Impara come preparare il porridge di riso asiatico liscio come la seta (Congee). Può essere fatto sul fornello, sul fornello di riso o sulla pentola istantanea.

Come preparare il porridge di riso asiatico di base (Congee)

CONGEE CINESE di BASE (JOOK)

Fare congee o noto come jook in cantonese, è abbastanza comune nella nostra famiglia. Lo faccio spesso per colazione., Ho deciso di scrivere questo post perché non ero sicuro di quanta acqua avevo bisogno di aggiungere per ottenere il risultato che volevo. La consistenza del porridge può variare a seconda della quantità di acqua o di brodo che aggiungi. Personalmente mi piace un porridge da medio a medio sottile. Ad alcune persone piace un porridge sottile. Così, ho pensato di condividere questa parte fondamentale di fare porridge di riso asiatico con riso bianco.

IL RISO MIGLIORE PER FARE CONGEE

Suggerisco di utilizzare un riso più “amidaceo” come il riso al gelsomino (a grana lunga) e il riso japonica (a grana media)., Questi due sono perfetti per fare congee in quanto darà al vostro congee una consistenza liscia, amidacea e setosa. Riso come il riso basmati non “gel” tanto quando lo si utilizza per cucinare il porridge. Il chicco di riso molto probabilmente rimarrà intatto. Se vuoi ancora usare il riso basmati, ti suggerisco di pulsarlo poche volte in un frullatore o in un robot da cucina per rompere un po ‘ i chicchi prima della cottura. Non trasformarlo in polvere però

QUANTA ACQUA O BRODO PER CUCINARE CONGEE

Ognuno ha una preferenza diversa quando si tratta della consistenza del porridge., Io stesso preferisco un riso: rapporto liquido tra 1: 9 a 1: 10. Ricorda che più a lungo si trova il congee, più spesso diventa mentre continua ad assorbire acqua.,d=”af6808e12e”>

Riso : liquido ratio = 1:7

il porridge fatto con rapporto di 1:8

Riso : liquido ratio = 1:8

il porridge fatto con 1:9 rapporto

Riso : liquido ratio = 1:9

il porridge fatto con 1:10 rapporto

Il rapporto 1:10 maggio sembra un po ‘ sottile in un primo momento, ma dopo 10 minuti, la consistenza è addensato ancora di più (foto sotto), che è la consistenza che mi piace.,

COME RENDERE FACILE CONGEE A CASA

1. Basta sciacquare brevemente il riso
Vuoi l’amido nel riso il più possibile per addensare bene il porridge. Questo darà al congee una consistenza liscia e “cremosa”. Risciacquare il riso è principalmente solo per eliminare l’impurità (se presente)

2. Scegli il rapporto riso: liquido che ti piace (come ho detto sopra) e porta il liquido a ebollizione e aggiungi il riso in

3. Riportalo a ebollizione

4., Mescolare di tanto in tanto per evitare che il riso cattura sul fondo della pentola

5. Continuerà a diventare più spessa come l’amido rilascia dai chicchi di riso

6. Una volta che si è soddisfatti con la consistenza, se si desidera aggiungere una proteina come carne di maiale macinata, pesce, pollo, ecc, aggiungerlo a questo punto e cuocere fino a quando la carne è cotta attraverso. Condire con sale a piacere se si desidera

DEVO IMMERGERE IL RISO?,

PER IL RISO BIANCO: ho provato prima ammollo e non ammollo e non trovo molta differenza in termini di consistenza e tempo di cottura. Beh, forse un po ‘ più veloce se si ammollo il riso, ma non mi sento come se fosse abbastanza significativo
PER il riso INTEGRALE: È sicuramente bisogno di immergere per almeno 1-2 ore. Ciò contribuirà a ridurre il tempo di cottura. Vi consiglio di pulsare il riso in un frullatore o robot da cucina per rompere il grano un po’., Questo aiuta a rendere il porridge ” gel “un po’ meglio

CONGEE DI RISO CONGELATO

Un altro metodo che mia madre mi ha insegnato qualche tempo fa è cucinare congee usando riso congelato. La teoria alla base di questo è che quando si congela il riso e poi cotto in acqua bollente, si romperà il chicco di riso più velocemente e l’amido dai grani rotti renderà il porridge setoso e liscio. Aiuta anche a ridurre un po ‘ il tempo di cottura.

Congee di riso congelato

I MIGLIORI CONSIGLI CHE DEVI SAPERE

1., Non sopra sciacquare il riso
L’amido nei chicchi di riso dà quella consistenza setosa liscia. Non risciacquare eccessivamente. Se si ottiene il riso che è stato pre-lavato, quindi non c’è nemmeno bisogno di risciacquare il riso
2. Mescolare di tanto in tanto
Se si cucina sul fornello, è necessario mescolare il porridge di tanto in tanto per evitare che il riso cattura sul fondo della pentola e bruciare. L’amido ottenere bruciare rapidamente come si addensa
3., Usa le scorte per una maggiore profondità di sapore
Fa un’enorme differenza in termini di sapore quando usi solo acqua normale rispetto alle scorte come le scorte di pollo o altri tipi di scorte
4. Il riso: rapporto liquido è solo una guida
Questo dipende anche molto il riso che si utilizza, il fornello di riso se si cucina il congee con fornello di riso., Se è troppo spesso, puoi sempre diluirlo aggiungendo 1/2 tazza o più di liquido o se è troppo sottile, puoi cucinarlo più a lungo per far evaporare più liquido

