Ricco, Cremoso, Spalmabile e così Delizioso, Dal Makhani è una zuppa di Lenticchie, che è uno dei piatti più popolari ristoranti Indiani. Fare il meglio Dal Makhni mai usando la mia ricetta facile.
Se stai cercando altre ricette Dal da servire per i tuoi pasti speciali, eccone alcune: Dhaba Style Punjabi Dal Tadka, Navratan Dal, Whole Masoor Dal, Hyderabadi Khatti Dal, Amritsari Dal e Malwa Dal.,
Vai a:
- Che cos’è Dal Makhani?
- Dal Makhani Ingredienti
- Come fare Dal Makhani?
- Suggerimenti pro di Neha
- Domande frequenti
- Suggerimenti di archiviazione
- Suggerimenti per servire
- Scheda ricetta
Cos’è Dal Makhani?
Una popolare preparazione del Punjabi indiano del Nord, Dal Makhani si traduce letteralmente in lenticchie burrose ed è fatta con la combinazione di Urad Dal intero, Chana Dal e Rajma., Questo è super-ricco, in quanto caricato con burro ghee o burro ed è generalmente fatto per le occasioni speciali.
Ogni volta che vado in un ristorante indiano del Nord per cenare fuori, Dal Makhani Dal è un must per ordinare. Adoro concedermi questo stufato di lenticchie super ricco, cremoso e super delizioso.
Per quanto mi piace mangiare questo dal nei ristoranti, questo Dal è anche il mio go-to lenticchie per fare per i miei pasti festivi. Ogni volta che lo preparo, ricevo tanti complimenti e tutti continuano a chiedere la ricetta.
Per me, la chiave per un delizioso dal makhani è cucinarlo a fuoco basso., In realtà gli dà una bella consistenza cremosa e ottiene quel sapore fumoso che è semplicemente irresistibile.
Nei tempi antichi, questo dal veniva cotto durante la notte a legna a fuoco molto basso. Ha dato al dal un sapore molto bello e affumicato e una consistenza cremosa. Nel tempo di oggi, a causa della mancanza di fuochi a legna e solo così tanto tempo a portata di mano, si preferisce cucinarlo in una pentola a pressione. Ma ho un consiglio segreto per dare quel sapore affumicato in stile ristorante a questo dal., Leggere insieme 🙂
Questo Dal Makhni è,
- Super ricchi
- Cremoso & Burro
- Deliziosa
- adatto per pranzi di festa
- Proprio come il ristorante
- Può essere fatta Immediata Pentola, Fornello Lento, o piano cottura
Dal Makhani Ingredienti
Questa ricetta Dal Makhani è super delizioso, ma quando si tratta di ingredienti, meno è di più. Richiede alcuni ingredienti di base che sono prontamente disponibili nella maggior parte dei negozi indiani o online.,
Lenticchia-Per fare questo dal, Kaali Dal o Intero Urad Dal (Lenticchie nere intere) è usato. Insieme ad esso, viene utilizzata anche una piccola quantità di Chana Dal (ceci divisi) e Rajma (fagioli), che non solo aggiunge al suo gusto e cremosità, ma anche alla nutrizione nel Dal. Non molte persone conoscono l’aggiunta di chana dal in questa ricetta, ma fidati di me, fa la differenza.
Ho usato le lenticchie secche e le ho bagnate prima della cottura, ma puoi usare lenticchie nere in scatola e fagioli in scatola per preparare questo piatto.,
Passata di pomodoro-Preferisco usare la passata di pomodoro in scatola, in quanto rende il Dal cremoso e aggiunge un bel gusto in stile ristorante. Sostituirlo con concentrato di pomodoro se la purea non è disponibile. Riduci un po ‘ la quantità.
Ghee, Burro e crema-Non scendere a compromessi su questi ingredienti perché aggiungono al gusto e alla ricchezza di questo piatto.
Utilizzare la crema piena di grassi, per la consistenza cremosa. Puoi anche usare la crema fatta in casa (malai) per questo Dal.,
Altri ingredienti – Oltre a quanto sopra, avrete bisogno di zenzero, pasta di aglio allo zenzero, cipolla, polvere di cumino, polvere di peperoncino rosso, polvere di garam masala, Kasuri methi e sale.
Kasuri Methi è opzionale, ma aggiunge un sapore delizioso a Makhani Dal, quindi non perdetelo.
A volte mi piace aggiungere un po ‘ di yogurt per fare Dal Makhani. Ho visto che dà una bella linguetta ad esso. È possibile scegliere di aggiungere o saltare.
Smoky Flavor – Per dare a questo dal un sapore fumoso in stile ristorante, uso il carbone. Puoi usare un pezzo di stecca di cannella al posto del carbone se non è facilmente disponibile.,
Come fare Dal Makhani?
