Cos’è il prezzemolo

Il prezzemolo, che ha il nome scientifico petroselinum crispum, è una specie di Petroselinum, un membro della famiglia delle piante Apiacee. Altre piante della famiglia delle Apiaceae includono carote, sedano e altre erbe, come cumino, aneto e anice.

È originario della regione del Mediterraneo centrale, dove ancora oggi è il punto culminante di molte delle ricette regionali della zona., L’erba di prezzemolo e l’olio essenziale di prezzemolo sono stati usati come rimedi naturali detox, diuretici e agenti antisettici e antinfiammatori per secoli nella medicina popolare.

Paesi e regioni come l’Italia meridionale, l’Algeria e la Tunisia sono stati alcuni dei primi coltivatori di questa erba curativa.,>L’imponente benefici per la salute di questa erba vieni via con i suoi principi attivi, quali gli studi dimostrano includono:

• i composti fenolici
• antiossidanti flavonoidi
• carotenoidi
• acido ascorbico
• oli essenziali, come myristicin e apiol
• vari nutrienti come le vitamine K, C e Un

Secondo un report 2013 sulla Rivista di Medicina Tradizionale Cinese, il prezzemolo è stato utilizzato come “un trattamento del disturbo gastrointestinale, ipertensione, malattie cardiache, urinario malattia, il diabete e anche varie malattie cutanee e tradizionali, folklore farmaci.,”

Tipi

Esistono due tipi principali di piante di prezzemolo utilizzate come erbe nelle ricette:

1. Prezzemolo a foglia riccia, chiamato anche prezzemolo francese
2. italiano, o prezzemolo a foglia piatta

Il prezzemolo italiano a foglia piatta è più strettamente correlato alle specie di prezzemolo selvatico che è stato coltivato per la prima volta nel Mediterraneo. Rispetto al prezzemolo riccio, ha anche un sapore più forte ed è più facile da coltivare.

Tuttavia, alcune persone preferiscono la varietà a foglia riccia a causa del suo aspetto decorativo quando viene utilizzata in cima alle ricette., Entrambi i tipi di gusto molto simile a qualcuno che non è estremamente familiare con loro, ed entrambi offrono benefici per la salute simili.

Anche se non si vede molto negli Stati Uniti, c’è un altro tipo di prezzemolo: il prezzemolo di radice di Amburgo, che sembra simile al suo parente la pastinaca. Questa pianta vegetale radice viene coltivata e utilizzata in parti del mondo come il Medio Oriente.

Il prezzemolo di radice viene utilizzato anche in alcune cucine europee, dove viene aggiunto a piatti come zuppe e stufati o mangiato crudo.

Prezzemolo vs., Coriandolo

Queste due erbe verdi hanno un aspetto simile e anche benefici per la salute correlati, tuttavia il prezzemolo è solitamente descritto come avente un sapore più delicato.

Puoi distinguerli annusandoli e cercando le foglie appuntite di prezzemolo.

Il coriandolo ha foglie più arrotondate e curve. Ha anche un odore più forte che è simile al lime, mentre il prezzemolo è più sottile e quasi amaro.

Il coriandolo è popolare nei piatti di ispirazione messicana, tailandese e indiana, mentre il prezzemolo ha usi in varie cucine. Entrambi forniscono antiossidanti.,

Ad esempio, il coriandolo ha beta-carotene, beta-criptoxantina, luteina e zeaxantina, che aiutano a spiegare i molti benefici del coriandolo.,Prezzemolo Vantaggi

anche se più ricerca formale è necessario, c’è qualche evidenza che il prezzemolo usi e benefici può aiutare a combattere i seguenti sintomi e disturbi:

• Infiammazione
• lo stress Ossidativo/danni dei radicali liberi
• Anemia
• infezione della Vescica
• problemi Digestivi, tra cui la sindrome dell’intestino irritabile
• calcoli Renali
• l’alito Cattivo
• Artrite
• Gonfiore/edema
• Gas
• il reflusso Acido
• Costipazione
• Scarsa immunità
• problemi di Pelle
• Alcuni tipi di cancro

1., Alta fonte di antiossidanti flavonoidi

A cosa serve il prezzemolo in termini di benefici anti-invecchiamento e immunostimolanti?

