Puoi mettere le mani sui semi di zucca sulla corsia degli snack di qualsiasi negozio, ma la tua opzione più sana potrebbe essere la vecchia maniera: estrarli dalle viscere filanti di quel jack-o’-lantern che stai intagliando.

Questo perché i semi di zucca acquistati in negozio-sempre più popolari perché sono facili da mangiare e carichi di sostanze nutritive – possono essere caricati anche con sale., Ma quando vengono direttamente dalla fonte, i semi di zucca sono più bassi di sodio e hanno più minerali che li rendono così nutrienti, ha detto Judith Wylie-Rosett, professore e capo della divisione per la promozione della salute e la ricerca sulla nutrizione presso l’Albert Einstein College of Medicine di New York.

Naturalmente, l’acquisto di zucche intere per i semi non è esattamente economico o pratico. Ma puoi e dovresti trovare la varietà non salata, ha detto Wylie-Rosett.

“Pensiamo che i cibi salati abbiano quel sapore salato”, ha detto. “Siamo molto acculturati a questo., Se mangiamo meno sale, allora bramiamo meno sale, ma ci vuole un sacco di lavoro per alcune persone.”

I semi di zucca, noti anche come pepitas, possono essere consumati con o senza i loro gusci. Una volta che le hai estratte dalla zucca, è consigliabile immergerle in acqua per alcune ore per aiutare a rimuovere la polpa dai gusci. (Non c’è niente di sbagliato nel consumare i bit carnosi che sono attaccati ai gusci, ma molti non si preoccupano della trama.) Una pratica comune è quella di aggiungere spezie leggere e arrostire i semi su una teglia sul rack superiore del forno per 15-20 minuti a 350 gradi.,

Mangiare i gusci aumenta solo l’alto contenuto di fibre dei semi, che è stato associato a un ridotto rischio di malattie cardiache e obesità. I semi di zucca interi e tostati nei loro gusci contengono circa 5,2 grammi di fibre per porzione, mentre i semi sgusciati contengono solo 1,8 grammi.

” C’è un avvertimento alla fibra, però,” Wylie-Rosett ha detto. “Se qualcuno non ha mangiato molta fibra a tutti, e poi mangiano una grande quantità di semi di zucca may possono finire con qualche disturbo del tratto digestivo.,”

I semi di zucca sono anche ricchi di altri nutrienti, tra cui il magnesio, che può aiutare nella salute del cuore e delle ossa, abbassare la pressione sanguigna e persino prevenire l’emicrania. Solo un quarto di tazza di semi di zucca include il 42% dell’assunzione giornaliera raccomandata di magnesio di una persona, una soluzione potenzialmente facile per quasi la metà degli americani che non hanno abbastanza magnesio nelle loro diete.

“Come minerale, il magnesio aiuta in realtà con molte delle funzioni somatiche (corporee) del corpo”, ha detto Wylie-Rosett., “Storicamente abbiamo mangiato molto più magnesio, ma poiché abbiamo trasformato il cibo, viene elaborato e potrebbe non essere sostituito più di tanto.”

Altri benefici dei semi di zucca includono:

– Una porzione di semi contiene circa 6,6 mg di zinco, che rappresenta quasi la metà dell’assunzione giornaliera raccomandata. Lo zinco è importante nella dieta perché è un antiossidante e un agente antinfiammatorio che aiuta anche il processo metabolico.

– – Sono fonte naturale di triptofano, che può aiutare a promuovere il sonno.,

– Sono stati collegati in studi di laboratorio a un rischio ridotto di alcuni tipi di cancro, inclusi i tumori della mammella e della prostata.

– Studi su animali hanno dimostrato che l’olio di semi di zucca può ridurre il colesterolo e l’ipertensione.

– Studi preliminari hanno anche dimostrato che i semi possono aiutare a mantenere il controllo glicemico, che è importante per le persone che hanno il diabete.

Una nota cautelativa: tutto speziato di zucca durante i mesi autunnali non è necessariamente raccomandato.,

Pumpkin spice contiene solo un paio di calorie per porzione, ma spesso si presenta con cibi e bevande che non sono così salutari.

“Le persone escogitano metodi per esagerare che non ho mai potuto pensare”, ha detto. “Così spesso non mangiamo la zucca come verdura. Lo mangiamo come ingrediente in un dessert. Lo trattiamo come un elemento stagionale.”

Due opzioni salutari per mangiare la zucca, indipendentemente dalla stagione, sono lo stufato di zucca e la zucca arrostita, ha detto., Le ricette per quei piatti offrono un modo per consumare la carne della zucca, che è ricca di carotenoidi e fibre e povera di grassi.