I riccioli di cioccolato sono una di quelle cose che possono sembrare così intimidatorie, ma in realtà non dovrebbero esserlo. Non sono difficili da fare una volta che sai cosa stai facendo – prendono solo un po ‘ di tempo e pazienza., Una volta che li padroneggi, sono sicuri di essere una delle tue decorazioni da dessert preferite!

Prova questi piccoli riccioli carini sul mio gelato al cioccolato con scaglie di farina d’avena fatta in casa per aggiungere un tocco finale bello (e gustoso)!

Il primo che ho provato a farli, ho dovuto ottenere un piccolo aiuto da un amico – sono Baker. Ha condiviso la chiave con me una volta e non ho mai avuto problemi di nuovo! Vuoi sapere il segreto?

In realtà è abbastanza semplice: la chiave per i riccioli di cioccolato è avere il cioccolato alla giusta temperatura., Se il cioccolato è troppo caldo, sarà solo ottenere spinto sul raschietto strumento che si sta utilizzando. Se fa troppo freddo, si sfalderà o si romperà. Per avere successo devi essere paziente con esso e portarlo dentro e fuori dal frigorifero, se necessario, in modo che sia la giusta temperatura con cui lavorare. Più velocemente fai i riccioli, meno devi rimetterli in frigo. 🙂

Come fare i riccioli di cioccolato

Per fare il cioccolato, aggiungere le gocce di cioccolato e accorciare in una ciotola e microonde in incrementi di 15 secondi, mescolando tra ogni incremento, fino a quando non è sciolto e liscio., L’accorciamento si rompe e ammorbidisce il cioccolato solo un po ‘ in modo da poter creare i riccioli, ma il cioccolato rimane fermo dopo che i riccioli sono fatti.

Stendere il cioccolato fuso in uno strato uniforme sul retro di una teglia da forno o di una teglia grande. Il cioccolato non ha bisogno di essere vero spessore, ma non dovrebbe essere super sottile sia. Mettere il cioccolato in frigorifero fino a completo raffreddamento e soda.

Una volta ferma, togliere la teglia dal frigorifero e appoggiarla sul bancone., Utilizzare un raschietto da banco (si potrebbe anche usare una spatola metallica) per spingere in avanti sul cioccolato e creare un ricciolo. Potrebbe essere necessario testare il cioccolato ogni minuto o due cercando di fare un ricciolo di cioccolato, fino a quando la temperatura è giusta. Se il cioccolato è flakey, è ancora troppo freddo. Se sembra morbido e non rotola, è troppo caldo e ha bisogno di tornare in frigorifero. Dovrebbe essere solo circa 3-5 minuti prima che il cioccolato sia la giusta temperatura.

Una volta che i riccioli di cioccolato sono fatti, conservarli in frigorifero per tenerli freschi e fermi fino al momento dell’uso., Una volta che sono sul vostro dessert, stanno bene a temperatura ambiente, mentre il dessert è servito.

Per ulteriori informazioni, guarda il video qui sotto e guardami fare alcuni riccioli!

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