La popolazione di oggi è diventata sempre più infatuata di carboidrati e il modo migliore per evitarli nelle diete quotidiane. In effetti, l’industria a basso contenuto di carboidrati è cresciuta in modo esponenziale, senza segni di rallentamento in qualunque momento presto. Con tutto questo parlare di no-carb, low-carb e ora, carboidrati netti, è facile confondersi o sopraffatti.

Il termine “net carb” sta guadagnando vapore come i consumatori diventano più interessati a monitorare i loro macronutrienti., Ma prima di poter capire un carb netto, è importante capire come i carboidrati vengono digeriti in primo luogo.

Come vengono metabolizzati carboidrati e fibre

La via digestiva per tutti i carboidrati è relativamente la stessa. Sia che consumino una barretta di cioccolato o un bagel, il sistema del corpo inizia la rottura meccanica in bocca, mentre la saliva viene secreta. Oltre alla saliva, un enzima noto come amilasi, scompone gli zuccheri del carboidrato.,

Mentre il cibo continua attraverso il sistema digestivo, viene scomposto ulteriormente in glucosio dal fegato e immagazzinato sotto forma di glicogeno nei muscoli e nelle cellule. I sistemi del corpo utilizzeranno quindi questa energia immagazzinata per raggiungere le sue funzioni quotidiane.

Numerose strutture e funzioni dei carboidrati controllano il lavoro quotidiano del corpo umano. Non tutti i carboidrati sono uguali e, pertanto, non dovrebbero essere trattati come tali. Ci sono anche carboidrati che il corpo umano non può digerire, ad esempio la fibra., Allo stesso modo, i carboidrati dell’alcool di zucchero, sono digeriti relativamente intatti e senza la necessità di insulina.

Cosa sono i carboidrati netti?

Un calcolo net-carb è quello che prende il carboidrato totale assorbito in un alimento e sottrae quale quantità non viene assorbita, come fibre e alcoli di zucchero.

I carboidrati netti sono anche indicati come carboidrati attivi o di impatto, che vengono utilizzati per mostrarti quanti carboidrati stai effettivamente digerendo. Questo può sembrare semplice, ma come molte cose vanno in nutrizione, non è così chiaro come sembra.,

Per cominciare, il cibo& Drug Administration non ha pesato su una definizione ufficiale di carboidrati netti. Ci sono alcune cose da considerare quando si esamina l’approccio net-carb. Il primo è che non ogni individuo metabolizza i carboidrati nello stesso modo. Infatti, gli studi dimostrano che i batteri intestinali possono svolgere un ruolo nel metabolismo dei carboidrati. I batteri intestinali sono come un’impronta digitale-ognuno è diverso. Un altro punto di contesa è che il calcolo può diventare più complesso con l’aggiunta di più fibre e alcoli di zucchero in un prodotto.,

Fattori che influenzano la digeribilità dei carboidrati

Si può tranquillamente dire che la fibra non ha alcun impatto sull’insulina e sullo zucchero nel sangue nel corpo. È un componente non digeribile di carboidrati complessi, abbassando la quantità totale di carboidrati digeriti. Ad esempio, una pasta a base di fagioli ha 20 grammi di carboidrati per porzione e 12 grammi di fibre. Poiché la fibra non viene scomposta, viene detratta dai 20 grammi di carboidrati. In teoria, il consumo di questo prodotto limita i carboidrati netti a soli 8 grammi.,

Gli alcoli di zucchero sono carboidrati che si trovano naturalmente in alcuni alimenti, ma la maggior parte di essi è ora visibile nei prodotti alimentari a basso contenuto di carboidrati. Sono solo parzialmente digeriti, ma il loro indice glicemico (la misura dell’impatto sullo zucchero nel sangue e sull’insulina) si basa sul tipo. Il sorbitolo e lo xilitolo sono leggermente più alti sull’indice rispetto all’eritritolo che ha un indice glicemico pari a zero. Per mettere questo in prospettiva, l’indice glicemico dello zucchero da tavola è di circa 65.

Dovresti usare i calcoli net-carb in un approccio low-carb?,

Mi piace un approccio net-carb con i miei pazienti a basso contenuto di carboidrati perché li costringe a diventare più consapevoli delle loro scelte. Ad esempio, se do al mio paziente un limite di carboidrati di 50 grammi per il giorno, sceglieranno sicuramente la pasta a base di fagioli rispetto alla pasta integrale di base, in quanto fornisce una quantità minima di carboidrati digeribili. Un’opzione di grano intero potrebbe trasmettere almeno 20 più carboidrati al loro limite giornaliero.

Un approccio net-carb non è una scienza esatta con qualsiasi mezzo, ma almeno fa sì che i miei pazienti si concentrino sulla fibra ed evitino lo zucchero., Basta rendersi conto che il calcolo in whole foods, una mela per esempio, sarà molto probabilmente più esatto che in un prodotto alimentare.

Un approccio net-carb sta guadagnando popolarità e sapendo come viene effettuato il calcolo in grado di fornire l’intuizione e il potere è necessario modificare veramente la vostra dieta.