Se il pollo è sulla tua lista della spesa — il che non sarebbe troppo sorprendente considerando che l’americano medio mangia oltre 93 chili di pollo ogni anno — potrebbe essere il momento di dare un’occhiata più da vicino a quell’etichetta del pacchetto.

Molte persone hanno spesso un pacchetto di pollame, che si tratti di seni senza pelle, organici, offerte pre-congelate o un uccello intero per la torrefazione, ma con opzioni in continua espansione che fiancheggiano il corridoio del pollame, è davvero prestare attenzione a ciò che stai acquistando.,

Bonnie Taub-Dix, un dietologo e nutrizionista registrato, creatore di BetterThanDieting.com e l’autore di “Leggilo prima di mangiarlo-Portandoti dall’etichetta al tavolo”, ha aiutato TODAY Food a decifrare le molte, molte etichette che spuntano sui pacchetti di carne e pollame e perché queste etichette sono davvero importanti.

Cosa significano veramente le etichette dei pacchetti di pollo?,

Dal momento che termini come “sano” e “tutto naturale” non sono regolamentati dallo stato o da autorevoli del settore (più su quello sotto), Taub-Dix ha detto che i consumatori dovrebbero ignorare il gergo e guardare fuori per i seguenti frasi quando lo shopping per il pollo:

• Antibiotico libero: sono rigorose Federal Drug Administration (FDA) e la United States Department of Agriculture (USDA) le disposizioni che garantiscono tutti i polli sono svezzati da antibiotici ben prima che vengano inviati per essere lavorato, confezionato e consegnato a negozi di alimentari e macellerie., Tuttavia, secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità, l’uso di antibiotici negli animali in qualsiasi momento durante il loro ciclo di vita sta contribuendo al rischio di superbatteri e batteri nocivi che possono causare malattie mortali negli esseri umani che li mangiano. Nel novembre 2017, l’OMS ha rivisto le sue linee guida sull’uso di antibiotici relativi agli animali allevati per il cibo., Le nuove linee guida raccomandano “che gli agricoltori e l’industria alimentare smettano di usare antibiotici di routine per promuovere la crescita e prevenire le malattie negli animali sani” e “mirano a preservare l’efficacia degli antibiotici che sono importanti per la medicina umana riducendo l’uso negli animali. Se evitare il bestiame che sono stati somministrati antibiotici è importante per voi, controllare due volte che l’etichetta del pacchetto si legge “antibiotico-free” o ha un’etichetta organica USDA.,

• Certificato umano: Una relativamente nuova etichetta, il “Certificato Umano Generato e Gestito il” bollino possono apparire nella carne, pollo, carne di maiale, uova, alimenti per animali o di prodotti lattiero-caseari che rispondono a determinati standard stabiliti dalla Humane la Fattoria degli Animali di Cura, una organizzazione non-profit “dedicato a migliorare la vita degli animali da allevamento produzione del cibo, dalla nascita alla macellazione.,”L’organizzazione, che è approvata dall’ASPCA e dal Centro per la sicurezza alimentare, è composta da veterinari e scienziati che conducono regolari ispezioni agricole per garantire che gli animali non siano mai in gabbia e abbiano uno spazio adeguato per muoversi liberamente. Poiché il benessere degli animali è considerato per tutta la loro vita, questa certificazione è vista come un gradino sopra la gamma libera nel pantheon della terminologia degli alimenti biologici.

• Senza ormoni: molte marche di pollo etichettano l’imballaggio del prodotto con ” nessun ormone aggiunto.”Suona abbastanza bene, giusto?, Taub-Dix ha detto OGGI che questo è fondamentalmente uno stratagemma di marketing totale e in realtà non significa nulla poiché sia la FDA che l’USDA hanno reso illegale l’aggiunta di ormoni al pollame e ai maiali nel 1952. Quindi, se stai decidendo tra due tipi di pollo e il marchio più costoso afferma che è privo di ormoni, puoi optare per il marchio più economico qui. Se state comprando la carne rossa o l’agnello, tuttavia, tenga presente che gli Stati Uniti permettono l’uso limitato di determinati ormoni steroidei nella produzione del montone e del manzo.,

• Ruspanti: Taub-Dix ha detto OGGI che “ruspanti” non significa che gli uccelli si divertono fuori dal cortile vivendo una vita di divertimento al sole. “Secondo il servizio di sicurezza alimentare e ispezione dell’USDA, il pollo può essere etichettato come “ruspante” se il produttore può dimostrare all’USDA che i polli hanno avuto accesso all’aria aperta”, ha affermato. “Ma’ access ‘ non garantisce che stiano effettivamente andando all’aperto quando il loro cibo, acqua e amici sono dentro.,”Mentre gli uccelli ruspanti fanno più esercizio di quelli messi in quarantena nelle gabbie, è importante notare che questi uccelli non sono sempre privi di antibiotici, quindi non sono necessariamente biologici, anche se tutti gli uccelli biologici sono allevati all’aperto.

