Bubble tea rientrano in due categorie: tè (senza latte) e tè al latte. Entrambe le varietà sono disponibili con una scelta di tè nero, verde o oolong e sono disponibili in molti sapori (sia frutta che non frutta). I tè al latte includono latte condensato, latte in polvere, latte di mandorle, latte di soia, latte di cocco, latte al 2%, latte scremato o latte fresco.

Il più antico bubble tea conosciuto consisteva in una miscela di tè nero caldo taiwanese, piccole perle di tapioca (cinese: 粉圓; pinyin: fěn yuán), latte condensato e sciroppo (cinese: 糖漿; pinyin: táng jiāng) o miele., Seguirono molte varianti; le più comuni sono servite fredde piuttosto che calde. Le varietà più diffuse di tè sono cambiate frequentemente. Le perle di tapioca sono fatte dall’amido della manioca che è stata introdotta a Taiwan dal Sud America durante il dominio coloniale giapponese.

Le perle più grandi (cinese: 波霸/黑珍珠; pinyin: bō bà / hēi zhēn zhū) sostituirono rapidamente queste. Poco dopo, diversi sapori, in particolare i sapori di frutta, sono diventati popolari. I sapori possono essere aggiunti sotto forma di polvere, polpa o sciroppo al tè oolong, nero o verde, che viene poi scosso con ghiaccio in uno shaker., La miscela di tè viene poi versata in una tazza con i condimenti in esso.

Oggi ci sono negozi specializzati nel tè alle bolle. Alcuni caffè usano coperchi di plastica, ma più autentici negozi di tè a bolle servono bevande usando una macchina per sigillare la parte superiore della tazza con cellophane di plastica. Quest’ultimo metodo consente al tè di essere agitato nella tazza di servizio e lo rende privo di fuoriuscite fino a quando non si è pronti a berlo. Il cellophane viene quindi forato con una paglia oversize abbastanza grande da consentire il passaggio dei condimenti., Oggi, a Taiwan, è più comune per le persone riferirsi alla bevanda come tè al latte perlato (zhēn zhū nii chá, o zhēn nǎi in breve). Sono comparsi altri sapori rispetto al tè nero originale e allo zucchero di canna.

Bubble tea è ora diventato un sapore firma stessa e ha ispirato una varietà di tè della bolla aromatizzato snack come il gelato bubble tea e caramelle bubble tea. L’elevato aumento della domanda di bubble tea e la sua industria correlata possono fornire opportunità per una possibile espansione del mercato. Le dimensioni del mercato del bubble tea sono valutate a billion 2.4 miliardi in 2019 e si prevede di raggiungere 4 4.,3 miliardi entro la fine del 2027.

variantimodifica

DrinkEdit

Ciascuno degli ingredienti del bubble tea può avere molte varianti a seconda del negozio di tè. Tipicamente, vengono utilizzati diversi tipi di tè nero, tè verde, tè oolong e talvolta tè bianco.

Un’altra variante chiamata yuenyeung (cinese: 鴛鴦, dal nome dell’anatra mandarina) ha origine a Hong Kong e consiste di tè nero, caffè e latte. Le versioni decaffeinate dei tè sono a volte disponibili quando la casa da tè prepara la base del tè.

Altre varietà della bevanda possono includere bevande al tè miscelate., Alcuni possono essere miscelati con il gelato. Ci sono anche frullati che contengono sia tè che frutta.

Anche se il tè bolla origine a Taiwan, alcuni negozi di tè bolla stanno iniziando ad aggiungere in sapori che provengono da altri paesi. Ad esempio, i fiori di ibisco, lo zafferano, il cardamomo e l’acqua di rose stanno diventando popolari.

