa: caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Cocine durante 6-8 minutos por lado o hasta que alcance la temperatura deseada.

¿Cómo sé cuando se hace la CARNE ASADA?,

El filete de flanco es un corte magro de carne de res, por lo que es mejor no cocinarlo por encima de medio o de lo contrario puede ser duro y masticable en lugar de jugoso. Yo apuntaría a medio, lo que significa que será de color rosa en el medio. Dicho esto, la marinada te da un poco de margen de maniobra, pero yo no lo presionaría.

para comprobar si la carne asada está cocida, inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro del filete.,

• filete raro: 125 grados F
• medio raro: 135 grados F
• Medio: 145 grados F *recomendado*
• Medio bien: 155 grados F
• Medio bien (no recomendado)
• bien hecho: 165 grados F (no recomendado)

deje que carne asada descanse

la carne asada se asa a la parrilla, es importante que la dejes reposar 10 minutos antes de rebanar finamente contra el grano en diagonal. Mientras el filete se cocina, los jugos se alejan del fuego hacia el Centro de la carne., El tiempo de reposo permite la redistribución y reabsorción de los jugos a lo largo de todo el filete.

cómo cortar CARNE ASADA?

después de 10 minutos, Tenga cuidado de cortar el filete finamente contra el grano. Se puede ver el» grano » corriendo a través de la carne en una dirección. El grano es esencialmente las fibras musculares que atraviesan la carne. Desea cortar perpendicular a las fibras musculares para que se vuelvan lo más cortas posible., Usted puede tener un derretimiento en su bistec de la boca de la parrilla, pero si se corta en paralelo al grano que va a terminar con fibras musculares largas AKA carne dura masticable, gomosa. ¡Así que corten a contracorriente!

consejos para la receta de CARNE ASADA:

• Libra El filete a un grosor uniforme y delgado. Incluso si su filete se ve incluso ya, todavía querrá darle un buen golpeteo para ablandarlo (¡funciona de maravilla!). Coloque el filete entre dos trozos de envoltura de plástico o simplemente lo coloco en una bolsa de plástico del tamaño del congelador., Machacar uniformemente con un mazo de carne o un lado de una lata.
• No sobre-marinar. El adobo de carne asada es altamente ácido, lo que significa que no desea marinar el filete tanto como lo haría en un adobo sin tantos cítricos. No Marines mucho más de 12 horas o las fibras musculares pueden descomponerse y volverse blandas.
• Marinar el tiempo suficiente. Recomiendo marinar la carne asada durante un máximo de 12 horas. Esto infundirá el filete con toneladas de sabor y jugosidad óptima.
• llevar la carne asada a temperatura ambiente antes de cocinar., Usted siempre querrá dejar cualquier proteína reposar a temperatura ambiente antes de cocinar para que se cocine de manera uniforme para que no se queden con un exceso de exterior e interior frío. Esto también relaja las fibras frías para obtener resultados más jugosos.
• parrilla limpia. Limpie la parrilla muy bien antes de cocinar para las marcas hermosas de la parrilla y para evitar que se pegue.
• Use una parrilla caliente. Calentar la parrilla con la tapa cerrada con manivela a la temperatura máxima para que pueda alcanzar la temperatura más rápidamente; planificar en 10-15 minutos. Una vez que la parrilla esté caliente, puede ajustar la temperatura., No agregue el filete hasta que la parrilla alcance la temperatura o no se dore tan bien.
• voltear carne asada una vez usando pinzas. Solo Voltee / toque su filete una vez para obtener la corteza caramelizada perfecta. Solo use pinzas para voltear la carne porque un tenedor perforará la carne y continuamente perderá jugos y ternura.
• Cocinar a medio. No cocine demasiado o su carne asada no será tan jugosa. Use un termómetro de carne para verificar si está cocido y ase a 140 grados para el medio. El filete se elevará a 145 grados después de que descanse.
• cuándo usar calor alto., Si te gusta el filete raro o medio raro, entonces ase el filete a fuego alto para que esté lo suficientemente caliente como para obtener un poco de color en el exterior en un corto período de tiempo.deja que carne asada descanse. Después de asar la carne asada, es importante dejarla reposar durante 10 minutos antes de cortarla o picarla. Mientras el filete se cocina, los jugos se alejan del fuego hacia el Centro de la carne. El tiempo de reposo permite la redistribución y reabsorción de los jugos a lo largo de todo el filete.
• cortar el grano., Corte el filete de carne asada a través del grano para acortar las fibras musculares y obtener un filete más tierno.
• salsa picante al gusto. La carne asada no es picante, pero muy sabrosa. Si son sus invitados como una patada, asegúrese de servir el filete con salsa picante al lado.

