È possibile produrre un eccellente olio infuso a casa utilizzando erbe selvatiche essiccate. L’intensità del sapore varia con la stagione, se le erbe sono selvatiche o domestiche,come sono state le condizioni di crescita locali, ecc. Ci vogliono un sacco di tentativi ed errori. È più arte che scienza e le persone che sono brave a farlo sono riluttanti a condividere i loro segreti commerciali. L’olio prenderà il sapore abbastanza rapidamente, nelle prime settimane, e poi si intensificherà lentamente., Va bene lasciare le erbe per lungo tempo; alla fine tutto il sapore lascia le erbe e il sapore dell’olio si stabilizza. La maggior parte dei venditori di petrolio è semplice e usa un’erba alla volta. Abbiamo visto aroma di fumo aggiunto a un’erba o peperoni aggiunti a una qualsiasi delle erbe. Quando si mescolano le erbe, pensare condimento per l’insalata. Guarda alcune ricette per vestire e sostituire le erbe essiccate per eventuali erbe fresche richieste nella ricetta. Una miscela di immersione è come un condimento italiano con molto più olio che aceto.
Cosa devo fare per assicurarmi che l’olio d’oliva infuso sia sicuro da mangiare?,Oli d’oliva aromatizzati e condimenti fanno grandi doni, ma attenzione; ci sono modi sicuri e non sicuri per fare l’olio d’oliva infuso. Il modo pericoloso è mettere qualcosa nell’olio che contiene tracce di acqua o umidità. Ciò includerebbe aglio, scorza di limone, peperoni freschi, erbe fresche e spezie. L’olio non supporterà la crescita batterica ma l’acqua contenente le erbe lo farà. I batteri del botulismo possono crescere in questo tipo di ambiente, anche in una bottiglia sigillata. Ci sono diverse cose che puoi fare per evitare questo problema.
1., Mescolare tutti gli ingredienti, conservarli in frigorifero e usarli entro una settimana:
Questo è il modo migliore se si utilizzano ingredienti freschi come basilico fresco, rosmarino fresco o aglio. L’aglio è ideale per aggiungere ai piatti di pasta, che si può poi completare con un po ‘ di formaggio secco grattugiato. Riempire una bottiglia decorativa da 1 litro con olio extra vergine di oliva. Aggiungere una testa d’aglio pulita (intera se lo si desidera) e lasciare marinare per alcuni giorni. È inoltre possibile utilizzare scorza di limone, peperoni freschi o secchi, zenzero, rametti di rosmarino, ecc., In alternativa, è possibile utilizzare una ricetta per condimento per l’insalata italiana, ma ridurre l’aceto o il succo di limone.
2. Conservare gli ingredienti aggiunti:
Forse avete visto aglio o erbe mescolate con olio. Il modo in cui è fatto commercialmente è quello di preservare prima l’aglio contenente acqua,erba, ecc. con una soluzione di salamoia o aceto forte, quindi metterlo nell’olio. Le soluzioni di aceto utilizzate commercialmente sono fino a 4 volte più forti degli aceti che si trovano al supermercato. Li potete trovare presso i punti di approvvigionamento alimentare commerciali., Molte delle miscele di erbe hanno sia sale che aceto che impediscono la crescita batterica. Le vinaigrette e le salse commerciali hanno anche conservanti chimici che di solito non sono disponibili per il cuoco di casa.
3. Asciugare le erbe per rimuovere tutta l’acqua, lasciando gli oli essenziali:
Questo può essere fatto con un disidratatore alimentare o semplicemente lasciando al sole. Dopo che le spezie e le erbe sono asciutte, puoi aggiungerle all’olio d’oliva. Rametti interi di timo, rosmarino, peperoni secchi, ecc. può decorare l’interno della bottiglia in questo modo.
4. Premere le olive con le spezie:
Mettendo limone, aglio, ecc., nel frantoio con le olive è il modo più sicuro per aromatizzare l’olio. Devi avere il tuo frantoio (vedi la nostra prima pressa presso il negozio all’ingrosso di Olive Oil Source). Gli oli degli ingredienti aggiunti si mescolano con l’olio d’oliva e la parte acquosa delle spezie viene rimossa insieme all’acqua di oliva.
È possibile aggiungere oli essenziali di spezie all’olio d’oliva per ottenere lo stesso effetto.