Questo chili senza pomodori e fagioli è un Texas stile chili e ha la giusta quantità di calore e super spessi con teneri bocconcini di carne. E ‘ fatto in una pentola e totalmente senza glutine e paleo. Servito con un po ‘ di pane di mais caldo o tortilla chips, è la ricetta perfetta per una notte fresca e autunnale.

Non puoi ottenere più Texas di una ciotola di peperoncino., È il piatto ufficiale dello stato e molte persone qui hanno ricette che sono state nella loro famiglia per anni. Ma c’è una cosa che rimane coerente – non ci sono fagioli in Texas chili. Come citato dal giornalista e appassionato di chili, Wick Fowler,”Se conosci i fagioli sul peperoncino, sai che il peperoncino non ha fagioli”.

Chili senza pomodori

Considerando che molti tipi di fagioli sono uno dei trigger di emicrania meno noti, Texas chili è il percorso perfetto per coloro che seguono la dieta Heal Your mal di testa., Un altro vantaggio è che è anche considerato contro i requisiti del peperoncino del Texas per aggiungere pomodori al piatto. Anche se i pomodori sono ammessi sulla dieta, il più alto contenuto di istamina può renderli un problema per alcuni. Sono anche una fonte di glutammato naturale, quindi per coloro che sono estremamente sensibili al MSG, possono potenzialmente causare un problema. Riusciamo ad evitare entrambi i potenziali trigger con questa ricetta!

La scelta di peperoncino in polvere

Non ho intenzione di mentire, la mia prima volta fare questa ricetta chili Texas è venuto fuori estremamente piccante., Mi piace un po ‘ di spezie al mio piatto, ma non abbastanza dove sto sudando al tavolo e chug l’intero contenuto della mia bottiglia 25oz S’well in una sola seduta. Fortunatamente per il mio fortunato marito, abbiamo avuto modo di avere molte più notti di test chili.

Molte ricette di chili del Texas richiedono di utilizzare un assortimento di peperoncini secchi che si macinano da soli, ma non conosco molti di noi che hanno tempo per questo. Ho usato il mio preferito Morton e Bassett Chili in polvere naturale. È un po ‘ più costoso, ma mi piace che dichiarino chiaramente tutti gli ingredienti sulla loro etichetta rispetto al minaccioso termine “spezie”., Frontier fa anche uno che è sicuro. Alcune cose da cercare quando si sceglie la polvere di peperoncino: assicurarsi che non ci sia polvere di cipolla o polvere di cacao inclusa se si segue una dieta per l’emicrania. Questi sono due potenziali fattori scatenanti. Il biossido di silicone è permesso-è solo per prevenire l’incrostazione delle spezie.

Peperoncino senza pancetta

Un altro ingrediente ampiamente usato nel peperoncino è la pancetta, che la maggior parte di noi ha dovuto lasciar andare a causa dei nitrati e dell’alto contenuto di tiramina nella carne confezionata., In questa ricetta uso del buon burro per aggiungere il grasso e il sapore che potresti perdere con la pancetta, ma il grasso d’anatra sarebbe un altro modo meraviglioso per andare per questo piatto. Si può effettivamente acquistare grasso d’anatra nel vostro negozio di alimentari, o rendere la vostra auto salvando le sgocciolature da qualsiasi petto d’anatra si cucina. Ciò renderebbe anche il piatto senza latticini, anche se il ghee è anche un’opzione per chi segue una dieta paleo.

Altri suggerimenti

Se stai seguendo una dieta per l’emicrania, consiglio vivamente di preparare il tuo brodo, anche se ho alcuni suggerimenti per l’acquisto in negozio sotto la mia lista di punti dispensa.,

Per quanto riguarda le porzioni, ti consigliamo di tenere a mente che anche se sembra un sacco di carne, perderai una grossa fetta di quella nel grasso che tagli e scarti. Ho finito per ottenere un arrosto di mandrino disossato da 2,5 libbre e ha fatto circa 3-4 porzioni per noi. Si consiglia di raddoppiare la ricetta o ottenere un arrosto mandrino più grande se si desidera avere gli avanzi o la necessità di alimentare più di 4 adulti. Questa ricetta raddoppia molto bene e cuoce anche nella stessa quantità di tempo.

Questa è anche un’ottima ricetta per fare avanti e congelare per quei giorni in cui non ti senti bene o hai bisogno di un pasto veloce a portata di mano!, Forno a microonde in incrementi, mescolando ogni tanto o aggiungere ad una pentola coperta con un po ‘ di brodo e portarlo a fuoco lento.

