Il tonno in scatola è il modo migliore per ottenere un po ‘ di pesce nella vostra dieta (perché il pesce fresco diventa molto veloce e può essere difficile da cucinare).

Conveniente come la roba in scatola è, però, viene fornito con alcune domande. Come, uh, come può il pesce essere a posto da mangiare dopo che è stato appeso in una lattina? È caricato con metalli pesanti? In definitiva, il tonno in scatola è davvero sano?,

Stai tranquillo: in generale, “il tonno in scatola è un’alternativa sicura al pesce fresco”, afferma Keri Gans, RD, dietista e autore di The Small Change Diet. La lavorazione che subisce—e la sigillatura della lattina-lo rendono shelf-stable.

Tuttavia, quelle preoccupazioni di metalli pesanti sono reali. Alcune specie di tonno contengono quantità superiori alla media di mercurio, un metallo tossico che può causare gravi problemi di salute, secondo il Fondo per la difesa ambientale (EDF). Ecco perché dovresti tenere d’occhio l’assunzione di tonno in scatola, specialmente se sei incinta.,

Nel suo complesso, tuttavia, “i benefici per la salute del tonno generalmente superano i potenziali rischi associati ai livelli di tracce di mercurio rilevati in alcuni tonni”, afferma la dietista Julie Upton, RD, cofondatrice del sito web nutrition Appetite for Health.

Hai ancora domande? Ecco la ripartizione di tutto ciò che ti sei mai chiesto sul tonno in scatola.

Come catturano il pesce nel tonno in scatola?

Il tonno che finisce in lattine viene catturato in diversi modi, secondo l’International Seafood Sustainability Foundation (ISSF)., La maggior parte viene catturata usando un metodo chiamato “purse seining”, in cui una rete viene estratta nell’acqua attorno a una scuola di tonno. I pesi trasportano un’estremità della rete in profondità nell’acqua, che viene poi tirata in su per intrappolare i pesci una volta circondati.

“Long-lining” è un altro metodo, in cui una lunga linea supportata da galleggiante viene messa in acqua. Attaccato a quella lunga fila? Tutta una serie di linee sportive ganci adescati.

Infine, alcuni tonni vengono catturati anche con la pesca a traina o con la lenza.”In questi metodi, l’esca viva viene scaricata nell’acqua per attirare il tonno., I pescatori poi cadere nelle loro singole linee uncinate per catturare il tonno interessati.

Va bene. Ma quel tonno finisce in una lattina…Come?

Il processo che trasforma un pesce appena pescato nella roba in scatola varia un po ‘ da azienda a azienda.

Bumble Bee, ad esempio, dice che il loro tonno viene consegnato al loro conservificio dalle barche da pesca—o dalle navi reefer, che consegnano il tonno da compagnie di pesca straniere.

Da lì, il tonno viene congelato e raggruppato in base alle dimensioni e al peso.

Quindi, viene ispezionato, scongelato, pulito, caricato su rack metallici e cotto., Una volta cotti, la pelle e le ossa del tonno vengono rimosse e la carne rimanente passa per essere inscatolata.

La carne viene aggiunta alle lattine, che vengono automaticamente riempite con pesce, sale, brodo vegetale, acqua o olio (a seconda della varietà). I coperchi vengono quindi attaccati e sigillati e le lattine vengono pulite e sterilizzate.

E il tonno in scatola è sano? Parlami della nutrizione.

Quando si colpisce il corridoio merci in scatola al supermercato, hai un sacco di opzioni di tonno—tra cui diversi tipi di tonno preparati in modi diversi.,

Il tipo di tonno più comunemente mangiato negli Stati Uniti è lo skipjack (che è anche ciò di cui è fatto la maggior parte del “tonno leggero”), secondo Starkist. Il tonno bianco, aka albacore, è un’altra opzione popolare.

Generalmente, questi diversi tipi di tonno offrono un’alimentazione simile.

