Impara come preparare il caffè nel tuo Chemex! Ho suggerimenti su birra, filtri e il modo semplice per pulire il Chemex. Assicurati di guardare il video tutorial alla fine per le istruzioni passo – passo sulla preparazione del caffè Chemex.
Negli ultimi anni sono davvero venuto a gustare una buona tazza di caffè. Soprattutto uno dal design accattivante Chemex., Voglio dire, è stupendo, giusto? Non solo renderà il tuo caffè buono, lo farà sembrare buono.
Ma per quanto mi piaccia il caffè, cerchiamo di essere chiari – non sono affatto un intenditore di caffè, guru o esperto. Io sono solo il vostro run-of-the-mill bevitore di caffè che ama preparare una tazza calda a casa o rilassarsi in un negozio di caffè fab quando sono in giro.,
Troverai molti post online su Chemex brewing che parlano di misurare il tuo caffè in grammi adeguati (usando una bilancia) e versare l’acqua lentamente (con un timer) per garantire un volume esatto di acqua sul caffè macinato in 4 minuti per estrarre la tazza di caffè perfetta. Ci sono anche alcune applicazioni.
Quando ho ottenuto il mio Chemex, sarò onesto. Quella roba mi intimidiva. Sono una ragazza intelligente con un MBA, ma di sicuro non avevo voglia di fare equazioni matematiche e tirare fuori timer e scale ogni mattina solo per preparare una tazza di caffè!,
Sono sicuro che ci sia una scienza valida per estrarre una tazza di caffè perfetta (il caffè è un’industria enorme dopo tutto), ma vedo il caffè come il vino. A tutti piace qualcosa di diverso. E nessuna scelta è sbagliata. Ti piace semplicemente quello che ti piace.
Così oggi ho voluto condividere con voi tutto quello che ho imparato sulla preparazione del caffè con la mia macchina da caffè Chemex – e farvi sapere che anche voi potete prendere il percorso di birra facile – e hanno ancora una maledettamente buona tazza di caffè.
Che cos’è un Chemex?,
Ho scoperto Chemex su Instagram, sfogliando altri feed di food blogger alcuni anni fa. Non scherzo. Continuavo a vedere questa splendida cosa simile a un bicchiere con una splendida maniglia di legno piena di caffè e dovevo capire cosa fosse. Beh, chiaramente ero in ritardo alla festa come Chemex è stato intorno per più di 70 anni.
La caffettiera Chemex è un pour-over stile di birra caffè, con un pallone di vetro a forma di clessidra. Il collo o il manico della clessidra viene poi avvolto in legno con una cravatta in pelle. Il Chemex è così semplice nel design che è sorprendente (che è ciò che mi ha attirato)., In effetti, il design è così degno di nota che è presente nel Museum of Modern Art di New York. E pensare, volevo solo per un puntello fotografia di cibo, inizialmente.
Che dimensione Chemex dovresti ottenere?
Ho lottato con questo per un po ‘ perché sono solo una persona e all’inizio ho pensato che avrei dovuto andare con il modello a tre tazze. Ma il taglio al sodo, ho acquistato l’otto tazza Chemex ed ecco perché. Chemex misura la dimensione della tazza su ogni modello come una tazza da 5 once. Pertanto, il modello di otto tazze (quando è pieno) è di 40 once.,
Se siete come me, la vostra tazza di caffè normale è molto più grande di 5 once. Il mio (quello che vedi nella foto) è di 16 once. Quindi sono in realtà tre tazze secondo Chemex.
In altre parole, se acquisti il modello a tre tazze e hai una grande tazza di caffè, otterrai una vera tazza di caffè. Con il modello a sei tazze otterrai circa due grandi tazze di caffè. E con il modello a otto tazze otterrai da due a quattro tazze di caffè, ancora una volta, a seconda delle dimensioni della tua tazza (suggerimento: vai a misurare la tua tazza in questo momento).,
Pertanto, se sei più di una persona, consiglio solo di acquistare i modelli a sei o otto tazze. Se sei tre o più adulti a casa, vai con il modello ten cup. Quando riempio il mio Chemex classico da otto tazze con acqua dal mio bollitore da 1,2 litri (circa 40 once), riempie bene il mio Chemex e ottengo circa tre vere tazze di caffè.
