Sabudana Khichdi – un pilaf/pulao realizzato con perle di sago/tapioca! Questo piatto vegano e senza glutine è estremamente popolare in India durante la stagione di digiuno di Navratri. Tuttavia, se mi chiedi, non hai davvero bisogno di un’occasione per farlo e divorarlo.

Questo khichdi è estremamente semplice e tuttavia così saporito. Amo il mio sabudana khichdi con yogurt sul lato.

Sabudana Khichdi è spesso fatto durante la stagione di digiuno in India., Di solito è aromatizzato con arachidi, peperoncini, cumino e foglie di curry.

Questo khichdi non usa molte spezie e questo perché è spesso fatto durante la stagione del digiuno e molte spezie sono proibite per essere mangiate durante quel periodo.

Qualche giorno fa, ho postato la foto della mia sabudana khichdi sul mio account Instagram. E con mia sorpresa, ho ricevuto un bel paio di messaggi che mi chiedevano consigli per fare il khichdi in modo che le perle sabudana rimangono separati e non si trasformano in una poltiglia.

Penso che questo sia il problema più grande che tutti affrontano quando fanno sabudana khichdi., Le perle appena raggrupparsi insieme e fare un pasticcio gloopy! Beh, non più!

Ho avuto le mie azioni di clumpy sabudana khichdi quando non sapevo come cucinare nulla. Ma ho imparato con il tempo e con la pratica. Ora la mia sabudana khichdi esce sempre perfetta.

Lo vedi? Tutte le perle si separano e non ciuffi?

Suggerimenti per rendere non appiccicoso Sabudana Khichdi

1. Immergere il sabudana durante la notte. Un sacco di ricette richiederebbe ammollo per 4 ore o 6 ore, ma nella mia esperienza le ricette funziona meglio se si ammollo durante la notte.

2., Risciacquare il sabudana fino a quando l’acqua diventa limpida per eliminare l’amido. Questo è un passo importante da fare prima di immergere il sabudana.

3. Utilizzare sempre il rapporto 1: 1 di sabudana e acqua. Quindi per 1 tazza di sabudana, usa 1 tazza d’acqua per immergerla.

Questo è il più grande errore che si può fare che si traduce in khichdi clumpy. Si vuole perle di essere quasi sommerso in acqua. Un sacco di acqua si tradurrà in un pasticcio gloopy!

4. Al mattino, scolare il sabudana. Non ci sarà quasi più acqua al mattino dopo aver inzuppato il sabudana durante la notte., Tuttavia scolare usando un colino solo per assicurarsi che non ci sia acqua.

5. Controllare se il sabudana è stato correttamente imbevuto premendo una perla tra il pollice e l’indice. Si dovrebbe essere in grado di distruggere facilmente.

6. Una volta aggiunto il sabudana alla padella, non cuocere o mescolare troppo a lungo. Devi cuocere solo per pochi minuti fino a quando la maggior parte delle perle diventa traslucida. Se continui a cucinare e lanciare per molto tempo, si attaccherà.

Se segui attentamente questi suggerimenti, avrai un perfetto non appiccicoso sabudana khichdi pronto in pochissimo tempo!,

Ingredienti

Ho aggiunto patate, peperoncini verdi, semi di cumino, arachidi e foglie di curry al mio khichdi.

È possibile aggiungere spezie come la curcuma, peperoncino in polvere. È possibile aggiungere zenzero ad esso il khichdi o anche cocco sarebbe grande.

Se lo fai per il digiuno, segui la ricetta così com’è tranne aggiungere sendha namak (salgemma) al posto del sale.

Metodo

1 – Sciacquare sabudana sotto l’acqua fino a quando watern diventa chiaro. Questo è importante per sbarazzarsi di tutto l’amido.

2-Trasferire il sabudana risciacquato in una grande ciotola e aggiungere 1 tazza di acqua. Basta.,

3-Al mattino il sabudana avrebbe assorbito tutta l’acqua. Ma lo scarichi ancora usando un colino solo per eliminare l’acqua in eccesso.

4-Per verificare se sabudana è pronto a cucinare, premere una perla tra il pollice e l’indice. Dovrebbe distruggere facilmente. Mettilo da parte.

5 – Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere i semi di cumino e lasciarli sfrigolare per alcuni secondi.

6-Quindi aggiungere le patate a dadini e cuocere per 3-4 minuti mescolando spesso fino a quando le patate sono quasi cotte., È importante tagliare a dadini le patate piccole qui in modo da cuocere rapidamente.

7-Aggiungere le arachidi crude e per altri 2-3 minuti.

8-Quindi aggiungere il verde, foglie di curry e cuocere per 1 altro minuto.

9 – Aggiungere il sabudana sgocciolato nella padella insieme a sale e zucchero.

10 – Mescolare bene fino a quando ben combinato.

11 – Cuocere per alcuni minuti fino a quando la maggior parte delle perle sabudana diventano traslucide, mescolando una o due volte. Non cucinarlo per molto tempo altrimenti si attaccherà. Togliere la padella dal fuoco. Aggiungere il succo di limone e coriandolo e mescolare per combinare.,

12 – Servire sabudana khichdi caldo con yogurt freddo.

Amo il mio sabudana khichdi con una tazza di masala chai!

Se hai provato questa ricetta Sabudana Khichdi, non dimenticare di votare la ricetta! Puoi anche seguirmi su Facebook, Instagram, Pinterest e Twitter per vedere cosa c’è di più recente nella mia cucina!,