Risorse > Come dovrebbero essere preparati i granchi di pietra?

I granchi di pietra della Florida vengono raccolti e venduti annualmente da granchi professionisti e ricreativi. Alla fine, gli artigli di una grande percentuale di questi crostacei finiscono sul piatto di qualcuno in qualche forma di piatto di granchio di pietra.

Circa 2 ½ libbre cotte Florida stone crab claws produrrà in genere circa un chilo di carne succosa artiglio. Questi artigli sono famosi per il loro sapore delizioso., Questa prelibatezza ha carne tenera e succulenta che ha una consistenza molto burrosa.

Una volta che si acquista granchi di pietra freschi, ci sono un certo numero di modi diversi è possibile cucinarli.

Il modo più convenzionale e comune per preparare i granchi di pietra della Florida è quello di saltare o cuocere a vapore gli artigli che possono essere serviti con solo burro& lime o una salsa cremosa di senape.

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Tuttavia, stone crab claws può essere servito anche freddo, su un letto di ghiaccio con un tuffo a scelta.,

Anche se cucinare Florida stone crab claws non è necessariamente una sfida importante, il tempismo è una cosa su cui devi concentrarti. Sbagliare e si può rovinare la consistenza e il sapore della carne.

Qui diamo un’occhiata ad alcune cose da tenere in vista e passi da seguire durante la cottura di questo incredibile pesce.

Non solo noi di Fresh Stone Crab assicuriamo che i nostri clienti ottengano i migliori granchi di pietra in Florida, ma anche che siano in grado di goderne nel miglior modo possibile. Questa guida completa di cucina con artiglio di granchio di pietra mira ad aiutare in questa materia.,

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Quando si riceve il pacchetto di Florida stone crab claws, ci sono alcune cose che dovete fare prima di effettivamente cucinare loro. Tenete a mente che gli artigli sono flash-cotto prima della spedizione e il loro surriscaldamento per troppo tempo sarà solo rovinare il sapore& consistenza della carne.

Segui questi passaggi per mantenere la freschezza complessiva dei tuoi artigli di granchio di pietra.

• Rimuovi tutti gli artigli di granchio di pietra della Florida dagli involucri/borse.,
• Sciacquare accuratamente sotto acqua corrente fredda.
• Lasciare asciugare per circa 10-15 minuti prima di metterli in una grande ciotola.
• Aggiungere un po ‘ di acqua fredda alla ciotola e alcuni cubetti di ghiaccio o semplicemente lasciare riposare la ciotola in frigorifero per un’ora prima della cottura.
• Assicurarsi che gli artigli di granchio di pietra siano a una temperatura inferiore a 40 ° F.,

Come Preparare Pietra Chele di Granchio

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Mentre c’è un’ampia varietà di salsa di ricette, i tre modi per cucinare la Florida pietra chele di granchio sono:

1. al Vapore/di Ebollizione

Questi sono i migliori metodi di cottura per garantire la polpa di granchio soggiorni succulente e che l’acqua texture della bella carne viene mantenuta. La maggior parte delle persone non condirà gli artigli prima di cuocere a vapore o bollire.

È molto meglio servire questa carne delicata con una salsa dopo aver cotto a vapore o bollito gli artigli.,

Che cosa si richiede

• Pentola di cottura/fumante pentola
• 2 tazze di acqua
• Colino

Indicazioni

• Mettere le 2 tazze di acqua in una pentola di cottura / cottura a vapore. Se stai usando una pentola più grande, usa il colino. Aiuterà a mantenere tutti gli artigli di granchio ben al di sopra del livello dell’acqua nella pentola.
• Portare l’acqua ad ebollizione rapida e posizionare gli artigli di granchio della Florida nella pentola.
• Coprire il piatto e poi cuocere a vapore gli artigli per circa 10 minuti.,
• Spegni il fuoco non appena senti l’odore della deliziosa carne di granchio e togli gli artigli dall’acqua.
• Assicurati di non cuocere a vapore o bollire i granchi più a lungo di quanto menzionato. Riscaldarli troppo a lungo rovinerà solo la carne.