Contiene una gamma di vitamine protettive e antiossidanti flavonoidi che sono responsabili di molti dei benefici del prezzemolo che combattono le malattie che vengono studiati oggi. Questi antiossidanti includono luteolina, apigenina, licopene, beta-carotene e alfa-carotene.

Gli antiossidanti aiutano a rallentare il processo di invecchiamento combattendo il danno dei radicali liberi, o lo stress ossidativo, insieme all’infiammazione all’interno del corpo., Questo è importante perché la formazione di radicali liberi è nota per contribuire a quasi tutte le malattie legate all’età, tra cui cancro, malattie cardiache, malattie neurodegenerative e disturbi oculari.

Quando agli adulti sono state somministrate elevate quantità di erba, hanno mostrato un miglioramento significativo nell’abbassare i livelli di stress ossidativo rispetto a coloro che non l’hanno ricevuta, secondo uno studio condotto dall’Istituto danese di sicurezza alimentare e tossicologia alimentare di Copenaghen, in Danimarca., Durante lo studio ai partecipanti è stata inizialmente somministrata una dieta che non conteneva fonti di antiossidanti.

I ricercatori hanno notato che quando i soggetti erano a dieta ristretta, i loro marcatori di stress ossidativo sono aumentati, ma quando il prezzemolo è stato aggiunto alle loro diete durante la seconda metà dello studio, è stato trovato per aiutare a invertire i segni dello stress ossidativo grazie al suo status di alimento ad alto antiossidante.

2., Fornisce oli essenziali benefici che combattono il cancro

Il prezzemolo contiene elementi unici nel suo olio noto come componenti volatili dell’olio-miristicina, limonene, eugenolo e alfa-tujene. Questi potenti componenti dell’olio beneficiano del sistema immunitario del corpo e aiutano a combattere la formazione del cancro, in particolare rallentando la crescita del tumore, neutralizzando lo stress ossidativo e combattendo gli agenti cancerogeni, secondo gli studi di ricerca.

Questa erba è talvolta chiamata pianta “chemoprotettiva” perché aiuta a proteggere il DNA dai danni, ferma la mutazione cellulare e aiuta a indurre l’apoptosi o la morte di cellule nocive.,

Uno dei composti benefici di questa erba, chiamato apigenina, è stato trovato per “inibire la sintesi progestinica-dipendente delle cellule di cancro al seno umano, ritardando significativamente lo sviluppo e diminuendo l’incidenza e la molteplicità dei tumori mammari”, secondo una ricerca condotta nel 2013 dall’American Association of Cancer.

3. Agisce come diuretico naturale e aiuta ad alleviare il gonfiore

Esiste una forte evidenza che il prezzemolo può essere usato come diuretico naturale per alleviare la ritenzione idrica e alleviare il gonfiore, secondo una recensione del 2002 fatta all’Università americana di Beirut.,

Nello studio, ratti trattati con estratto di semi di prezzemolo hanno mostrato un aumento significativo del volume di urina prodotta nelle 24 ore successive.

Il prezzemolo beneficia della salute digestiva perché aiuta a stimolare la produzione renale di urina e attira l’acqua in eccesso dall’addome, dove può causare disagio e indigestione.

4. Migliora la digestione e la salute dei reni

Il prezzemolo e il suo olio essenziale sono usati per trattare una serie di sintomi e disturbi gastrointestinali, tra cui gas, stitichezza, gonfiore, indigestione e nausea.,

Secondo le pratiche Ayurveda, il prezzemolo beneficia della digestione perché l’olio essenziale può aiutare ad aumentare la produzione di bile e i succhi gastrici benefici necessari per le corrette funzioni enzimatiche coinvolte nell’assorbimento degli alimenti e dei nutrienti. L’olio essenziale può essere aggiunto a un bagno o diluito e strofinato sulla zona dello stomaco per sollievo.