cómo servir carne asada filete

Carne asada debe ser en rodajas finas y se puede comer solo junto con arroz o frijoles o elevará inmediatamente sus tacos, burritos, nachos, papas fritas, etc., a los más increíbles tacos, fajitas, burritos, nachos, papas fritas, etc. especialmente cuando se apila con queso, salsa casera, salsa verde, pico de gallo, crema agria y/o guacamole o como prefiera, mi crema de aguacate y se sirve con cualquiera de los lados inferiores como arroz Mexicano o arroz con Cilantro y Lima.

¿qué servir con CARNE ASADA?

• Chips y salsa. ¡Cada receta mexicana necesita papas fritas y salsa! Suba su juego de salsa con salsa casera, salsa de maíz a la parrilla, salsa de piña, salsa de mango o salsa de maíz con aguacate.
• arroz: es imprescindible en mi libro para cualquier receta de tacos callejeros., Nos encanta servir estos tacos de carne asada con arroz de lima cilantro, arroz Mexicano o arroz de aguacate. También puede servir con quinua o arroz de coliflor bajo en carbohidratos.
• ensaladas: la ensalada siempre es una victoria y una excelente manera de estirar sus tacos callejeros si está sirviendo a una multitud. Esta asada de carne combina bien con: ensalada Mexicana, Ensalada suroeste, ensalada de maíz o ensalada orzo suroeste.
• verduras: te animo encarecidamente a que vayas con elote auténtico (maíz Callejero Mexicano a la parrilla) – ¡no te arrepentirás!, Otras alternativas incluyen maíz a la parrilla en la mazorca, espárragos al horno, brócoli asado, papas asadas, coliflor asada.
• fruta: puede mantenerlo simple y servir estos tacos callejeros con sandía o uvas o cualquiera de estas fabulosas opciones: ensalada de frutas de piña colada, ensalada de frutas con vinagreta de miel y Lima, ensalada de uvas, ensalada de frutas de verano o piña a la parrilla caramelizada.
• carbohidratos: agregue algunos chiles verdes y / o jalapeños a mi receta de pan de maíz dulce y vea cómo desaparece (¡una de mis recetas favoritas de todos los tiempos que traigo a todo!)., Las papas fritas mexicanas de la calle también son las favoritas que desaparecen en un instante.

cómo congelar CARNE ASADA

puede congelar la carne asada cocida o sin cocer:

• carne asada sin cocer: agregue adobo y filete a una bolsa de congelador por instrucciones de receta. Exprima el exceso de aire, selle y congele durante un máximo de 3 meses. Descongelar en el refrigerador antes de cocinar. Se marinará a medida que se descongele. Usted todavía querrá utilizar la mezcla de especias en el filete antes de cocinar.,
• carne asada cocida: transfiera la carne asada picada a un recipiente hermético o una bolsa de plástico para el congelador y exprima el exceso de aire. Congela hasta 3 meses. Descongelar en el refrigerador antes de recalentar. También puede descongelar en el microondas, pero tenga cuidado de descongelar lentamente para que su filete no se cueza demasiado o se vuelva gomoso.

cómo almacenar & recalentar CARNE ASADA

almacenamiento

• deje que carne asada alcance la temperatura ambiente.
• transferir a un contenedor hermético.
• conservar en el refrigerador hasta cinco días.,

microondas

• cubra la carne asada en rodajas con una toalla de papel húmeda para evitar que se seque.
• microondas a intervalos de 30 segundos hasta que se calienten.

estufa superior

• calentar una cucharada de aceite o mantequilla en una sartén a fuego medio alto. La grasa ayudará a que la carne asada se mantenga tierna; se puede sustituir con agua.
• Una vez caliente, agregue el filete y cocine sin ser molestado durante un par de minutos, luego comience a cocinar y revuelva hasta que se caliente.
• tenga cuidado de no cocinar demasiado o puede secarse.