Le differenze nutrizionali più notevoli tra le lattine di tonno derivano dal fatto che siano confezionate in olio o acqua e dalla quantità di sodio che contengono. (L’unica vera differenza tra il tonno confezionato con olio e acqua sono le calorie e i grassi, dice Gans.,)

Ecco cosa ci si può aspettare da un oncia porzione di tonno in scatola, confezionati in olio, secondo l’USDA Nutrient Database:

• Calorie: 56
• Grassi: 2.3 g
• Proteine: 8.3 g
• Carboidrati: 0 g
• Fibra: 0 g
• Sodio: 416 mg

E, da un oncia porzione di tonno in scatola, confezionati in acqua, secondo l’USDA Nutrient Database:

• Calorie: 24
• Grassi: 0.3 g
• Proteine: 5.,5 g
• Carboidrati: 0 g
• Fibre: 0 g
• Sodio: 247 mg

oltre ad essere una grande fonte di proteine, tonno in scatola, inoltre, contiene importanti nutrienti come la vitamina D e acidi grassi omega-3, dice Jessica, cordoni, Cordoncini, RD, dietista, autore di un Piccolo Libro di Game-Changer: 50 Abitudini Sane Per la Gestione dello Stress & Ansia.

” La vitamina D e gli omega-3 sono entrambi nutrienti essenziali per lo sviluppo del cervello e la funzione cognitiva, nonché la riduzione dell’infiammazione”, afferma., La vitamina D svolge anche un ruolo importante nella salute delle ossa, nella funzione del sistema immunitario e nella crescita cellulare, mentre gli omega-3 aiutano a supportare le strutture cellulari.

Fresco. Quindi quanto tonno posso mangiare a settimana?

Le preoccupazioni su quanto il tonno è sicuro da mangiare tornano alla situazione del mercurio.

Alcuni tipi di tonno in genere contengono più mercurio di altri, con il tonno leggero è la scommessa più sicura. ” Il motivo per cui il tonno leggero è generalmente più basso nel mercurio è perché è fatto da pesci più piccoli e più giovani che non hanno avuto tanto tempo per assorbire il metallo pesante”, spiega Cording., Albacore, nel frattempo, in genere confezioni più.

La persona media può tranquillamente mangiare fino a 12 once di tonno leggero—o fino a cinque once di tonno bianco—una settimana, Gans dice.

Se sei incinta o allatti al seno, però, la Food and Drug Administration (FDA) consiglia di consumare tra otto e 12 once di una “varietà di frutti di mare” a settimana., Ciò significa non più di due o tre porzioni di tonno leggero a settimana, secondo la FDA.

Che aspetto ha una lattina di tonno di qualità?

La prossima volta che sei nel corridoio delle merci in scatola, assicurati che la tua lattina di tonno soddisfi i seguenti quattro criteri per assicurarti che sia la massima qualità possibile.

• È un tonno leggero. (Ancora una volta, vedi mercury concerns.)
• Ha una lista di ingredienti limitata. Si vuole veramente una lattina in cui gli unici ingredienti sono tonno, acqua o olio, e forse sale, Cording dice.
• È dotato di tonno pescato con l’asta., ” Poiché la pesca eccessiva è una preoccupazione per il tonno, tieni presente che il tonno pescato con la canna supporta meglio la sostenibilità”, afferma Cording.
• Ha certificazioni. I marchi certificati dal Marine Stewardship Council (MSC), dal Monterey Bay Aquarium o dal Safina Center tendono ad essere più sostenibili, afferma Gans.

Bonus: Scegli un marchio che testa il loro tonno per mercurio e altri contaminanti, dice Sonya Angelone, RD, dietista e portavoce dell’Accademia di Nutrizione e Dietetica. “Dovrebbe dire proprio sulla lattina”, dice.

Dolce. E i modi migliori per mangiare tonno in scatola sono…?,

Il tonno in scatola può essere una parte sana della tua dieta, purché non lo mangi tutti i giorni.

Toss un po ‘ di tonno in cima alle insalate per proteine extra, stendere il tonno sui cracker e aggiungere una spremuta di limone fresco, o mescolare con avocado, salsa o yogurt greco per un tuffo piccante.

Tuttavia ti piace, datevi una pacca sulla schiena per ottenere un po ‘ più di frutti di mare nella vostra dieta.

La linea di fondo: il tonno in scatola è generalmente sano, basta optare per “tonno leggero” e non mangiare la roba ogni giorno per essere consapevoli del consumo di mercurio.,