Se tieni i polli, probabilmente hai letto che aggiungere l’aceto di sidro di mele (ACV) con “la madre” alla loro acqua potabile fa bene.,
Ho letto alcuni studi che mi hanno lasciato più domande che risposte sull’uso di ACV nell’acqua potabile dei polli, quindi ho portato Mike Petrik, DVM, MSc, aka: il veterinario di pollo, per la sua opinione di esperto.,
“Non ho mai trovato nessuno studio che mostrasse alcun valore per l’aceto di sidro di mele in particolare, e diversi studi (the Journal of Applied Poultry Science in 2011 e Asian Australasian Journal of Animal Science), hanno dimostrato che i polli da carne (carne) crescevano più lentamente quando venivano nutriti con aceto di sidro di mele allo 0,5% o acido formico L’acqua acidificata colpisce anche le galline ovaiole rendendo il calcio nel suo mangime un po ‘ meno digeribile . Gli agricoltori professionisti aggiungono regolarmente il bicarbonato di sodio al loro mangime quando è previsto lo stress da calore….,ciò mantiene la qualità del guscio d’uovo quando il consumo di mangime delle galline diminuisce a causa del calore.”
Dr. Mike Petrik, DVM, MSc,
” Sfortunatamente, le ampie affermazioni per i benefici per la salute dell’aceto che vedi sono grossolanamente esagerate. Ci sono pochissimi studi scientifici che esaminano gli effetti dell’aceto dietetico negli esseri umani o nei polli, e il più delle volte i risultati di uno studio possono essere confutati da un altro. Ciò che la ricerca suggerisce è che devono essere fatte ulteriori ricerche., Ci sono molte persone che sentono che l’aceto aiuta con molte cose; ci sono anche molte persone che credono che un placebo fermerà il dolore. Ecco perché buoni studi di ricerca sono sempre progettati per prendere in considerazione l’effetto placebo. Nella maggior parte dei casi è improbabile che l’uso di un po ‘ di aceto faccia del male, a patto che non si lasci trasportare da esso. Basta essere realistici nelle vostre aspettative e sarete in buona forma.”
Il dott., Mikelle Roeder,
Research scientist presso Purina Alimentazione Animale
RAW ACETO di SIDRO di MELE CON LA MADRE:
OTTIMO PER il CONDIMENTO dell’INSALATA!
L’aceto crudo e non pastorizzato contiene batteri vivi e lieviti noti come madre o SCOBY, abbreviazione di coltura simbiotica di batteri e lieviti., La madre converte l’alcol in acido acetico (aka: aceto) e i suoi batteri benefici rimangono nell’aceto come un microbo. L’aceto pastorizzante uccide questi componenti viventi.,
LA BASE di ACV FORMULA:
ACV nella sua forma più semplice è costituita dalla combinazione di:
3 parti di Aceto Brodo (ottenuto attraverso la fermentazione del lievito di mele in alcool aka: il sidro duro)
più
1 parte di Aceto Cultura (raggiunto attraverso la conversione di alcol in acido acetico con l’uso di acidbactar batteri/madre/un SCOBY)
3 RICETTE per ACETO di SIDRO di APPLE
RICETTA #1 – il Sidro Duro + madre
ho acquistato 24 once di sidro duro locale per $3.34 e ordinato 8 once di Madre di aceto di sidro da Leener per $11.,95
Unire il sidro duro e la madre in un barattolo di muratore sterilizzato. Coprire con un pezzo di materiale o garza e fissare con un elastico per consentire l’ossigeno e tenere gli insetti fuori.
Posizionare in un luogo caldo e buio(ish) e attendere che la madre converta l’alcol in aceto. L’odore dell’aceto è inconfondibile quando è pronto. Possono essere necessarie fino a diverse settimane o fino a diversi mesi prima che la conversione abbia luogo., Temperature tra 80-90 ° F consentirà la conversione più veloce. Evitare fluttuazioni di temperatura.
