Per rendere la pizza avanzi gusto quasi buono come ha fatto quando la torta era fresca, è necessario riscaldare esso. Puoi scegliere il forno, il piano cottura o il microonde per riscaldare la pizza fredda, ma probabilmente dipenderà da quanta pizza hai lasciato e da quanto velocemente vuoi mangiare. C’è una soluzione per ogni scenario, anche se alcuni metodi producono risultati migliori di altri.,

Riscaldare la Pizza in Forno

Il forno è il modo migliore per riscaldare i giorni di età pizza. Avrà un sapore quasi esattamente come ha fatto la sera prima: caldo con una crosta perfettamente croccante, formaggio appiccicoso e peperoni sfrigolanti., Il rovescio della medaglia è che si riscalda la vostra cucina (che si consiglia di evitare durante l’estate), e ci vuole più tempo per cucinare rispetto al metodo piano cottura o forno a microonde.

Può anche essere inefficiente riscaldare un intero forno per una singola fetta di pizza. L’efficienza aumenta con il maggior numero di fette che devi riscaldare, tuttavia. Se vuoi riscaldare mezza pizza o più contemporaneamente, il forno è l’opzione migliore. Per riscaldare solo una singola fetta o due, utilizzare un tostapane, se si ha accesso a uno. Questo è il metodo preferito di Nik Sharma, scienziato alimentare diventato autore di libri di cucina., “Uso un tostapane quando voglio solo scaldare una fetta e non ho bisogno di riscaldare l’intero forno. Questo rende il processo più veloce, e si ottiene una texture fantastica che è croccante e non molliccia, perché il tostapane utilizza calore a infrarossi.”

Per riscaldare la pizza in forno, attenersi alla seguente procedura:

1. Preriscaldare il forno a 350 F.
2. Posizionare la pizza su un foglio di alluminio e posizionarla direttamente sul rack per un riscaldamento uniforme sulla parte superiore e inferiore. In alternativa, preriscaldare una teglia come il forno si riscalda per una crosta croccante. Aggiungere la pizza nella padella calda.,
3. Cuocere per circa 10 minuti o fino a quando riscaldato attraverso e il formaggio è sciolto. Se vuoi la tua pizza più croccante, inforna più a lungo. Si noti che se si sta utilizzando un tostapane, avrete solo bisogno di riscaldare la fetta per 3 a 4 minuti.

Se ti piace una crosta più morbida, aggiungi la pizza in una teglia non riscaldata e mettila nel forno preriscaldato. Puoi anche usare una pietra per pizza, ma richiedono molto tempo per riscaldarsi e l’attesa potrebbe non valerne la pena per poche fette.,

Riscaldare la pizza sul piano cottura

Riscaldare la pizza in una padella sul piano cottura è un ottimo metodo, soprattutto se hai solo una fetta o due e non vuoi preriscaldare il forno. Farlo in questo modo mantiene la croccantezza della crosta inferiore mentre si scioglie il formaggio e si riscaldano i condimenti fino in fondo.

C’è un trucco per riscaldare la pizza in una padella. Aggiungendo un po ‘ d’acqua alla padella, quindi coprendola, stai creando un piroscafo che garantirà che anche i condimenti si scaldino.

1. Scaldare la padella a fuoco medio.,
2. Aggiungere le fette di pizza e cuocere per un paio di minuti, scoperto.
3. Sul lato della padella (non sulla pizza), aggiungere qualche goccia d’acqua.
4. Coprire immediatamente la padella con un coperchio e cuocere la pizza per qualche altro minuto, o fino a quando il formaggio è sciolto e la pizza è riscaldata attraverso.

Una padella in ghisa è meravigliosa per questo, ma ci vuole molto tempo per riscaldarsi. Una padella in acciaio inox è perfettamente bene, troppo.,

Riscaldare la pizza nel microonde

Riscaldare la pizza nel microonde può essere veloce, ma può lasciare molto a desiderare. La torta stessa diventa fradicia, e quando si arriva a mangiare la crosta, è dura come la roccia e praticamente immangiabile. La ragione, dice lo scienziato alimentare Nick Sharma, si riduce a come funzionano effettivamente le microonde. Le onde prodotte in un forno a microonde vengono assorbite dalle molecole d’acqua.La vibrazione delle molecole d’acqua mentre assorbono quell’energia è ciò che riscalda il cibo.,

“Poiché le molecole d’acqua hanno assorbito energia più elevata, iniziano ad evaporare rapidamente”, afferma Sharma. Il forno a microonde cuoce il cibo dall’interno verso l’esterno, e mentre le molecole d’acqua nella salsa vengono riscaldate ed evaporate, cuociono a vapore la pizza, motivo per cui la fetta sarà fradicia. Poiché la porzione di crosta non ha salsa su di esso, l’evaporazione prende il suo pedaggio, la crosta perde la maggior parte della sua umidità, e si finisce con una crosta dura come la roccia.,

Non hai questo stesso problema nel forno, che utilizza il calore a infrarossi che cuoce il cibo dall’esterno, riscaldando i condimenti e cucinando uniformemente le molecole di amido, proteine e acqua.

Quindi qual è la soluzione?

Bene, non riscaldare la pizza nel microonde. Ma quando non hai un’opzione, prova questo hack:

1) Metti la fetta di pizza su un piatto nel microonde.

2) Accanto ad esso, posizionare una tazza o una tazza d’acqua sicura per il microonde., Questo serve come una sorta di esca e assorbirà alcune delle microonde, permettendo alla pizza di riscaldarsi leggermente più uniformemente in modo che il formaggio si sciolga prima che la crosta perda tutta la sua umidità.

3) Riscaldare in alto per 30 a 45 secondi, e tenere un occhio vigile su di esso per controllare i progressi

Ancora non sarà possibile ottenere la freschezza che viene fornito con il forno o padella, ma almeno si finirà con qualcosa di commestibile.

Nota che puoi anche scaldare parzialmente la pizza nel microonde e poi finirla in un tostapane per una crosta croccante., Questa è una tecnica eccellente per dormitori e cucine da ufficio quando non si ha accesso al forno o piano cottura.