¿la CARNE ASADA es saludable?,

el filete de flanco utilizado en esta receta de carne asada es un corte muy magro de carne de res con una alta cantidad de proteínas, aminoácidos, hierro y zinc. Estos son algunos beneficios para la salud del filete:

• proteína: el filete es una poderosa fuente de proteína para alimentar su cuerpo. Es excelente para ayudar a construir músculo y para mantener la masa muscular. Incluso las personas en forma pueden sufrir atrofia muscular si no consumen suficiente proteína que contiene aminoácidos (los bloques de construcción de la proteína). La proteína también puede ayudar a reparar los músculos del desgaste y aliviar los dolores musculares.,
• aminoácidos: el filete también contiene el aminoácido dietético llamado beta-alanina, que ayuda a formar un dipéptido llamado carnosina, que es crucial para apoyar la actividad física. Los niveles saludables de carnosina reducen la fatiga y mejoran el rendimiento muscular, la resistencia y la precisión durante la actividad física.
• hierro: el bistec contiene altos niveles de hierro que se absorbe más rápidamente que el hierro que se encuentra en los suplementos e incluso en algunas verduras. El hierro es necesario para transportar oxígeno desde los pulmones a todas las partes del cuerpo., Su cuerpo también necesita hierro para producir algunas hormonas y mantener su cabello, piel y uñas saludables. Si no tiene suficiente hierro, no tendrá una circulación de oxígeno saludable, lo que causará fatiga y aturdimiento.
• Zinc: una porción (3.5 onzas) de carne de res contiene 4.8 mg de zinc, que es el 44% del valor diario. El Zinc es vital para un sistema inmunológico saludable, sintetizar correctamente el ADN y curar heridas.,

herramientas útiles para esta receta de filete de flanco:

• termómetro de lectura instantánea: ¡necesita un termómetro de lectura instantánea para el filete, pollo y cerdo más jugosos y para todo perfectamente frito! Le permite cocinar cualquier proteína a la temperatura exacta cada vez y le permite calentar el aceite a la temperatura correcta para freír.
• Cepillo de parrilla: es esencial para mantener su parrilla limpia! Este cepillo de parrilla con raspadores limpia las manchas difíciles profunda y eficientemente.
• cuchillos de calidad: un cuchillo de chef será su herramienta de cocina más utilizada con mucho!, Los cuchillos de calidad hacen que el tiempo de preparación sea mucho más rápido, son importantes para la seguridad y esenciales para rebanar finamente el filete de costado. Si le preocupa el moola, recuerde que sus mejores cuchillos de chef, dependiendo de lo duro que los use y de lo bien que los cuide, pueden durar fácilmente 25 años o más. Me encanta mi Wusthof, pero hay cientos de cuchillos menos caros con excelentes críticas como esta.
• tabla de cortar: uso mi tabla de cortar grande y sólida a diario, por lo que vale la pena la inversión., This extra-large cutting board allows you to prep all your veggies on one surface and the bamboo is easier on knives than plastic

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Carne Asada Recipe

Carne Asada marinated and spice rubbed for the most juicy, tender, flavorful Carne Asada EVER!, This Carne Asada recipe is perfect for tacos, burritos, nachos, salads, etc. at a fraction of the price and fabulous for crowds!

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Instructions

1. To a small plastic bag (or sealable container), add Spice Mix and whisk to combine., Reservar.
2. Añadir los Ingredientes de la Marinada a una gran bolsa de congelador y revuelva para combinar. Agregue 3 cucharadas de mezcla de especias a la marinada y bata para combinar. Agregue el filete y selle la bolsa, eliminando el exceso de aire. Marinar en el refrigerador 4-12 horas.

3. cuando esté listo para asar, mezcle la mezcla de especias restante con 2 cucharadas de aceite de oliva para crear un frote de especias.,

4. deseche la marinada y seque los filetes con una toalla de papel (solo para que el filete no esté mojado, no para quitar la marinada/especias). Frote el filete uniformemente por todas partes con Spice Frot y deje reposar a temperatura ambiente durante 30-60 minutos.
5. Grasa y precaliente la parrilla al aire libre a fuego medio-alto., Ase el filete durante 5-6 minutos por lado, o hasta que un termómetro interno lea 130-135 grados F para el medio raro o alrededor de 140 grados para el medio. El tiempo de parrilla variará dependiendo del grosor de su filete y el nivel de cocción deseado.. *Si le gustan los filetes raros, use fuego alto para que pueda quemarlos afuera en menos tiempo.