Lavare e immergere rajma, urad dal e chana dal in acqua sufficiente durante la notte o per 8-10 ore. Aggiungere rajma imbevuto, urad, chana dal, 2 cucchiai ghee, pasta di aglio zenzero, peperoncino rosso in polvere, polvere di cumino, e sale in una pentola a pressione.
Aggiungere 5 tazze di acqua e cuocere fino a quando il dal è ben fatto.
Cucino per 1 fischio a fuoco vivo e poi faccio sobbollire il calore., Cuocere per 15 minuti e togliere il fornello dal fuoco. Lasciare che la pressione rilasciare naturalmente e quindi aprire il coperchio.
Schiacciare il dal con la parte posteriore di un mestolo fino a renderlo cremoso.
In un altro pan, aggiungere il ghee rimanente.
Quando il ghee è caldo, aggiungere i semi di cumino.,
Quando i semi di cumino iniziano a schizzare, aggiungere le cipolle e friggere fino a diventare traslucidi.
Aggiungere la passata di pomodoro nella padella e friggere per 2-3 minuti.
Aggiungere lo zenzero grattugiato e il garam masala e cuocere per altri 2 minuti.,
Aggiungere il purè di dal nella padella con un po ‘ d’acqua. Cuocere a fuoco lento e cuocere per 20-25 minuti.
Aggiungere burro e panna e cuocere per 2 minuti.
Aggiungere kasuri methi e cuocere per un altro minuto.,
Guarnire con panna fresca e coriandolo e il dal è pronto da servire
Pro Tips By Neha
Ammollo-Ammollo il Dal e Rajma per un minimo di 8 a 10 ore o durante la notte. Aiuta a cucinare i fagioli e dal più velocemente. L’ammollo riduce anche la quantità di acido fitico dalle lenticchie e le rende facilmente digeribili.
Lavare il Dal e fagioli due o tre volte prima di ammollo. se hai dimenticato di immergere le lenticchie, immergile in acqua bollente per 2 ore e poi cuocile a pressione.,
Freschezza-Assicurati che i Dal e i fagioli siano freschi e non invecchiati. Se sono vecchi, ci vorrà molto tempo a cucinare.
Passata di pomodoro-Utilizzare pomodori in scatola o passata di pomodoro confezionata per una consistenza migliore e liscia.
Dhungar-Non dimenticare di usare un metodo dungar per fumare il tuo Dal, questo aggiungerà solo magia al tuo Dal Makhani.
Burro & Crema-Non scendere a compromessi su burro e panna, come questo Dal è noto per la sua ricchezza. Siate generosi con questi due ingredienti.
Slow Cooking – Questo Dal ottiene la sua cremosità dalla cottura lenta., Prova a cuocerlo per almeno 20-25 minuti a fuoco basso affinché i sapori si uniscano e rendano il dal super cremoso.
Scala-Questa ricetta può essere facilmente raddoppiata o triplicata o addirittura dimezzata.
Domande frequenti
Puoi fare una versione vegana di questo dal sostituendo ghee e burro con olio e yogurt e crema con crema di anacardi.
Basta mescolare alcuni anacardi con acqua per fare una pasta liscia. Usa questa pasta al posto della crema e hai un vegano dal makhani pronto in pochissimo tempo.
Quando lo preparo per i pasti di tutti i giorni, cerco di evitare burro e panna nell’ultimo passaggio. Ma ogni volta che c’è qualcosa di speciale come alcuni festival o ospiti a casa, aggiungo panna e burro.
Si può anche sperimentare con entrambi i sapori e decidere per te. Ma sicuramente, l’aggiunta di burro e panna affina il sapore di questo piatto rendendolo più cremoso e ricco.
La versione Dhaba di Dal Makhani è fatta senza aggiungere crema. Il dal è cotto lentamente e il secondo rinvenimento del ghee è dato sopra il dal servito.,
Si può sicuramente fare la ricetta Dal Makhani senza aggiungere cipolla e aglio e la parte migliore è che viene fuori altrettanto delizioso.
Ho una ricetta Jain Dal Makhani sul blog in modo da non check it out.
Kesar Da Dhaba è un piccolo comune nella città di Amritsar nel Punjab. E ‘ famosa per il suo cibo vegetariano Punjabi e la gente affollano questo Dhaba per mangiare la loro tariffa.
Il loro Dal Makhani è molto famoso e recentemente abbiamo avuto la possibilità di mangiare sul nostro viaggio Amritsar.,
Il dal viene fornito con ghee galleggiante sulla parte superiore. Non c’è quasi nessuna crema in esso, ma la quantità di ghee e burro usato per farlo compensa tutte le perdite :).
Il dal è cotto lentamente durante la notte sul fuoco di legna che gli conferisce una consistenza cremosa e un sapore molto terroso.