Perché il prezzemolo è buono per i reni? Secondo gli studi, i benefici del prezzemolo per i reni includono potenzialmente abbassando il rischio di calcoli renali e aiutando a regolare il livello di pH del corpo riducendo l’acidità.,

Uno studio del 2017 ha concluso che “il prezzemolo agisce come farmaco antiurolitiatico diminuendo l’escrezione urinaria di calcio, aumentando il pH urinario, la dieresi, diminuendo l’escrezione urinaria di proteine e attraverso la sua attività nefroprtettiva.”

5. Ha proprietà antibatteriche e antimicotiche

Prezzemolo benefici della pelle e della salute dentale combattendo le infezioni e batteri. Si ritiene che i suoi oli essenziali siano efficaci nell’eliminare i funghi, oltre a eliminare le imperfezioni causate dai batteri sulla pelle.,

L’olio di prezzemolo contenuto nelle foglie, nelle radici e nei semi della pianta è considerato antimicrobico. Viene utilizzato in saponi, detergenti, profumi e altri prodotti per l’igiene per la sua capacità di uccidere batteri e odori.

L’olio di prezzemolo è molto forte e può causare una reazione cutanea o ustioni topiche. Come tale, non applicarlo direttamente sulla pelle.

Invece mescolare con un olio vettore come cocco, oliva o olio di mandorle, e quindi applicare sulla pelle al fine di evitare eventuali reazioni.

6., Aiuta a ridurre l’alito cattivo

Un altro dei tanti benefici del prezzemolo è che è un ottimo modo per sbarazzarsi dell’alito cattivo. È un deodorante naturale per l’alito perché uccide i batteri in bocca che causano odori.

7. Buona fonte di vitamina K protettrice delle ossa

Il prezzemolo fornisce alti livelli di vitamina K, un nutriente essenziale per mantenere la densità ossea, combattere le rotture e le fratture ossee. Come alimento di vitamina K, questo nutriente funziona insieme agli altri nutrienti che costruiscono le ossa nell’erba: calcio, fosforo, vitamina D e magnesio.

8., Contiene vitamina C

Il prezzemolo favorisce le difese immunitarie grazie ai suoi alti livelli di antiossidanti, tra cui vitamina C e vitamina A. La vitamina C aiuta a mantenere un ambiente sano dell’intestino, dove si trova in realtà gran parte del sistema immunitario.

9. Aiuta a proteggere gli occhi e la salute della pelle, fornendo vitamina A

Benefici prezzemolo per gli occhi sono dovuti al suo alto contenuto di due antiossidanti — pro-vitamina A carotenoide e beta-carotene — che vengono utilizzati dal corpo per aumentare la salute degli occhi., Questi antiossidanti proteggono la retina e la cornea dai danni man mano che qualcuno invecchia, aiutando a prevenire disturbi oculari come la degenerazione maculare e la cataratta.

La vitamina A combatte anche i segni dell’invecchiamento sulla pelle, protegge gli occhi e la pelle dai danni della luce UV e può essere in grado di aiutare a prevenire il cancro della pelle.

10. Fornisce il folato stato necessario per salute del cuore

Perché è una vitamina vitale di B che svolge un ruolo critico nella protezione del vostro cuore, la carenza del folato è molto pericolosa., Il prezzemolo beneficia della salute cardiovascolare perché abbiamo bisogno di folato per convertire l’omocisteina, un tipo di amminoacido presente nel sangue.

L’omocisteina è una molecola potenzialmente fastidiosa che può causare danni ai vasi sanguigni quando non controllata, potenzialmente portando ad un infarto o ictus.

