Ricordate quando mangiare vegan significava appendere fuori al negozio di alimenti naturali hot bar? Quando la vita stava per tofu, tempeh e fagioli? Non più. Benvenuti in tavola, vegani e vegetariani: la scena alimentare di Honolulu è arrivata alle gioie dei piatti senza carne.

Nota del redattore: Questa storia è stata originariamente pubblicata nel gennaio 2019. I menu potrebbero essere cambiati da allora; assicurati di chiamare in anticipo se hai intenzione di andare in uno di questi ristoranti.,

Considera questo: La città ora ha diversi negozi di alimenti naturali o catene, più di una dozzina di ristoranti specializzati in cucina vegana e vegetariana, persino una tavola calda dove tutto può essere ordinato vegano (qui ti guarda, Downbeat). Rispecchiando le tendenze sulla terraferma, le sezioni vegetali serie sono apparse nei menu di alta cucina. Stiamo anche vedendo scelte vegane con zero cavolo o tofu, che è motivo di festa.,

I 12 piatti qui sono vegani, vegetariani e, in alcuni casi, leggermente pescatarian, il che significa che sono conditi con salsa di pesce o katsuobushi, un ingrediente essenziale nel dashi. Alcuni sono in ristoranti vegani; altri appaiono sui menu più carnosi. In tutti i casi, sono abbastanza soddisfacenti da consigliare, fare un viaggio speciale e ordinare ancora e ancora, anche se sei un carnivoro.

‘Ai Love Nalo

Medi Bowl

‘Ai Love Nalo è un ristorante vegano che attira persino carnivori di città a Waimānalo., Il più venduto è questo: una ricca combinazione di hummus di barbabietole, gustoso falafel fritto di kalo, baba ganoush di melanzane affumicate e tabbouleh di miglio con prezzemolo. Anche i townies non se ne andranno senza il Parfait Poifect, una creazione di jelly-jar che mette a strati frutta fresca locale con avocado, patata dolce di Okinawa e poi, come un arcobaleno commestibile.

$14, 41-1025 Kalaniana’ole Highway, Waimānalo, (808) 888-9102, ailovenalo.com

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Peace Café

Katsu Plate

È incredibile, la vera crosta di panko sul vegan tofu katsu di Peace Café., Il vero pane polverizzato, non i granelli raffermo che si acquistano in confezioni, è condito semplicemente con sale, generosamente usato per rivestire il tofu e fritto. Ogni morso è così soddisfacente, e non untuoso, che anche i mangiatori di carne apprezzeranno il tofu o il tempeh all’interno. Inoltre viene fornito con i tocchi tutto giapponese di una vera salsa katsu, senape karashi, cavolo a fette e riso.

$13.25, 2239 S. Re St., 808) 951-7555, peacecafehawaii.com

Piggy Smalls

Vegan Pho

Ecco un pho vegano che non ha tofu. Davvero. Sai subito che l’attenzione qui è il sapore., Il brodo è piccante, profondo e leggermente viscoso, grazie ad un’infusione di konbu. I pomodori d’uva Ho Farms sono arrostiti per un sapore intenso, generosi fili di funghi enoki scricchiolano dolcemente tra i denti e spruzzi di scalogni fritti coronano la ciotola. Il carnivoro che ha messo questo sul mio radar lo ordina con un lato di petto affumicato.,

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Restaurant XO

Vegan Tomato Risotto

Cry for the fate of XO’s amazing vegan risotto: In un menu incentrato sulla carne, è il piatto meno ordinato, e quindi più probabile che scompaia quando il ristorante aggiorna le sue offerte. “Vado a ChefZone e vedo le cose che mi piacciono e le faccio lavorare insieme”, dice lo chef-proprietario Kenneth Lee. “Non avevo mai visto questi peperoni rossi Sweety Drop, quindi l’ho provato con peperoni arrostiti e salsa di pomodoro.”Aggiungere latte di cocco, prezzemolo secco, capperi e olio di rayu del Sichuan. Questo vale la pena di guidare per.,

$13, 3434 Wai’alae Ave., (808) 732-3838

Rangoon Burmese Kitchen

Mango Salad

Mango salad è uno dei motivi per cui sono dipendente da Rangoon Burmese Kitchen. La terza volta che lo ordino, in mezzo a un tavolo pieno di carne, frutti di mare e piatti di riso, un tablemate punta la forchetta verso l’insalata. “Vorrei venire qui per questo”, dichiara, ” e averlo come pasto.,”Abbiamo amato l’insalata di foglie di tè al Dagon Burmese Cuisine per anni; ci è voluta l’apertura del ristorante sorella Rangoon la scorsa estate per staccarci da quell’antipasto imperdibile con questo tripudio di mango fresco, anacardi, cipolle ed erbe in una salsa di pesce brillante e dolce.

