Cucidati or Italian Fig Cookies is the one standing tradition remaining in our family.,

Mia zia fa una grande partita di pasta e ripieno di fichi ogni anno. Siamo tutti insieme per aiutarla a cuocere le centinaia e centinaia di biscotti. Di solito è un’avventura divertente!

Mi sono consultato con lei per anni su come ridurre la ricetta in modo che la maggior parte dei panettieri domestici non corresse sulle colline per paura delle dimensioni della sua ricetta. Quest’anno ho continuato a perseguitare e consultarsi con lei fino a quando non abbiamo finalmente ottenuto grandi risultati.

Prova la nostra ricetta di budino di pane con salsa bourbon!,

Guarda la foto qui sopra per quello che avevo a che fare con numerous numerose ricette degli anni passati! Così tanti diversi!

Ogni famiglia siciliana ha la sua ricetta e questa è la nostra, più o meno. Ho provato la sua ricetta di pasta più e più volte fino a quando ho quasi perso le tracce.

Le sue ricette usano accorciamento e burro, ma il primo da cui stavo lavorando ha dichiarato o / o. Ughhhh. Il primo lotto è venuto fuori duro come rocce!

Quindi, torna a casa sua per tirare fuori le ricette e fare domande.,

Vieni a scoprire che usa la MARGARINA e l’accorciamento. Beh, quando si tratta di biscotti sono un tipo di panettiere di burro puro. Quindi la ricetta dell’impasto che sto condividendo proviene da un sacco di ricerche e test. Ma il ripieno di fichi è tutto di mia zia.

Biscotti di fichi italiani (Cucidati)

Per prima cosa, metti le noci pecan tritate grossolanamente, la scorza d’arancia, i fichi secchi, i datteri e l’uvetta nel robot da cucina. Dagli un paio di impulsi per iniziare a macinare il frutto.,

In una ciotola separata sbattere insieme lo zucchero semolato, la cannella, la noce moscata e il pimento.

Aggiungere la miscela di acqua e zucchero al robot da cucina e pulsare fino a quando non macina tutto e si riunisce. Si potrebbe anche usare succo d’arancia fresco al posto dell’acqua per un sapore di agrumi più forte.

La maggior parte delle ricette usano rum invece di acqua, ma credo che nella nostra famiglia che non era accettabile.

Mettere in un contenitore a tenuta d’aria e conservare in frigorifero per almeno una notte o più.

Mia zia usa un tritacarne per tritare finemente la frutta e i condimenti insieme., Usa anche una macchina per il pane per mescolare l’impasto. Ho scoperto che il mio robot da cucina fa il lavoro molto più facile.

Accanto a fare l’impasto: Pulire e asciugare il robot da cucina. Pulse la farina, lo zucchero, il lievito e il sale insieme. Aggiungere il burro freddo e pulsare ancora un paio di volte.

Aggiungere le uova, l’estratto di vaniglia e il latte. Processo fino a quando l’impasto inizia a combinare (come pasta torta). Rimuovere l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare alcune volte fino a quando non si riunisce completamente e sembra liscio.,

Dividere l’impasto in quattro pezzi uguali e avvolgere in un involucro di plastica. Conservare in frigorifero durante la notte.

L’impasto e il ripieno di fichi possono essere refrigerati per lunghi periodi di tempo. Giorni e giorni, il che rende questa ricetta Cucidati un po ‘ più facile sul panettiere. Può richiedere molto tempo, quindi interromperlo per un periodo di giorni.

Quando si è pronti per cuocere i biscotti preriscaldare il forno a 325 gradi., Forma il fico che si riempie di corde delle dimensioni del tuo mignolo. Per rendere più facile formare tutto il ripieno e metterli su una teglia foderata di carta pergamena.

Utilizzando un solo impasto tondo alla volta (lasciare il restante impasto refrigerato) su un piano di lavoro ben infarinato, impastare l’impasto un paio di volte fino a renderlo liscio, stendere l’impasto abbastanza sottile, di circa 1/8 di pollice di spessore. Questo impasto aumenta un po ‘ e vuoi assaggiare quel ripieno incredibile, non solo biscotto.

Tagliare i bordi ruvidi dall’impasto, posizionare una corda sul bordo dell’impasto.,

Sollevare il bordo esterno e iniziare a rotolare sopra il riempimento.

Arrotolalo completamente e taglialo, come mostrato sopra. Posiziona il lato della cucitura verso il basso.

Tagliare ogni striscia sulla diagonale in pezzi di circa 1 pollice e posizionarli sulla teglia preparata.,

Cuocere per circa 12-15 minuti o fino a quando le cime una luce dorata e fondi sono dorati. Guardali da vicino, tutti i forni sono diversi. Potrebbe essere necessario ruotare le teglie per una doratura uniforme.

Lasciarli raffreddare sulla padella per circa 2 minuti, quindi trasferirli su una gratella per raffreddare completamente.

Questi non sono i tuoi normali newton fig acquistati in negozio. Sono piccoli bocconcini perfettamente speziati, aromatici, umidi di puro sapore celeste. Più a lungo questi biscotti siedono meglio hanno un sapore!!!,

Prova la nostra ricetta dei Biscotti alle Mandorle!

Tradizionalmente questi cookie sono ghiacciati e conditi con spruzzi colorati. Non abbiamo mai usato spruzza, ma abbiamo usato glassa in passato. Nel corso degli anni è stato deciso che la glassa non era necessaria, quindi in genere non lo facciamo più.

Dai un’occhiata alla nostra famosa ricetta di biscotti Butterball italiani.

Ricetta italiana (siciliana) per biscotti con fichi