Se si riscalda il cibo che è stato dimenticato sul bancone durante la notte o è stato lasciato fuori tutto il giorno, sarà sicuro da mangiare?
DUE ORE è il tempo MASSIMO che gli alimenti deperibili dovrebbero essere a temperatura ambiente (UN’ORA a temperature di 90 gradi F e superiori). Questo INCLUDE il tempo in cui sono sul tavolo durante il pasto. Solo UN batterio, raddoppiando ogni 20 minuti, può crescere fino a oltre 2.097.152 batteri in 7 ore!,
Gli alimenti deperibili includono:
- Carne, pollame, frutti di mare e tofu
- Latticini
- Pasta cotta, riso e verdure
- Frutta e verdura fresca, sbucciata e / o tagliata.
Il riscaldamento del cibo potrebbe non renderlo sicuro. Se il cibo viene lasciato fuori troppo a lungo, alcuni batteri, come lo staphylococcus aureus (stafilococco), possono formare una tossina resistente al calore che la cottura non può distruggere.
Una delle fonti più comuni di batteri stafilococco è il corpo umano. Anche le persone sane portano lo stafilococco-secondo gli Stati Uniti., Il Bad Bug Book della Food and Drug Administration, i batteri da stafilococco sono presenti nei passaggi nasali e nelle gole e sui capelli e sulla pelle del 50% o più di individui sani. Batteri stafilococco si trova in macchie facciali, tagli e lesioni.
Molto probabilmente, l’unico modo in cui saprai se un cibo conteneva batteri da stafilococco è quando qualcuno si ammala.