Selezione e conservazione

Sunchokes puliti.
Foto per gentile concessione: mlinksva

I sunchokes si trovano comunemente nei mercati statunitensi tutto l’anno. Il raccolto fresco dell’azienda agricola ha colpito i mercati da ottobre e da maggio ultimi fino alle stagioni di primavera e di inverno. Neltori, acquistare tuberi con una superficie liscia in quanto presentano meno difficoltà nella preparazione. Cerca tuberi di dimensioni medie, puliti e solidi. Evitare radici anysprouted, malate o contuse.,

Una volta a casa, conservarli in frigorifero a 33-35 gradi F e ad un’umidità relativa molto elevata.

Metodi di preparazione e di servizio

Lavare accuratamente i tuberi in acqua fredda con uno scrub delicato. Anche se la buccia va bene da mangiare,viene scartata usando un pelapatate. I carciofi di Theroot sono ad alto contenuto di ferro e le estremità tagliate diventano marroni presto dopo l’esposizione all’aria, come nelle mele. Per evitare questo, pezzi tagliati a goccia in una ciotola di acqua fredda acidulata (limone).

I topinambur sono una delle verdure molto versatili., I tuberi possono essere impiegati in vari modi in cucina. Possono essere mangiati crudi comeparsnips in insalata o bollite e purè, arrostite o saltate come una patata. Non cuocere troppo, poiché diventano morbidi e pastosi piuttosto rapidamente.

Ecco alcuni consigli:

Fava verdi con ravanelli, mandorle e sunchokes. Foto per gentile concessione: benketaro	Zuppa fredda sunchoke., Foto per gentile concessione: Arnold Gatilao

• Il tubero julienned fine può essere una grande aggiunta alle insalate o alle slaws.

• Friggere le sue fette sottili in olio vegetale (come nelle patatine fritte) per preparare le patatine.

• Bollito sunchoke può essere purea, e può essere utilizzato come un tuffo o in ripieni per frittelle.

• Si integra bene con altri tuberi come una patata in una varietà di stufati e zuppe appetitosi. Sunchokeè mangiato come contorno con tacchino, agnello, ecc.,

Profilo di sicurezza

Il topinambur contiene carboidrati inerti sotto forma di inulina. L’inulina non viene digerita nell’intestino e passa così com’è nei movimenti dell’asciugamano. A volte, questo può causare fastidiosi problemi di indigestione, specialmente in coloro che sono nuovi ad usarli nel cibo.Mangiare grandi quantità di foraggio grezzo può causare distensione gassosa e dolore allo stomaco. (Disclaimer medico).,

<<-Back to Vegetables from Jerusalem artichoke. Visit here for an impressive list of vegetables with complete illustrations of their nutrition facts andhealth benefits.

<<-Back to Home page.