Quando si tratta di bollitori, acquistare un bollitore a collo di cigno pure. Amo il mio bollitore Hario e rende la preparazione del caffè abbondantemente più facile.,
Quindi cosa devo fare dopo aver preparato un lotto completo nel mio Chemex? Conservo e refrigero il mio caffè avanzato per essere riscaldato il giorno successivo. Sono sicuro che questa è una bestemmia per gli intenditori di caffè, ma sono tutto facile e non dover lavare il mio Chemex ogni giorno se non devo. E ‘ come cucinare in batch. A mio credito, gli stessi Chemex affermano che il caffè può essere riscaldato (senza alcuna amarezza) dopo che è stato refrigerato in un contenitore sigillato. Vincere!
Che dire dei filtri Chemex?,
Ciò che rende davvero speciale Chemex e lo distingue dalle altre marche sono i filtri. I filtri Chemex sono più spessi del 20-30% rispetto ai normali filtri per caffè che filtrano amarezza, oli e motivi. Ciò significa che si ottiene una tazza di caffè super pulito e chiaro.
Ho dovuto ridere quando ho acquistato i miei filtri naturali quadrati perché ero come, ” che diamine?”Avendo usato solo filtri per caffè a foglio singolo, non ho capito questo filtro Chemex simile a origami. Ma è davvero abbastanza semplice., Tienilo piegato, quindi aprilo in modo da avere uno strato su un lato e tre strati sull’altro. Il lato con tre strati è quello che metterai contro il beccuccio sul Chemex.
Per quanto riguarda i filtri quadrati rispetto a quelli circolari, non c’è davvero alcuna differenza. Anche se trovo che i piccoli punti sulla piazza lo rendano facile da sollevare. E naturalmente sono andato con il naturale, perché scelgo sempre qualcosa di non sbiancato se possibile.
Qual è il miglior Chemex grind size?,
Sulla base della mia ricerca (dai guru del caffè), sembra che una macinatura da media a media grossolana funzioni meglio. Quando macini il caffè a questa consistenza, dovrebbe assomigliare alla consistenza del sale marino. Se si macina il caffè troppo fine, ci vorrà più tempo per il vostro caffè per preparare dato l’aumento dello spessore dei filtri Chemex.
Quando si macina il caffè a casa, utilizzare un macinacaffè per una consistenza più uniforme. Troverete smerigliatrici burr che vanno da economico a costoso., Ho acquistato un mezzo-of-the-road Cuisinart Burr Grinder e sono stato abbastanza felice con esso.
La maggior parte degli appassionati di caffè dirà che dovresti macinare i chicchi di caffè prima di preparare, per il caffè più fresco. E non ne dubito. Ma la realtà è che di solito macino abbastanza caffè per una settimana o giù di lì. Conservo le mie macine in un barattolo di vetro ermetico e uso questo scoop da 2 cucchiai per raccogliere le mie macine secondo necessità. Se vuoi etichettare il tuo barattolo di vetro come ho fatto io, leggi il mio post sull’organizzazione della dispensa.
Quanto caffè macinato si dovrebbe usare?,
Ora questo è dove tutti i rapporti e le scale in genere entrano in gioco. Se dovessi seguire i consigli degli esperti di caffè, userei 40-50 grammi di caffè per 700 grammi di acqua (che è di circa 25 once). Ma poiché non volevo tirare fuori la bilancia da cucina ogni mattina, quello che volevo davvero sapere era ciò che si traduceva in misurini da caffè.
Quindi lascia che lo scomponga per te. 40-50 grammi di caffè = 4-5 misurini di caffè. Un misurino di caffè = 2 cucchiai = 10 grammi.,
È interessante notare che tutti gli esempi di birra che ho trovato online hanno mostrato solo la preparazione di un Chemex mezzo pieno – non ho idea del perché. Se si acquista l’otto tazza Chemex e vorrebbe preparare un contenitore pieno, in base alla matematica di cui sopra avrete bisogno di 70-80 grammi di caffè macinato o 7-8 misurini di caffè per 40 once di acqua. Personalmente, ho trovato questo troppo forte.
Gli stessi Chemex raccomandano un cucchiaio colmo per 5 once di caffè, il che significa 8 cucchiai colmi o 4 misurini colmi di caffè per 40 once di acqua., Alla fine della giornata, in realtà ho preferito 3 misurini di caffè con un bollitore pieno d’acqua. Ricorda però, sono un novizio del caffè a cui non piace il mio caffè troppo forte.
