Tutto sul nostro eroe dispensa non celebrato.

Se vi trovate di cottura della dispensa per il prossimo paio di settimane, tutti quelli di back-mensola barattoli di fagioli che hai comprato, in caso di emergenza può solo venire in pratico., Ma faremmo l’argomento che i fagioli in scatola meritano un posto nella tua routine culinaria tutto l’anno. Il nostro Food Editor Lisa Cericola dichiara ceci in scatola per essere quello cibo in scatola si dovrebbe sempre avere nella vostra cucina.

I fagioli sono una fonte formidabile di fibre, vitamine del gruppo B e proteine; imballano molti nutrienti in ogni porzione, per non parlare del fatto che sono economici e durano sul tuo scaffale per secoli., Reidratare i fagioli secchi può risultare in un piatto più sfumato e saporito, ma i fagioli in scatola regnano supremi in termini di praticità (sono già completamente cotti) e possono essere facilmente infusi con sapore extra.

Che tu stia cucinando fagioli neri, fagioli rossi, fagioli pinto, fagioli di lima, fagioli cannellini, ceci o qualsiasi altro tipo, abbiamo raccolto consigli e trucchi per aiutarti lungo la strada.

1. Scolare e sciacquare i fagioli

Non importa che tipo di fagiolo si sta cucinando, ti consigliamo di iniziare drenando e risciacquare i fagioli sotto l’acqua fredda., La maggior parte dei fagioli in scatola sono confezionati con un liquido gunky che è meno appetitoso—mentre questo liquido torbido è innocuo (è davvero solo amido e sale), è ricco di sodio e non ha un sapore molto buono. Dopo aver scaricato la lattina, ti consigliamo di sciacquare accuratamente i fagioli per lavare via il liquido in eccesso. Questa procedura standard si applica a lavorare con tutti i diversi tipi di fagioli, indipendentemente da come si prevede di prepararli.

2. Scegli la tua tecnica di cottura (piano cottura cuocere a fuoco lento vs forno arrosto)

Questo è dove il processo inizia a cambiare in base al fagiolo che stai cucinando., A seconda del tipo di fagiolo con cui stai lavorando, potresti voler mantenere i fagioli bagnati o asciutti per cucinare.

Alcuni fagioli con interni cremosi e amidacei richiedono un trattamento delicato e una maggiore idratazione. Fagioli neri, fagioli e fagioli cannellini si asciugheranno se non sono cotti in abbastanza liquido aggiuntivo. Per queste varietà di fagioli, un delicato cuocere a fuoco lento sul piano cottura con 1/2 tazza di acqua o brodo per circa 30 minuti farà il trucco; questo metodo li aiuterà a mantenere la loro forma e mantenere i loro interni liscia e cremosa., Si consiglia di cucinare i fagioli in brodo di pollo o brodo per infondere loro con sapore in più.

Altri fagioli come i ceci sono più solidi e possono croccare bene quando arrostiti. Se stai arrostendo i ceci e vuoi un risultato croccante, assicurati di asciugare i fagioli prima di gettarli nel forno. Per questo metodo, arrotolare delicatamente i ceci tra i tovaglioli di carta per assicurarsi che siano completamente asciutti prima di aggiungere olio e condimento. Puoi anche aggiungere ceci a zuppe, stufati o piatti di pasta: sono uno dei fagioli più versatili là fuori.

3., Aumenta il sapore (ma non esagerare con il sale!)

Al fine di portare nuova vita ai vostri fagioli in scatola, ti consigliamo di condirli con le spezie di vostra scelta. Non cadere nella trappola comune di salare eccessivamente i fagioli-poiché la maggior parte dei fagioli contiene già una buona quantità di sodio, in realtà non richiedono troppo sale extra. Invece, concentrati sulle spezie che aumentano il sapore che completeranno i sapori dei fagioli.

Le spezie che dovresti usare variano in base al tipo di fagiolo che stai cucinando., I fagioli neri, spesso usati nei piatti messicani, si accoppiano particolarmente bene con cumino e paprika; ci piace anche cucinare i nostri fagioli neri con cipolla e pomodoro. Allo stesso modo, i fagioli pinto giocano bene con jalapeño, aglio, origano e cumino (come in questa ricetta per i fagioli carbonizzati della padella). Amiamo arrostire i nostri ceci con olio d’oliva, aglio, rosmarino e fiocchi di pepe rosso. I fagioli stessi sono relativamente neutri nel gusto, il che significa che possono assumere una varietà di profili aromatici.

4., Usa i fagioli nelle tue ricette preferite

Le linee guida di cui sopra delineano il modo migliore per cucinare i fagioli come contorno autonomo, ma puoi anche aggiungere fagioli ad alcune delle tue ricette preferite per portare consistenza e sapore extra. La maggior parte dei fagioli fanno grandi aggiunte a zuppe e stufati (in particolare tenera grandi fagioli del Nord o fagioli), ma possono anche essere utilizzati in una miriade di altri modi.

I fagioli giocano un ruolo da protagonista nelle nostre ricette preferite di peperoncino, dal peperoncino a pentola a pressione di manzo e fagioli al peperoncino di tacchino a fornello lento (non commettere questi errori)., Usa i tuoi fagioli bianchi cremosi preferiti nella nostra zuppa di prosciutto e fagioli, il piatto perfetto per i tuoi avanzi di Pasqua.

Quando si tratta di antipasti, una lattina di fagioli può fare molto per costruire le fondamenta della tua diffusione. Trasforma i tuoi ceci in hummus fatto in casa, un semplice antipasto che ti farà giurare le cose acquistate in negozio. Girare un paio di lattine di fagioli neri in un fagiolo nero fresco e salsa di mais – senza cottura extra richiesto – o carino Mini fagioli neri e formaggio Enchiladas. E i nachos in padella non sono completi senza una spolverata di fagioli pinto.,

Per ulteriori dei nostri modi preferiti per cucinare con fagioli in scatola, fare riferimento a queste ricette.

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