Se volete provare qualcosa di simile, andare basso su crema. Aumentare la quantità di ghee per raddoppiare e poi versare un po ‘ di più mentre serve Suggestions
Suggerimenti di archiviazione
Come tutti sapete Dal Makhani ha un sapore ancora migliore il secondo giorno, quindi prova a fare un giorno prima.,
È possibile conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per circa 4-5 giorni.
Puoi congelarlo per un massimo di 3 mesi in contenitori sicuri per il congelatore. Basta scongelare durante la notte in frigorifero o per 3-4 ore al banco, scaldare e servire.
Suggerimenti per servire
Puoi servire Dal Makhani con pane indiano come Phulka, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Naan, Garlic Naan, Tandoori Roti o qualsiasi altro pane che preferisci.
Ha anche un ottimo sapore con riso al vapore, riso Jeera o qualsiasi Pulao leggermente speziato come il Matar Pulao o il riso Ghee.,
Dal Makhani è meglio servito il giorno successivo dopo che è fatto. Quindi cerca di farlo un giorno prima di volerlo servire per il massimo sapore.
Potrebbe piacerti anche
Scheda ricetta
Dal Makhani Recipe
Istruzioni
-
Lavare e immergere rajma, urad dal e chana dal in abbastanza acqua durante la notte o per 8-10 ore.,
-
Aggiungere rajma imbevuto, urad, chana dal, 2 cucchiai di ghee, pasta di aglio allo zenzero, peperoncino rosso in polvere, polvere di cumino e sale in una pentola a pressione.
-
Aggiungere 5 tazze di acqua e cuocere fino a quando il dal è ben fatto. Cucino per 1 fischio a fuoco vivo e poi faccio sobbollire il calore. Cuocere per 15 minuti e togliere il fornello dal fuoco. Lasciare che la pressione rilasciare naturalmente e quindi aprire il coperchio.,
-
Schiacciare il dal con la parte posteriore di un mestolo fino a renderlo cremoso.
-
In un altro pan, aggiungere il ghee rimanente.
-
Quando il ghee è caldo, aggiungere i semi di cumino.
-
Quando i semi di cumino iniziano a schizzare, aggiungere le cipolle e friggere fino a diventare traslucidi.,
-
Aggiungere la passata di pomodoro nella padella e friggere per 2-3 minuti.
-
Aggiungere lo zenzero grattugiato e il garam masala e cuocere per altri 2 minuti.
-
Aggiungere il purè di dal nella padella con un po ‘ d’acqua. Cuocere a fuoco lento e cuocere per 20-25 minuti.
-
Aggiungere burro e panna e cuocere per 2 minuti.,
-
Aggiungere kasuri methi e cuocere per un altro minuto.
-
Guarnire con panna fresca e coriandolo.
-
Servire caldo con naan.
Sapore di fumo
-
Se ti piace dargli un sapore di fumo, segui il metodo del carbone che è popolarmente chiamato metodo Dungar. Riscaldare il carbone direttamente sulla fiamma, fino a quando non è rovente., Ora metti il carbone in una ciotola d’acciaio e posizionalo nel mezzo del Dal. Ora aggiungi il ghee sopra il carbone e chiudi la padella con il coperchio e lasciala riposare per 5 minuti. Dopo 5 minuti, aprire il coperchio, rimuovere la ciotola e dare un movimento nel Makhani Dal. Puoi anche usare la paprika affumicata nel dal, per un sottile sapore affumicato.
Note
Ammollo – Immergere il Dal e il Rajma per un minimo di 8-10 ore o durante la notte. Aiuta a cucinare i fagioli e dal più velocemente., L’ammollo riduce anche la quantità di acido fitico dalle lenticchie e le rende facilmente digeribili.
Lavare il Dal e fagioli due o tre volte prima di ammollo. se hai dimenticato di immergere le lenticchie, immergile in acqua bollente per 2 ore e poi cuocile a pressione.
Freschezza – Assicurati che i Dal e i fagioli siano freschi e non invecchiati. Se sono vecchi, ci vorrà molto tempo a cucinare.
Passata di pomodoro – Utilizzare pomodori in scatola o passata di pomodoro confezionata per una consistenza migliore e liscia.,
Dhungar – Non dimenticare di usare un metodo dungar per fumare il tuo Dal, questo aggiungerà solo magia al tuo Dal Makhani.
Burro& Crema-Non scendere a compromessi su burro e panna, come questo Dal è noto per la sua ricchezza. Siate generosi con questi due ingredienti.
Slow Cooking – Questo Dal ottiene la sua cremosità dalla cottura lenta. Prova a cuocerlo per almeno 20-25 minuti a fuoco basso affinché i sapori si uniscano e rendano il dal super cremoso.,
Scala-Questa ricetta può essere facilmente raddoppiata o triplicata o addirittura dimezzata.