• Organico: Il programma organico nazionale di USDA richiede che per essere certificato con l’etichetta organica, il pollame debba essere sollevato senza antibiotici, alimentato 100% l’alimentazione organica e dato l’accesso allo spazio all’aperto — sebbene il tempo fuori e i requisiti di area fisica non siano specificati dalla legge., Mentre sempre più consumatori optano per gli alimenti biologici, c’è un motivo per cui sono ancora più costosi degli articoli convenzionalmente sollevati. Sottoporsi al processo di certificazione biologica costa agli agricoltori una buona dose di denaro, e tali costi vengono trasferiti allo shopper.

Che dire degli alimenti che sono “tutti naturali”?

Quando si tratta di cibo, oltre alla parola “sano”, forse non c’è confusione più grande di ciò che significa veramente “naturale”. Può essere un termine fuorviante su snack, bevande, prodotti e persino carne., L’USDA definisce “naturale” e ” tutto naturale “come un prodotto alimentare che è stato” minimamente elaborato e non contiene conservanti o ingredienti artificiali.”Tuttavia, il termine non significa che un animale sia stato allevato con o senza ormoni o antibiotici, e non fornisce dettagli su come quell’animale sia stato allevato.

Pur essendo “naturale” non è una cosa negativa, tieni presente che è fondamentalmente un’etichetta priva di significato, specialmente quando si tratta di carne e pollame, quindi vale la pena fare un’ispezione più approfondita dell’etichetta se sei preoccupato per il benessere degli animali, i conservanti e gli antibiotici.,

La carne più economica può significare un sapore migliore

Mentre i petti di pollo sono amati da coloro che cercano di alleggerire i loro pranzi, la carne scura non dovrebbe essere totalmente dimenticata.

Secondo Taub-Dix, cosce e bacchette hanno una maggiore concentrazione di mioglobina, che è fondamentalmente il pigmento rosso che rende la carne più scura. La mioglobina si trova nei muscoli che vengono utilizzati più frequentemente quando il pollo è vivo e quindi sono più alti in grassi, colesterolo e calorie, ma queste parti sono anche più ricche di ferro minerale essenziale.,

Mentre la carne bianca può sembrare la scelta migliore perché è più costosa, di solito non è la prima scelta per un piatto saporito.

“La maggior parte degli chef preferisce la carne scura”, ha detto OGGI la chef Sabrina Sexton, che è stata direttrice del programma presso l’Institute of Culinary Education di New York City. “Queste parti hanno un po’ più grasso in loro, che li aiuta a rimanere umidi e ottenere un po ‘ più di esercizio, entrambi i quali li rendono più saporiti.”Sexton ha aggiunto che la carne bianca è più facile da cuocere troppo che scura perché è meno umida, e questo può risultare in un piatto di pollo secco e secco.,

Se è biologico o convenzionalmente sollevato, il pollame a base di carne scura sarà probabilmente più economico della sua controparte a base di carne bianca, quindi se stai cercando una cena di pollo infallibile e succosa, opta per le cosce.

Il pollo biologico è davvero migliore per te?

“Andare in biologico è una decisione personale che a volte nasce dalle emozioni e non dalla scienza della nutrizione”, ha detto Taub-Dix. “È stato discusso se il cibo biologico, in generale, sia “più sano” quando si tratta di profilo nutrizionale.,”In definitiva, se puoi permetterti di comprare pollo biologico, Taub-Dix ha raccomandato di farlo, citando una serie di motivi tra cui il benessere degli animali e le preoccupazioni antibiotiche. Tuttavia, ha notato che la corretta preparazione del pollame è fondamentale e solo perché qualcosa è biologico non significa che non ti farà ammalare se non è cotto correttamente.

Un recente studio condotto in Francia che ha intervistato oltre 68.000 adulti ha rilevato che coloro che mangiavano regolarmente cibi biologici avevano il 25% in meno di probabilità di sviluppare il cancro, in particolare i tumori al seno e i linfomi in postmenopausa., Questo studio non era legato esclusivamente al consumo di pollame, tuttavia, e la maggior parte dei partecipanti allo studio erano donne.

Ma ciò non significa che il cibo allevato convenzionalmente sia meno nutriente (cioè più denso di vitamine e / o minerali) e i pediatri hanno regolarmente dichiarato che il valore nutrizionale degli alimenti biologici rispetto a quelli di allevamento convenzionalmente indistinguibili.

Qualunque sia il tipo di pollo che arriva al tavolo, è sempre una buona idea leggere attentamente le etichette dei pacchetti, specialmente quando si tratta di acquistare oggetti preparati o congelati.,

“Anche un semplice” pollo alla griglia “può essere caricato con sodio e altri additivi e conservanti che potresti non aver pensato di ottenere perché il pollo non è stato impanato o fritto”, ha consigliato Taub-Dix. “Come dico sempre-devi leggerlo prima di mangiarlo.”