6. retire el filete y deje reposar 10 minutos antes de cortarlo contra el grano en una diagonal.,

Receta de Notas

CÓMO COCINAR EN EL HORNO

poner la carne en una bandeja para hornear. Ase a 8 pulgadas de distancia del asador durante 6-8 minutos de cada lado o hasta que alcance la temperatura deseada.

cómo cocinar en la estufa

puede panear carne asada, pero a menos que tenga una sartén grande para la parrilla, su filete no encajará y tendrá que cortarse por la mitad y cocinarse en dos lotes., Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Cocine durante 6-8 minutos por lado o hasta que alcance la temperatura deseada.

consejos y trucos

• Libra El filete a un grosor uniforme y delgado. Incluso si su filete se ve incluso ya, todavía querrá darle un buen golpeteo para ablandarlo (¡funciona de maravilla!). Coloque el filete entre dos trozos de envoltura de plástico o simplemente lo coloco en una bolsa de plástico del tamaño del congelador. Machacar uniformemente con un mazo de carne o un lado de una lata.
• No sobre-marinar., El adobo de carne asada es altamente ácido, lo que significa que no desea marinar el filete tanto como lo haría en un adobo sin tantos cítricos. No Marines mucho más de 12 horas o las fibras musculares pueden descomponerse y volverse blandas.
• Marinar el tiempo suficiente. Recomiendo marinar la carne asada durante un máximo de 12 horas. Esto infundirá el filete con toneladas de sabor y jugosidad óptima.
• llevar la carne asada a temperatura ambiente antes de cocinar., Usted siempre querrá dejar cualquier proteína reposar a temperatura ambiente antes de cocinar para que se cocine de manera uniforme para que no se queden con un exceso de exterior e interior frío. Esto también relaja las fibras frías para obtener resultados más jugosos.
• parrilla limpia. Limpie la parrilla muy bien antes de cocinar para las marcas hermosas de la parrilla y para evitar que se pegue.
• Use una parrilla caliente. Calentar la parrilla con la tapa cerrada con manivela a la temperatura máxima para que pueda alcanzar la temperatura más rápidamente; planificar en 10-15 minutos. Una vez que la parrilla esté caliente, puede ajustar la temperatura., No agregue el filete hasta que la parrilla alcance la temperatura o no se dore tan bien.
• voltear carne asada una vez usando pinzas. Solo Voltee / toque su filete una vez para obtener la corteza caramelizada perfecta. Solo use pinzas para voltear la carne porque un tenedor perforará la carne y continuamente perderá jugos y ternura.
• Cocinar a medio. No cocine demasiado o su carne asada no será tan jugosa. Use un termómetro de carne para verificar si está cocido y ase a 140 grados para el medio. El filete se elevará a 145 grados después de que descanse.
• cuándo usar calor alto., Si te gusta el filete raro o medio raro, entonces ase el filete a fuego alto para que esté lo suficientemente caliente como para obtener un poco de color en el exterior en un corto período de tiempo.deja que carne asada descanse. Después de asar la carne asada, es importante dejarla reposar durante 10 minutos antes de cortarla o picarla. Mientras el filete se cocina, los jugos se alejan del fuego hacia el Centro de la carne. El tiempo de reposo permite la redistribución y reabsorción de los jugos a lo largo de todo el filete.
• cortar el grano., Corte el filete de carne asada a través del grano para acortar las fibras musculares y obtener un filete más tierno.
• salsa picante al gusto. La carne asada no es picante, pero muy sabrosa. Si son sus invitados como una patada, asegúrese de servir el filete con salsa picante al lado.

cómo almacenar & recalentar

• almacenamiento: deje que carne asada alcance la temperatura ambiente y luego transfiera a un contenedor hermético. Conservar en el refrigerador hasta cinco días.
• microondas: cubra la carne asada en rodajas con una toalla de papel húmeda para evitar que se seque., Microondas en intervalos de 30 segundos hasta que se caliente.
• estufa: caliente una cucharada de aceite o mantequilla en una sartén a fuego medio alto. La grasa ayudará a que la carne asada se mantenga tierna; puede sustituirla con agua. Una vez caliente, agregue el filete y cocine sin ser molestado durante un par de minutos, luego comience a cocinar y revuelva hasta que se caliente. Tenga cuidado de no cocinar demasiado o puede secarse.