ToppingsEdit

Le perle di tapioca (boba) sono le sfere gommose prevalenti nel bubble tea, ma una vasta gamma di altre opzioni può essere utilizzata per aggiungere consistenza simile alla bevanda., Questi sono solitamente neri a causa dello zucchero di canna mescolato con la tapioca. Le perle verdi hanno un piccolo accenno di sapore di tè verde e sono più gommose delle tradizionali palline di tapioca. Le perle bianche, da non confondere con le perle originali, sono realizzate con estratto di alghe marine rendendole leggermente più sane con una consistenza più croccante.

Jelly è disponibile in diverse forme: cubetti, stelle o strisce rettangolari e sapori come gelatina di cocco, konjac, litchi, gelatina di erba, mango, caffè e tè verde disponibili in alcuni negozi., Azuki bean o pasta di fagioli mung, condimenti tipici per taiwanese shaved ice dessert, dare le bevande un sapore sottile aggiunto così come la consistenza. Aloe, budino all’uovo (crema pasticcera), gelatina di erba e sago possono essere trovati nella maggior parte delle case da tè.

Popping boba sono sfere e hanno succhi di frutta o sciroppi al loro interno. Sono anche condimenti popolari. I sapori includono mango, litchi, fragola, mela verde, frutto della passione, melograno, arancia, melone, mirtillo, caffè, cioccolato, yogurt, kiwi, pesca, banana, lime, ciliegia, ananas e guava rossa.,

Alcuni negozi offrono anche latte o schiuma di formaggio, che ha una consistenza più spessa simile a quella della panna montata. In alcuni casi, la schiuma è destinata ad essere bevuta con il tè inclinando la tazza per ottenere un buon equilibrio invece di mescolare la schiuma nel tè.

I caffè Bubble tea offrono spesso bevande senza caffè o tè. La base casearia per queste bevande è aromatizzante mescolato con ghiaccio, spesso chiamato bolla di neve., Un’altra variante della bevanda miscelata che si trova comunemente nei caffè bubble tea si chiama slush bubble, proprio come la versione snow è anche mescolata con ghiaccio, tuttavia, non ha latticini, ha invece una base d’acqua. Tutti i mix-in che possono essere aggiunti al tè bolla possono essere aggiunti a queste bevande slushie-like. Uno svantaggio è che la freddezza della bevanda ghiacciata può far indurire le palline di tapioca, rendendole difficili da succhiare attraverso una cannuccia e masticare. Per evitare che ciò accada, queste granite devono essere consumate più rapidamente del bubble tea.,

Ice and sugar levelEdit

Il Bubble tea è anche offerto in alcuni ristoranti, come il Din Tai Fung premiato dalla Michelin.

Imballaggiomodifica

Nel sud-est asiatico, il bubble tea è tradizionalmente confezionato in una tazza di plastica da asporto, sigillata con plastica o un cappuccio arrotondato., I nuovi operatori sul mercato hanno cercato di distinguere i loro prodotti confezionandoli in bottiglie e altre forme interessanti. Alcuni hanno persino eliminato la bottiglia e usato sacchetti di plastica sigillati. Tuttavia, la tradizionale tazza da asporto in plastica con tappo sigillato è ancora il metodo di imballaggio più onnipresente.

Metodo di preparazione

Il modo tradizionale di preparazione del bubble tea è quello di mescolare gli ingredienti (zucchero, polveri e altri aromi) insieme usando una tazza di bubble tea shaker, a mano.

Molti negozi di tè della bolla di oggi utilizzano una macchina shaker bubble tea., Questo elimina la necessità per gli esseri umani di scuotere il tè bolla a mano. Riduce anche le esigenze di manodopera in quanto più tazze di tè a bolle possono essere preparate da un singolo essere umano.

Un negozio di tè a bolle a Taiwan, chiamato Jhu Dong Auto Tea, ha adottato l’approccio umano-out-of-the-loop. Il negozio non si basa su manodopera umana a tutti. Tutte le fasi del processo di vendita del tè della bolla, dall’ordinazione, alla fabbricazione, alla raccolta, è completamente automatizzato.