Condimenti per chili

Ci sono così tanti condimenti meravigliosi che puoi aggiungere a questo!, Alcuni dei miei preferiti emicrania-friendly sono quelli di:

• un Trito di cipolla verde
• una Grattugiata di Formaggio Americano – di buona qualità sono Andrew & Everett e Testina di Cinghiale
• Schiacciato tortilla chips
• rossa Tritata ravanelli
• Panna ricotta – un ottimo sostituto per la panna acida

senza Glutine il pane di mais

un Altro epifania ho avuto durante questa Texas chili è che il pane di mais non contiene lievito, quindi questo è un tipo di pane si possono avere fresco di forno., Anche se non è necessario andare senza glutine sulla dieta, so che molti lettori stanno seguendo tale restrizione. Ho usato il Trader Joe’s gluten free flour mix che contiene farina di riso integrale, fecola di patate e farina di tapioca. Penso che la combinazione di tutte e 3 le farine funzioni bene qui, non rendendo la miscela troppo grintosa, come alcune farine di riso possono essere.

Mentre il pane di mais è uscito più denso di quello a cui sono abituato, il sapore era ancora buono e aveva un bel crumble. Ho usato la farina di mais senza glutine di Bob’s Red Mill perché è tutto quello che avevo a portata di mano., Questa ricetta non è dolce, quindi se ti piace super dolce cornbread questo non è quello per voi. Ho visto altre ricette aggiungere fino a 1/2 tazza di zucchero, ma questo ha solo un cucchiaio di miele. Personalmente preferirei risparmiare le mie calorie per spalmarlo nel burro.

Per ulteriori ricette paleo ed emicrania-friendly, controllare questi messaggi. E restate sintonizzati per la ricetta di zucca cornbread che si vede in queste immagini!, Se fai questa ricetta, per favore taggami su Instagram o Facebook @thedizzycook o #thedizzycook e sentiti libero di lasciare una recensione. Grazie!

4.,78 dal 22 voti

No Pomodoro Peperoncino

Preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 30 minuti

Tempo Totale

1 ora e 45 minuti

Questa ricetta per il Texas in stile chili senza fagioli o pomodori è perfetta, ricca di manzo, chili che cuoce in un solo piatto. E ‘ senza glutine e vedere i miei consigli per fare senza latticini / paleo.,

1/3cupfinely il trito di scalogno, circa 2-3 scalogni piccoli

2garlic chiodi di garofano, tritato

4cupsbroth o magazzino, può essere di pollo o vegetale

1 ½tablespoonschili polvere

1tablespoonpaprikaI usato 1/2 cucchiaio di regolare e 1/2 cucchiaio di paprika affumicata

1/2teaspooncinnamon

1teaspooncumin

Opzionale: coriandolo, erba cipollina o cipolla verde e ricotta per guarnire

sale kosher e pepe

Istruzioni

1. Tagliare il grasso dalla vostra chuck arrosto e tagliato in 1/2 pollici cubi.,

2. Scaldare 1-2 cucchiai di burro ghee o burro a medio alto in un grande forno olandese. Cuocere la carne fino a doratura su entrambi i lati. Salgo la mia carne con 1 cucchiaino di sale kosher qui, ma se sei sensibile al sodio puoi aspettare fino alla fine per vedere se ne ha bisogno.

   

3. Aggiungere lo scalogno tritato e l’aglio tritato e mescolare per circa un minuto. Versare in tutte le 4 tazze di brodo vegetale. La tua carne dovrebbe essere appena coperta dal brodo.,

   

4. Aggiungere peperoncino in polvere, paprika e cannella e mescolare per combinare. NON aggiungere il cumino qui, arriverà più tardi. Portare a ebollizione tutti gli ingredienti, coprire e abbassare il fuoco per cuocere a fuoco lento.

   

5. Cuocere a fuoco lento per 1 ora e controllare. Se sembra che ci sia ancora troppo liquido, rimuovere il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per un extra 30 min scoperto. Se non ce n’è abbastanza, puoi aggiungere più brodo. Aggiungere il cumino qui e mescolare., Fate sobbollire un altro 30 minuti o fino a quando il vostro spessore desiderato è raggiunto-Io preferisco il mio un po ‘ più spessa piuttosto che soupy.

6. Aggiungi sale, pepe o altre spezie di cui hai bisogno. Servire caldo o fresco e aggiungere ai sacchetti a chiusura lampo per congelare e riscaldare in un secondo momento.,

Note di ricetta

• Perderai circa 1/2 libbra del peso della carne quando tagli il grasso, quindi tienilo a mente per le dimensioni della porzione
• Preferisco usare 1/2 paprika affumicata e 1/2 paprika regolare perché penso che aggiunga un ottimo sapore affumicato al piatto, ma uno dei due lo farà.
• Per rendere questo caseificio libero, è possibile utilizzare il grasso d’anatra al posto del burro o del ghee. Per paleo, usa il ghee.,Peperoncino

Per dose (2 tazze)

Calorie 443Calories da Grassi 414

% del Valore Giornaliero*

Grassi 46g71%

Grassi Saturi 21g131%

Colesterolo 250mg83%

Sodio 1899mg83%

Potassio 1237mg35%

Carboidrati 7g2%

Fibra 2g8%

Zucchero 2g2%

Proteine 66g132%

Vitamina A 2471IU49%

Vitamina C 1mg1%

Calcio 79mg8%

Ferro 8mg44%

* Percentuali Valori Giornalieri sono basati su un 2000 calorie dieta.,