Una dieta priva di glutine

Quando ti viene diagnosticata la celiachia per la prima volta, sarai indirizzato a un dietista per aiutarti ad adattarti alla tua nuova dieta senza glutine. Possono anche garantire che la tua dieta sia equilibrata e contenga tutti i nutrienti di cui hai bisogno.

Se sei celiaco, non potrai più mangiare cibi che contengono orzo, segale o grano, tra cui farina, farina graham, semola, duro, cous cous e farro.,

Anche se si consuma solo una piccola quantità di glutine, come un cucchiaio di pasta, si possono avere sintomi intestinali molto spiacevoli. Se continui a consumare glutine regolarmente, sarai anche a maggior rischio di sviluppare osteoporosi e cancro in età avanzata.

Maggiori informazioni sulle complicanze della celiachia.

Come proteina, il glutine non è essenziale per la vostra dieta e può essere sostituito da altri alimenti. Molte alternative senza glutine sono ampiamente disponibili nei supermercati e negozi di alimenti naturali, tra cui pasta, basi per pizza e pane. Alcuni GPS possono fornire alimenti senza glutine su prescrizione medica.,

Molti alimenti di base – come carne, verdure, formaggio, patate e riso – sono naturalmente privi di glutine, quindi puoi ancora includerli nella tua dieta. Il tuo dietista può aiutarti a identificare quali alimenti sono sicuri da mangiare e quali no. Se non sei sicuro, usa gli elenchi qui sotto come guida generale.,

Alimenti contenenti glutine (pericolosi per mangiare)

Se si dispone di malattia celiaca, non mangiare i seguenti alimenti, a meno che non siano etichettati come privi di glutine versioni:

• pane
• pasta
• cereali
• biscotti o cracker
• dolci
• torte
• sughi e salse

e ‘ importante controllare sempre le etichette dei cibi che si acquistano. Molti alimenti – in particolare quelli trasformati-contengono glutine in additivi, come l’aroma di malto e l’amido alimentare modificato.,

Il glutine può anche essere trovato in alcuni prodotti non alimentari, tra cui rossetto, francobolli e alcuni tipi di farmaci.

La contaminazione incrociata può verificarsi se gli alimenti senza glutine e gli alimenti che contengono glutine sono preparati insieme o serviti con gli stessi utensili.,

alimenti senza Glutine (mangiare)

Se si dispone di malattia celiaca, si può mangiare i seguenti alimenti, che naturalmente non contengono glutine:

• la maggior parte dei prodotti lattiero-caseari, come il formaggio, il burro e il latte
• frutta e verdura
• carne e pesce (anche se non impanati o maltrattate)
• patate
• riso e spaghetti di riso
• farine senza glutine, tra cui il riso, di mais, di soia e patate

per legge, gli alimenti etichettati come senza glutine può contenere più di 20 parti per milione (ppm) di glutine.,

Per la maggior parte delle persone con celiachia, queste tracce di glutine non causano problemi. Tuttavia, un piccolo numero di persone non sono in grado di tollerare anche tracce di glutine e hanno bisogno di avere una dieta completamente priva di cereali.

Il sito web di Coeliac UK ha di più sulla legge sul senza glutine, così come informazioni e consigli su una dieta e uno stile di vita senza glutine.

Avena

L’avena non contiene glutine, ma molte persone celiache evitano di mangiarli perché possono contaminarsi con altri cereali che contengono glutine.,

Ci sono anche alcune prove che suggeriscono che un numero molto piccolo di persone potrebbe essere ancora sensibile ai prodotti che sono privi di glutine e non contengono avena contaminata. Questo perché l’avena contiene una proteina chiamata avenin, che è adatta per la maggior parte delle persone con celiachia, ma può scatenare sintomi in alcuni casi.

Se, dopo aver discusso questo con il tuo operatore sanitario, vuoi includere l’avena nella tua dieta, controlla che l’avena sia pura e che non ci sia alcuna possibilità che si sia verificata contaminazione.,

Si dovrebbe evitare di mangiare avena fino a quando la vostra dieta priva di glutine ha preso pieno effetto e i sintomi sono stati risolti. Una volta che sei privo di sintomi, reintrodurre gradualmente l’avena nella vostra dieta. Se sviluppi di nuovo i sintomi, smetti di mangiare l’avena.