La grigliatura nel forno è un’opzione quando non puoi andare fuori a grigliare, ma ci sono differenze tra i due metodi di cottura. Sia che si utilizzi la grigliatura come alternativa alla grigliatura o seguendo una ricetta che include la grigliatura, è bene conoscere i fondamenti.

Grigliate e grigliate utilizzano entrambi calore diretto intenso per cucinare gli alimenti. Entrambi richiedono lo stesso occhio vigile per evitare di bruciare. Ed entrambi forniscono una simile carbonizzazione e caramellizzazione che danno al cibo quel sapore distinto., Tuttavia, griglie e polli da carne funzionano in modo diverso per raggiungere questi obiettivi.

Controllo della Temperatura

La più grande differenza tra una griglia e di un forno per l’allevamento di polli è che il tuo forno ha un termostato per controllare la temperatura. Anche se questo potrebbe sembrare come sarebbe semplificare il processo il problema è che il forno può spegnere quando si arriva a una certa temperatura—circa 500 a 550 F/260 a 288 C., Questo lascerà gli alimenti per cucinare nel proprio vapore (cottura). È importante che gli alimenti non cuociano, ma cuociono alla griglia e per fare questo, è necessario un flusso costante di aria calda. La cottura è fatta con aria calda. La cottura alla griglia viene eseguita con calore diretto dalla fonte. La cottura alla griglia è molto più simile alla cottura a infrarossi.

Vuoi quel calore diretto costante. Per mantenere il vostro broiler caldo, prop aprire la porta del forno un pollice o due. Ciò consente al calore di fuoriuscire e impedirà al forno di raggiungere la temperatura più alta in cui il termostato può spegnere l’elemento riscaldante.,

Preriscaldando la superficie

Sia alla griglia che alla griglia, si desidera che il grasso e il grasso siano in grado di gocciolare via. Per fare questo bene, si desidera preriscaldare la superficie che sta per essere in contatto con il cibo. Una padella da carne preriscaldata realizza entrambi gli obiettivi per la cottura alla griglia. Dal momento che stai cucinando a fuoco diretto, non devi preoccuparti di preriscaldare il forno stesso. La padella calda, tuttavia, vi aiuterà a ottenere una buona bruciatura sulla superficie delle carni. A meno che tu non stia cucinando qualcosa di molto sottile, potresti comunque dover capovolgerlo a metà del processo di cottura per cucinarlo in modo uniforme.,

Keeping Watch

Come grigliate, è necessario tenere un occhio vicino durante la cottura alla griglia. Gli alimenti possono ancora facilmente bruciare e persino prendere fuoco. Tenere un guanto resistente al fuoco vicino e stare vicino al forno durante la cottura alla griglia. Un termometro a lettura istantanea è anche una cosa molto buona da avere a portata di mano. La cottura alla griglia potrebbe richiedere più tempo della grigliatura perché le temperature potrebbero non essere così alte, ma non date per scontato che ci vorrà più tempo.,

Evitare troppo fumo

L’unica grande differenza con il tuo broiler è che il fumo che produce è all’interno della tua casa e non sale fuori dal cortile. Pur mantenendo un occhio vicino sulla vostra cottura alla griglia aiuterà a prevenire la combustione e il fumo, si dovrebbe considerare di evitare quanto più grasso possibile con quegli elementi si broil. Ciò significa tagliare il grasso in eccesso dalle carni, ma significa anche ridurre le marinate a base di olio. Evitare la cottura eccessiva ridurrà anche la quantità di fumo.,

Mentre la cottura alla griglia non darà agli alimenti lo stesso ottimo sapore alla griglia, in un pizzico può essere un ottimo modo per cucinare. Presta attenzione a ciò che stai facendo e padroneggerai rapidamente questo metodo alternativo.,