Diverse specie di bacche di Aronia sono coltivate e commercializzate come superfood, ma i loro cugini selvatici sono là fuori gratuitamente per la presa. Il Chokeberry nero (Aronia melanocarpa) è originario della metà orientale degli Stati Uniti e del Canada (mappa qui), e sebbene il nome suoni simile a chokecherry, sono piante completamente diverse.,

Nelle aree urbane, sono comuni nelle piantagioni paesaggistiche e il nostro commerciante locale Joes cresce nei fossati in tutto il parcheggio. Producono bellissimi fiori in primavera, e le bacche stanno maturando all’inizio dell’autunno mentre il fogliame dà uno spettacolo bellissimo.

Sarò onesto, non avevo familiarità con loro fino a quando ho raccolto alcune piante in uno dei nostri vivai locali. Il tag ha detto ” bellissimo arbusto nativo con bacche commestibili, una buona scelta per terreni umidi.,”Gran parte della nostra terra è bagnata e cerco sempre di integrare le nostre piantagioni di permacultura con frutta commestibile. Una volta che avevo avuto la possibilità di guardare le mie piantagioni per un anno intero, ho iniziato a vedere cespugli di aronia nera ovunque!

Che va a mostrarti, se vuoi davvero imparare a identificare un nuovo commestibile selvatico, prova a coltivarlo. Avrai la possibilità di guardarlo durante le stagioni e questo lo rende molto più facile da individuare in natura.

Il chokeberry nero produce bacche commestibili a fine estate., A differenza dei chokecherries che crescono in grappoli simili all’uva, i chokeberries crescono individualmente. Ogni bacca cresce sul proprio gambo individuale, ma spesso crescono in gruppi di 2-20 bacche.

Le bacche stesse hanno una sensazione secca all’esterno e sono un po ‘ rugose. Non lasciatevi ingannare, il succo facilmente e succo di aronia è uno dei loro usi primari.

Raccoglierli in grappoli dalla manciata con i gambi sopra, o rapidamente spogliarli con le dita mentre si lavora. I raccolti possono essere enormi, e ho raccolto più di 10 chili da un piccolo cespuglio., Spesso crescono insieme, quindi è abbastanza facile tornare a casa con un sacco di bacche di aronia selvatiche.

Sembrano simili alle bacche di olivello spinoso, che sono tossiche, ma le foglie di aronia e olivello spinoso sono molto diverse. Le foglie di olivello spinoso sono spesso lucide e un po ‘ più arrotondate. Le foglie di Chokeberry arrivano a un punto con un bordo seghettato e spesso diventano di un ricco colore rosso mentre le bacche maturano.

Mentre gli olivelli hanno punte lunghe e molto affilate che possono essere estremamente dolorose, i cespugli di aronia sono senza spine., Hanno una corteccia ruvida marrone / grigia lungo piccoli steli arbustivi.

Ci sono molte specie di bacche di aronia e gli scienziati non sono del tutto d’accordo su quante ne esistano ufficialmente. Per ora, c’è una varietà selvatica rossa e viola oltre a questo chokeberry nero. La varietà nera contiene i più alti livelli di antociani, che è il composto antiossidante più famoso nei mirtilli.

Il contenuto di antociani è circa 1,5 volte superiore rispetto ai mirtilli selvatici, ed è anche leggermente superiore ai sambuco., Ciò lo rende una delle fonti naturali più concentrate. In quella luce, ha senso che l’industria superfood sta cercando di coltivare e imbottigliare chokeberries, commercializzandoli sotto il nome scientifico molto più benigno “aronia.”

I chokeberries neri maturano piuttosto tardi nell’anno, e poi si appendono alle piante per tutto l’inverno. Sembra che gli uccelli preferiscano i frutti rossi, e spogliano quasi ogni altro tipo di bacca selvatica prima di arrivare all’aronia.

Per questo motivo, le bacche di Aronia sono meravigliose per il foraggiamento invernale., Spesso possono essere trovati in abbondanza, anche a fine inverno qui nel Vermont.

Chokeberry Ricette

Le bacche stesse sono un po ‘ amaro, ma hanno una dolcezza naturale che li rende abbastanza gustoso per uno spuntino trailside. Sono fatti in tutti i tipi di sciroppi, torte e prodotti da forno. Questo post ha 6 diverse ricette di bacche di Aronia e sono particolarmente entusiasta della torta di bacche di Aronia.

C’è anche questa fantasia chokeberry vinaigrette, dove i sapori agrodolci completeranno piacevolmente un’insalata.,

Avevo originariamente pianificato di fare una marmellata di aronia, ma in realtà hanno una pectina notevolmente piccola. Per lo più ho smesso di usare pectine commerciali e sto optando per addensanti naturali di marmellata (come invece la pectina di semi di agrumi). Tuttavia, con così poca pectina naturale è molto difficile fare la gelatina di Aronia senza pectina acquistata in negozio.

Mentre non sono ideali per la marmellata, il basso contenuto di pectina significa che sono ideali per il succo. Io uso il mio spremiagrumi a vapore per elaborare le bacche di Aronia in lotti da 10 libbre. Il succo è scuro e chiaro, con un sacco di sapore.,

Ho trovato il succo di Aronia un po ‘ intenso a piena forza, e lo diluisco con seltzer e aggiungo un pizzico di sciroppo d’acero fatto in casa per dolcezza. (Sono piuttosto aspro altrimenti.)

Le bacche di Aronia sono anche trasformate in uno sciroppo commercialmente, che può essere utilizzato in dozzine di modi. Ecco alcune idee diverse:

• Sciroppo di Aronia su gelato
• Aronia Sour Whisky Cocktail
• Frullato di bacche di Aronia