In quattro settimane, questa miscela ha trasformato il sidro duro in aceto. La madre può essere vista sotto come una spugna dall’aspetto poroso sul fondo del barattolo. La formazione di questa madre opaca e coriacea è la prova che l’alcol è stato convertito in aceto. Se lasciato fermentare ulteriormente, la madre continuerà ad addensarsi. La madre richiede l’accesso all’ossigeno per eseguire la sua conversione e dal momento che la mia è affondata, ho fatto una “zattera” di due stuzzicadenti, legati insieme.,
When the liquid smells like vinegar and a visible film has formed in the jar, (the new mother) pour off 2/3 of the vinegar into a sterile bottle for use., Dopo aver preparato un lotto di aceto, ci saranno due madri, quella che ha iniziato il lotto e quella nuova che si forma. Riservare le madri in un barattolo con un po ‘ di aceto per coprire.
Per iniziare un nuovo lotto di aceto, aggiungi 24 once di sidro duro ad un po ‘ dell’aceto che hai appena fatto. Condividi le madri extra con un amico o inizia un altro, nuovo barattolo di aceto con esso.
RICETTA #2-Mele + acqua + la madre
Non sono un esperto di aceto, ma ho consultato uno per quanto riguarda le domande che avevo sulla produzione di aceto, in particolare per quanto riguarda il metodo che utilizza mele fresche., Jim Leverentz di Leeners ha indicato che è meglio fermentare mele fresche pressate o spremute con lievito di vino, quindi aggiungere la madre per fare l’aceto. Ma, avevo letto di un introito più semplice su questo metodo e volevo dare un colpo. Con un colpo di fortuna e con un calore costantemente elevato per diverse settimane quest’estate, il mio garage ha fornito l’ambiente perfetto per la produzione di ACV da mele fresche. Anche se questo non è il modo ideale per iniziare una partita di aceto, è il più semplice e più conveniente. Ho avuto la fortuna che qualcuno localmente condiviso una madre di loro con me per iniziare questo lotto di ACV.,
Metti mezza mela tritata (buccia, nocciolo e tutto) con qualche mirtillo (opzionale, ho improvvisato e ne è risultato un bel colore di aceto!) e acqua a in un barattolo di muratore sterilizzato. Aggiungere la madre, coprire con un pezzo di materiale o garza e fissare con un elastico per consentire l’ossigeno e tenere fuori gli insetti.,
Mettere in un luogo caldo e buio(ish) e attendere che le mele fermentino e si convertano in alcol e poi che l’alcol si converta in aceto. Può richiedere fino a diverse settimane o fino a diversi mesi. Idealmente, le temperature saranno tra 80-90 ° F per la conversione più veloce. Evitare fluxuations in temperatura.
Entro due settimane, le mele hanno iniziato a fermentare a causa del lievito naturale nelle mele e la madre ha quindi iniziato a convertire l’alcol in aceto!,
La madre si converte da qualcosa che assomiglia a una medusa a un disco opaco, coriaceo e vivente.
In due settimane, queste mele hanno subito una fermentazione in alcool e una seconda fermentazione in aceto.,
RICETTA ACV # 3-Succo di mela non pastorizzato + ACV contenente la madre (ad esempio Braggs)
Questo metodo non ha funzionato bene per me, probabilmente perché è stato tenuto nel seminterrato, dove le temperature erano troppo basse per convertire il succo di mela in alcol, ma dovrebbe funzionare in condizioni adeguate.
In un barattolo sterilizzato, aggiungere 3 parti di sidro di mele (o succo di mela non pastorizzato) e 1 parte di aceto di sidro di mele con la madre (ad esempio: Bragg). Coprire con un pezzo di materiale o garza e fissare con un elastico per consentire l’ossigeno e tenere gli insetti fuori.,
Mettere in un luogo caldo e buio(ish) e attendere che il sidro si converta in alcol e quindi che l’alcol si converta in aceto. Può richiedere fino a diverse settimane o fino a diversi mesi. Idealmente, le temperature saranno tra 80-90 ° F per la conversione più veloce. Evitare fluttuazioni di temperatura.
Quando il liquido odora di aceto e un film visibile si è formato nel barattolo, (la nuova madre) versa 2/3 dell’aceto in una bottiglia sterile da usare. Riserva entrambe le madri in un vasetto di aceto e condividi con un amico o fai più aceto., Non è necessario che una madre visibile sia presente per iniziare un nuovo lotto, ripetendo il processo come prima ma usando il tuo aceto fatto in casa questa volta!
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