VARIAZIONI

Il congee di riso può anche essere trasformato in un pasto completo invece di un semplice congee. Ecco alcune idee:
1. PROTEINE
Aggiungili dopo che il congee si è addensato., La proteina cruda cucinerà rapidamente
PROTEINA CRUDA: carne di maiale macinata, tacchino macinato, fette di pesce,piccoli pezzi di pollo disossati
PROTEINA COTTA: carne di pollo arrosto tritata avanzata, uova century, uova di anatra/pollo salate cotte
PROTEINA SENZA CARNE: cubetti di tempeh, cubetti di tofu solidi
2. VERDURE
Aggiungere queste verdure surgelate dopo che il porridge si è addensato
VERDURE SURGELATE (NON È NECESSARIO SCONGELARE): edamame, verdure miste congelate, mais congelato, ecc
VERDURE FRESCHE: carote a dadini, pezzi di patate dolci., Questi devono essere aggiunti allo stesso tempo in cui si inizia a cucinare il congee in quanto hanno bisogno di tempo per cuocere fino a quando non si ammorbidisce

COME CONSERVARE E RISCALDARE il CONGEE AVANZATO

Conservare: Se cucini una pentola grande e hai avanzi, puoi tenerlo in frigorifero ma prova a finirlo entro 5 giorni.
Riscaldare: Semplicemente riscaldare sul fornello e sarà necessario aggiungere più acqua o magazzino per diradarlo. Più lungo è il congee, più spesso diventa. Puoi anche riscaldare nel microonde aggiungendo più liquido per diluire il porridge

Che ne dici di te ?, do you have any tips for cooking rice porridge you would like to share ?

How to Make Basic Asian Rice Porridge (Congee)

Prep Time 5 mins

Cook Time 30 mins

Total Time 35 mins

Servings 6 servings

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Per molto spessa porridge di Riso a liquido il rapporto è di 1:7

Per spessore porridge di Riso a liquido il rapporto è di 1:8

Per di medio spessore porridge di Riso a liquido il rapporto è di 1:9 (mi piace usare questo rapporto)

Per il medio-sottile congee: Riso al liquido il rapporto è di 1:10

Preparare il riso:

• Solo brevemente sciacquare il riso per ogni tipo di impurità., Potrebbe anche non essere necessario farlo perché alcune marche hanno prelavato il riso Posizionare il riso e l’acqua in una pentola medio-grande.

Congee di cottura sul fornello:

• Portare a ebollizione l’acqua / brodo, quindi abbassare il fuoco e aggiungere il riso. Riportarlo a ebollizione e quindi abbassare il fuoco a medio per farlo sobbollire delicatamente per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso cattura sul fondo della pentola., I chicchi di riso rilasceranno lentamente più amido e diventeranno più lisci e cremosi a partire da circa 20 minuti circa
• Se si aggiunge carne come pollo, manzo, maiale, pesce, aggiungere solo dopo che il porridge si è addensato. Aggiungerli a questo punto e mescolare fino a quando non sono cotti attraverso. Condire con sale a piacere e servire immediatamente mentre il porridge è caldo
• Più a lungo si trova il porridge, più spesso diventerà., Si può sempre sottile per aggiungere più acqua o di brodo

Cucina congee con Instant Pot Pentola a Pressione:

• Posto 1 tazza di riso con la quantità di acqua che rapporto si sceglie di utilizzare. 9 tazze è una buona per iniziare se è la prima volta che lo rende in instant pot. Meno liquido si perde quando si cucina in pentola istante, in modo da 9 tazze di liquido è quasi equivalente a 10 tazze di liquido di cottura sul fornello
• Premere cuoco a pressione e impostare ad alta pressione., Impostare il timer su 30 minuti. Quando ha finito di cucinare, rilasciare la pressione naturalmente, che può richiedere circa 10-15 minuti
• Se il porridge è troppo spesso, si può sempre pensare fuori con l’aggiunta di più acqua o magazzino. Se si desidera aggiungere proteine come carne o pesce, attivare la modalità saute e portarlo a ebollizione e quindi aggiungere la carne e cuocere fino a quando non sono cotti attraverso., Condire con sale a piacere

Congee di cottura con fornello di riso:

• Aggiungere riso e liquido al fornello di riso. Consiglio di iniziare con 9 tazze di liquido. Questo a volte dipende anche dal tuo fornello di riso, quindi potrebbe essere necessario sperimentare. Chiudi il coperchio e se il tuo fornello di riso ha l’impostazione del porridge, usalo. Se non basta premere cook e cuocere per un ciclo. Quando è fatto, apri e vedi se si è addensato alla consistenza che ti piace. Se è ancora acquoso, cuocere per un altro ciclo., Se è troppo spesso, puoi sempre aggiungere più liquido e mescolare. Dovrebbe diradarsi alla consistenza che preferisci. Condire con sale a piacere

Congee di riso surgelato:

• Mettere 1 tazza di riso lavato brevemente o qualsiasi quantità si desideri in un sacchetto adatto al congelatore e lasciarlo congelare per almeno 6 ore (12 ore se si ha la tempo). È possibile congelare diverse borse anche per un uso futuro., Il riso congelato deve essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 mesi
• Quando è pronto a cuocere, mettere acqua o brodo in una pentola medio-grande e con il rapporto quantità di acqua che ti piace. Io uso 9 tazze e portare a ebollizione e quindi aggiungere i chicchi di riso congelati (senza scongelare). Riportalo a ebollizione e abbassa il fuoco a basso-medio. lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti a fuoco medio fino a quando addensato alla consistenza che ti piace., Mescolare ogni tanto per evitare che il riso si catturi sul fondo e bruciare
• Se si aggiunge carne come pollo, manzo, maiale, pesce, aggiungere solo dopo che il porridge si è addensato. Aggiungerli a questo punto e mescolare fino a quando non sono cotti attraverso. Condire con sale a piacere e servire immediatamente mentre il porridge è caldo

Nutrizione

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