$14, 1131 Nu’uanu Ave., (808) 367-0645

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Vegan Hills

Coco Cove

Il latte di cocco ti colpisce per primo, poi lo zing di cayenne., Infine il brodo giallo curcuma di Vegan Hills ‘ noodle bowl ti fa immergere il cucchiaio per slurp dopo slurp (disponibile solo nei giorni feriali). C’è una montagna di cavolo leggermente cotto a vapore e broccolini e quadrati di tofu fritto, ma la stella topping è il grappolo fritto in pastella di funghi re biologici. E dal momento che sei qui, vai avanti e ordina un lato di funghi Coco-Mari croccanti e dragali generosamente in mayo di aneto vegano.

$17, 3585 Wai’alae Ave. Per maggiori informazioni: ,com

Senia

Cavolo carbonizzato

Cavolo di Chris Kajioka inviato buongustai in fantasticheria nostalgico quando ha debuttato al Vintage Cave. Era l’umile cavolo, elevato con miso crème fraîche e un brodo che ricorda dashi. Sei anni dopo, il suo cavolo carbonizzato reinventato a Senia mantiene i clienti e gli altri chef a parlare. ” L’ispirazione era un’insalata Caesar”, dice Kajioka. “Ho usato shio kombu e zenzero per imitare la brininess di acciuga. Ho usato la moringa per riportare l’elemento vegetale dell’insalata e la dea verde per aggiungere una freschezza alle erbe.,”Ordinerai questo ogni visita. 17, 75 N. Re St., (808) 200-5412, restaurantsenia.com

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MUD HEN WATER

Yaki o Pa’i’ai, Beet Poke and Buttered ‘Ulu

La cena al Mud Hen Water è un passaggio costante di piatti condivisi sul tavolo. E ‘ un istante time warp-moderna assume i piatti semplici sei cresciuto con, il tipo che ti trasportano. Ed è per questo che non c’è nessun singolo piatto principale o contorno qui, e perché stiamo raccomandando un trio., Yaki o pa’i’ai sono dolci kalo fritti melty piegati in nori croccante e conditi con una miscela di zucchero e shoyu. Il poke di barbabietola arrosto colpisce tutte le note di olio di sesamo-soia-limu della versione pescatariana, tranne che è vegano. E la combinazione di cuscini caldi e gonfi dell’albero del pane e salsa di fagioli neri rende il ‘ulu imburrato solo così ‘ul.

9 9, $10 e 9 9, 3452 Wai’alae Ave., (808) 737-6000, mudhenwater.,com

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Gazen Izakaya

Tofu Sampler

CAMPIONATORE DI TOFU FATTO IN CASA A IZAKAYA GAZEN (DALL’ALTO): TOFU AL SESAMO NERO, TOFU ZARU (CESTINO), TOFU SUKUI IN BRODO DI SOIA.

FOTO: OLIVIER KONING

Giureremmo che c’è pancetta nel brodo fumoso che bagna il fulcro del campionatore a tre tofu di Gazen. Ma sono i fiocchi di katsuobushi bonito che danno al latte di soia dashi la sua profondità salata e la panna montata che aggiunge leggerezza lattiginosa al tofu cremoso., Dairy solleva anche il tofu al sesamo nero scuro e untuoso, mentre il tofu originale di Gazen viene fornito con un mix di sale al tè hoji arrostito e sale marino hawaiano. Tutti e tre sono fatti freschi in casa ogni giorno.

$13, 2836 Kapi’olani Blvd., (808) 737-0230, e-k-c.co.jp

O’Kims Korean Kitchen

Bori Bibimbap

O’Kims è quello che ottieni quando uno chef di talento lascia la sua nativa Corea del Sud, si iscrive al programma culinario del Kapi’olani Community College e lavora in cucina francese, italiana e giapponese prima di aprire un negozio per una donna a Chinatown. Nulla è tradizionale, ogni dettaglio è calibrato., Il bibimbap senza carne dello chef-proprietario Hyun Kim sposa le bombe aromatiche e le trame del bibimbap con verdure di stagione, un mix di orzo e riso e una salsa gochujang alla mela che oscilla. Due grandi rotoli di uova meticolosamente fritte aggiungono proteine e grassi, e il kim chee fresco di Kim è la bomba-dot-com.

$11.95, 1028 Nu’uanu Ave. E ‘ il momento giusto.,com

Zigu

Il Pesto di Basilico Udon

Abbiamo ricevuto per la prima volta il suggerimento sugli spaghetti verde smeraldo di Zigu da un amico le cui ragioni di vita includono la pancia di maiale e la pelle di pollo fritto. Fili freschi e gonfiabili di udon di cavolo fatto in casa sono lanciati con un pesto di ispirazione giapponese che bilancia la profonda nuttiness delle macadamie arrostite con katsuobushi dashi e un accenno di aceto di riso. Aggiungi lo scricchiolio pepato del crescione fresco e questo diventa un must-order al moderno locavore izakaya di Waikīkī, ogni volta.

$14, 413 Seaside Ave.,, (808) 212-9252, zigu.us