1. Riscaldamento a microonde nel microonde

Questo metodo funziona bene con i nostri artigli di granchio refrigerati piuttosto che quelli congelati. Questo perché la maggior parte delle microonde fornisce molto più calore al nucleo degli alimenti che vengono cotti. Troppo tempo nel microonde può causare una cottura eccessiva del nucleo della carne.,

Che cosa si richiede

• Microonde
• Piatto a microonde
• Involucro di plastica per alimenti

Indicazioni

• Preparare tutti gli artigli di granchio di pietra prima del riscaldamento.
• Metti tutti gli artigli di granchio scongelati su un piatto sicuro per il microonde.
• Distribuirli uniformemente sul piatto-questo aiuterà a garantire la distribuzione del calore e ottimizzare l’effetto di cottura. È meglio avere solo circa un chilo di artigli di granchio per ogni turno di microonde.
• Riscaldare tutti gli artigli di granchio di pietra nel forno a microonde per 2 minuti a un ambiente medio., Servire il piatto subito dopo il riscaldamento.

Nota: se si dispone di un forno a microonde ad alta potenza, è importante rompere gli artigli prima del riscaldamento, altrimenti è probabile che esplodano.

Avvolgili

Se stai usando la carne un po ‘ più tardi, copri tutti gli artigli con un involucro di plastica spessa, lasciando solo un piccolo angolo aperto per far fuoriuscire il vapore. Questo aiuta anche a prevenire che la carne di granchio si secchi.,

Oltre che mediante l’impacco di cibo per coprire le chele di un granchio è anche possibile inserire un piccolo asciugamano bagnato sopra la piastra e poi coprire con un secondo asciugamano bagnato

1. Grigliare o cuocere

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Grigliare o cuocere la pietra chele di granchio è un ottimo modo per succulente & la ditta carne. Se preferisci che la carne di granchio sia meno acquosa della normale bollitura, cottura a vapore o microonde. Se hai intenzione di cuocere il granchio di pietra della Florida, prima preriscaldare il forno a 350°F.,

Cosa Si richiederà

• Griller o Forno
• Grande foglio di pentola o padella profonda
• Una tazza di acqua calda (utilizzato durante la cottura)
• olio di Oliva (quando sei grigliate)

Indicazioni

Per grigliare

Mettere gli artigli per circa 5 minuti a fuoco medio grill (per ogni lato). Mantenere la temperatura di grigliatura a 300-325 ° F. È anche una buona idea imbastire gli artigli di granchio con olio d’oliva durante la grigliatura.

Per la cottura

Posizionare tutti gli artigli sulla teglia o sulla padella poco profonda. Assicurati di appoggiarli sulla padella e non impilarli., Quest’ultimo si tradurrà solo in una distribuzione del calore irregolare. Versare l’acqua calda e coprire la padella con un foglio di alluminio. Cuocere i tuoi artigli di granchio di pietra per circa 10 minuti.

È importante controllarli un paio di volte mentre sono nel forno. Grigliare e cuocerli ti darà carne tenera, dolce e succulenta. Ma se li surriscaldate, ciò causerà solo la perdita di sapore e consistenza della carne.,

Suggerimenti per rompere gli artigli di granchio di pietra:

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• Usa un martello o la parte posteriore di un grosso cucchiaio pesante per rompere leggermente gli artigli e le nocche. Non hai davvero bisogno di usare il martello. Dà troppa forza e rovinerà la carne all’interno del guscio.
• Applicare una forza delicata quando si rompono gli artigli, quindi rimuovere i gusci dalla carne dell’artiglio e la carne nelle due nocche.
• Avvolgere un tovagliolo di carta sull’artiglio per poterlo tenere più saldamente quando si rompe., È meglio dare all’artiglio qualche colpo su entrambi i lati. Questo ti aiuterà a staccare facilmente il guscio senza danneggiare la carne.

Conclusione

Cucinare gli artigli di granchio di pietra non è un compito difficile, ma è necessario mettere gli occhi su di esso. Cottura a vapore, bollitura, riscaldamento a microonde, cottura e grigliate sono tutti modi di cottura di base. Ma la cosa più importante nella cottura degli artigli di granchio di pietra è il tempismo. Il surriscaldamento della carne è ciò che dovresti sempre evitare. Si spera che questi suggerimenti offriranno istruzioni utili su come cucinare correttamente gli artigli di granchio di pietra. Godetevi la vostra cucina!