Wagyu e Kobe beef sono entrambi visti sui menu della cena in stabilimenti di alta classe. Tuttavia, tende ad esserci molta confusione sulle differenze tra i due e se sono termini sinonimi.

Wagyu significa semplicemente “mucca giapponese”, ma non è usato per riferirsi a qualsiasi vecchia mucca, ma a un numero specifico di razze di razza pura che sono state allevate per la loro marmorizzazione grassa (tramite American Wagyu Association)., Mentre alcune di queste mucche sono state spedite negli Stati Uniti e allevate con mucche locali, il vero manzo Wagyu è considerato esclusivamente dal Giappone. Infatti, il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti considera il manzo Wagyu se è composto da almeno il 46,875% di una delle quattro razze giapponesi di razza pura: giapponese nero, giapponese Shorthorn, giapponese intervistato e marrone giapponese (tramite cibo & Vino).

Kobe beef è un sottoinsieme di Wagyu, ma mentre c’è una certa area grigia quando si tratta di Wagyu americano, Kobe, per definizione deve venire dal Giappone., Ha origine nella prefettura giapponese di Hyogo dove si trova la città di Kobe (tramite Japan Guide). Inoltre, tutto il manzo Kobe proviene dalla razza di mucca nera giapponese conosciuta come Tajima.