Si parla sempre di estrazione eccessiva o sotto estrazione quando si inizia a modificare le misurazioni del caffè, ma in realtà, si tratta di preferenze e gusti personali. Ogni persona è unica (geneticamente) nella nostra capacità di gusto, in particolare quando si tratta di composti amari. Così armeggiare intorno con rapporti fino a trovare ciò che funziona per voi.
Come si prepara il caffè con il Chemex?,
Vi consiglio di guardare il mio Chemex brewing video nella parte superiore di questo post. Ma se preferisci le istruzioni passo-passo, ho anche quelle per te. Ricordate, si può prendere uno o due tentativi per ottenere birra confortevole con il vostro Chemex, ma dopo che, sarete d’oro. Promessa.
Fase uno: riscaldare l’acqua nel bollitore da 1,2 litri e portare a ebollizione.
Fase due: Macinare il caffè con un macinacaffè e determinare la quantità di caffè che userete in base a quante tazze di caffè si sta facendo., Per un contenitore pieno (sul modello a otto tazze), provare a iniziare con 4 misurini di caffè e regolare se necessario.
Fase tre: Posizionare un filtro nel Chemex (con il lato a tre strati del filtro rivolto verso il beccuccio) e versare un po ‘ di acqua calda per bagnare il filtro. Questo riscalda il vetro e rimuove qualsiasi sapore di carta dal filtro. Butta fuori quest’acqua. Nota: poiché hai appena usato l’acqua dal bollitore, avrai meno di 40 once per preparare. Se vuoi, puoi riempire il bollitore e portare di nuovo a ebollizione rapida. Oppure, avrete solo un po ‘ meno caffè se non riempire.,
Fase quattro: aggiungere i fondi di caffè sul filtro pre-inumidito.
Fase cinque: versare acqua sufficiente per saturare completamente i motivi e lasciare che il caffè si espanda e fiorisca per 30-45 secondi.
Passo sei: versare l’acqua in modo lento e circolare fino a quando non hai riempito la parte superiore quasi piena (circa mezzo pollice sotto la parte superiore). Mentre l’acqua inizia a defluire, continua ad aggiungere più acqua fino a quando il bollitore non è vuoto (se stai usando un Chemex da otto tazze), o fino a quando non hai raggiunto appena sotto il manico in legno.,
Passo sette: Una volta che il Chemex è pieno, rimuovere il filtro e motivi e godetevi la vostra tazza di caffè appena preparato.
Come si pulisce un Chemex?
Dopo aver preparato il caffè, basta sciacquarlo con acqua tiepida e qualche goccia di sapone liquido. Non tolgo nemmeno la maniglia per questo. Quindi capovolgerlo per asciugare. Questo è il modo in cui lavo il mio Chemex 90% del tempo.
Se hai residui sul fondo o senti di aver bisogno di una pulizia più profonda, riempi il tuo Chemex a metà strada con ghiaccio e un quarto pieno con acqua., Aggiungere qualche cucchiaio di sale e un paio di gocce di sapone liquido. Swirl e slosh questo intorno fino a quando è tutto frizzante, poi versarlo e risciacquare.
Il Chemex è anche lavabile in lavastoviglie (con il manico in legno rimosso), anche se tendo a lavare a mano usando i due metodi sopra.
Che tipo di caffè consigli?
Oh, cavolo. Sono probabilmente la persona peggiore a fare questa domanda in quanto i miei gusti non sono i più esigenti. Attualmente mi sto godendo questo. Ma quello che posso dire è pagare l’extra e comprare caffè biologico., Il caffè convenzionale è uno degli alimenti più trattati chimicamente al mondo. Quindi scelgo la qualità rispetto alla quantità.
La maggior parte del tempo bevo il mio caffè nero con un po ‘ di stevia. Ma se voglio un po ‘di crema senza latticini, di solito aggiungo un po’ di latte di anacardi fatto in casa o crema di anacardi a base di vaniglia. Cosi ‘ bene.
Spero che questo post sulla preparazione del caffè con un Chemex sia stato utile-e se hai ancora domande sentiti libero di inserirle nella sezione commenti qui sotto., Infine, se solo così capita di essere ardente come dove sei in questo momento e il pensiero del caffè caldo non ti eccita, non dimenticare la mia ricetta del caffè freddo. Che sarà sicuramente raffreddare giù.
Guarda il video e scopri come preparo il caffè Chemex:
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Originariamente pubblicato maggio 2017, ma aggiornato per includere nuove informazioni.