Il documento del mese di febbraio è tratto da Proceedings of the Nutrition Society e si intitola: “I fattori ambientali e genetici influenzano il contenuto di vitamina D del latte vaccino”. Gli autori: R. R. Weir, J. J. Strain, M. Johnston, C. Lowis, A. M. Fearon, S. Stewart e L. K., Pourshahidi

La vitamina D è comunemente conosciuta come la” vitamina del sole ” perché l’esposizione UVB dalla luce solare è la principale fonte di questo micronutriente essenziale per la maggior parte della popolazione. Ciò che è meno noto forse, è che il bestiame può anche produrre vitamina D dopo esposizione UVB nello stesso modo per gli esseri umani, così come quello ottenuto da fonti alimentari, come insilati/mangimi concentrati. La vitamina D è importante nei bovini per la regolazione dello stato del calcio per aiutare a prevenire la febbre del latte e per la salute delle ossa., Per i consumatori, a fronte di fonti dietetiche limitate di vitamina D, i prodotti lattiero-caseari rimangono un valido contributo all’assunzione di vitamina D nella dieta, in particolare nei bambini. In effetti, diversi paesi attuano attualmente una politica di fortificazione obbligatoria o volontaria per il latte fluido. Gli obiettivi della presente revisione erano di fornire una panoramica dei fattori genetici e ambientali che influenzano lo stato di vitamina D dei bovini da latte, ed esaminare come questi fattori influenzano il contenuto di vitamina D del latte prodotto.,

Analogamente a come lo stato di vitamina D di una madre può influenzare il contenuto di vitamina D del suo latte materno, in generale, lo stato di vitamina D della mucca influisce sul contenuto di vitamina D del latte prodotto, ma c’è una quantità limitata di ricerche pubblicate in questo settore. I risultati di due studi danesi unici hanno dimostrato eloquentemente che i bovini possono produrre vitamina D attraverso tutte le aree della loro pelle (non solo nelle mammelle o nel muso dove la copertura dei capelli è scarsa) e che non vi è alcun effetto del colore dominante del mantello (nero o bianco) sulla sintesi della vitamina D dopo l’esposizione ai raggi UVB., Una variazione stagionale del contenuto di vitamina D nel latte vaccino è stata ben documentata, con concentrazioni risultate più elevate nei mesi estivi che in inverno. Un passaggio dalle pratiche tradizionali quando il bestiame è fuori a pascolare durante i mesi estivi a più alloggi tutto l’anno, riduce anche l’esposizione del bestiame al sole. Ciò ha dimostrato di influenzare negativamente il contenuto di vitamina D del latte prodotto, a meno che non venga somministrata una fonte dietetica alternativa di vitamina D quando i bovini sono tenuti in casa., Pertanto le differenze nelle pratiche agricole sia durante l’anno che tra le diverse aziende agricole possono causare una variazione naturale del contenuto di vitamina D del latte prodotto. Altri nuovi studi in azienda hanno recentemente fornito prove promettenti sull’efficacia della bio-fortificazione della vitamina D del latte vaccino, utilizzando fonti di luce dietetiche supplementari di vitamina D e/o UVB.,

Nel complesso, questa revisione evidenzia la necessità di ulteriori ricerche per chiarire completamente come gli agricoltori potrebbero manipolare i fattori identificati a loro vantaggio rispetto all’aumento del contenuto di vitamina D del latte e alla sua standardizzazione durante tutto l’anno. Inoltre, è garantito un aggiornamento più completo della vitamina D nel latte in tutto il Regno Unito e in Irlanda., Nonostante i chiari e consolidati benefici per la salute per l’animale associati a uno stato di vitamina D migliorato, questo approccio potrebbe potenzialmente anche fornire un prodotto premium con un contenuto di vitamina D migliorato per l’eventuale beneficio del consumatore.