Mettere lo zenzero, cipolla e aglio nel contenitore di un frullatore elettrico con 3 cucchiai di acqua e frullare fino a che liscio. Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a metà o quarti, a seconda delle dimensioni.

Mettere 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente e mettere a fuoco alto.Quando è caldo, metti i funghi. Mescolare e friggere per 2-3 minuti o fino a quando i funghi hanno perso il loro aspetto crudo. Svuotare il contenuto della padella in una ciotola.Pulire la padella.,

Mettere l’olio rimanente nella padella e mettere a fuoco alto. Quando è caldo, aggiungere la pasta dal frullatore. Mescolare e friggere per 3-4 minuti fino a quando non inizia a diventare marrone. Aggiungere 1 cucchiaio di yogurt e friggere per 30 secondi. Aggiungere un altro cucchiaio di yogurt e friggere per 30 secondi. Fallo una terza volta. Aggiungere la passata di pomodoro e friggere per 30 secondi. Aggiungere il coriandolo macinato e mescolare una o due volte. Ora mettere in acqua 300ml (10fl oz), i funghi e i loro succhi, sale e peperoncino in polvere. Mescolare e portare a fuoco lento. Girare il fuoco a bassa e cuocere a fuoco lento per 5 minuti., Cospargere il coriandolo verde sopra la parte superiore prima di servire.