11. Aiuta a bilanciare gli ormoni

I semi di prezzemolo sono stati tradizionalmente usati come spezia importante nei paesi asiatici e in India per normalizzare le mestruazioni, trattare l’amenorrea (perdita del ciclo mestruale) e diminuire il dolore mestruale., Si ritiene che aiuti a bilanciare gli ormoni-importanti per la fertilità e prevenire i sintomi della sindrome premestruale.

Un altro dei benefici del prezzemolo? Poiché aiuta a prevenire i difetti del tubo neurale che possono derivare quando si verifica una carenza di folato, il folato all’interno di questa erba è importante anche per una gravidanza sana.

Valori nutrizionali

Una tazza (circa 60 grammi) di prezzemolo fresco e crudo nutrition contiene circa:

• 21,6 calorie
• 3,8 grammi carboidrati
• 1,8 grammi proteine
• 0.,5 grammi di grasso
• 2 grammi di fibra
• 984 microgrammi di vitamina K (1,230 per cento DV)
• 79.8 milligrammi di vitamina C (133 per cento DV)
• 5,055 unità internazionali di vitamina A (101% DV)
• 91.2 microgrammi di folato (23 per cento DV)
• 3.7 milligrammi di ferro (21 per cento DV)
• 332 milligrammi di potassio (9 per cento DV)
• l ‘ 82,8 milligrammi di calcio (8 per cento DV)
• 30 milligrammi di magnesio (7 per cento DV)
• 0.,1 milligrammi di manganese (5% DV)

Inoltre, questa erba contiene anche vitamina E, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, acido pantotenico, colina, fosforo, zinco e rame.

Come cucinare e aggiungere alla dieta

Che sapore ha il prezzemolo? Aggiunge un gusto fresco, quasi pepato a molte ricette, ed è particolarmente popolare nelle cucine europee e mediorientali.

Il prezzemolo può essere consumato crudo? Sì, puoi mangiare sia prezzemolo fresco che essiccato.,

Gli usi includono l’aggiunta di sapore e sostanze nutritive a zuppe, stufati, piatti di pasta, creme spalmabili, marinate, salse o aggiunte a insalate e frullati. Gli alimenti che si accompagna bene con includono:

• patate
• riso
• pesce
• pollo
• agnello
• goose
• nutriti con erba manzo
• quasi ogni tipo di verdura

Ecco alcune delle sue uso popolare in tutto il mondo:

• In Europa, parti del Medio Oriente e dell’Asia occidentale, molti piatti sono serviti con del prezzemolo tritato fresco spruzzato sulla parte superiore.,
• Altri piatti sono realizzati con grandi quantità di prezzemolo tritato, mescolato o cotto, come il tabbouleh, un contorno tradizionale del Medio Oriente che utilizza questa erba come uno degli ingredienti principali insieme al grano bulgur e alle verdure.
• In Francia, è usato in persillade, una miscela di aglio tritato e prezzemolo tritato.
• In Italia, questa erba appare in salsa verde, un mix di prezzemolo, capperi, acciughe, aglio e aceto. In Inghilterra, è mescolato in una salsa a base di roux che viene comunemente servita sul pesce.,
• In Brasile, questa erba entra nel cheiro-verde, un condimento chiave per i principali piatti brasiliani. Nel frattempo, in tutta Europa, è protagonista in gremolata, una miscela di prezzemolo, aglio e scorza di limone.

Come acquistare

Il prezzemolo può essere coltivato in climi più freddi o in climi più caldi subtropicali, ma fa meglio se piantato in un terreno umido che ottiene molto sole. Normalmente si può trovare tutto l’anno, come è coltivato in molte aree diverse del mondo con climi vari e tende a crescere in grandi quantità abbastanza facilmente.

Negli Stati Uniti.,, questa erba è disponibile solitamente in primavera e mesi di estate al Suo mercato di agricoltori locale.

Cercare prezzemolo che è verde brillante e non ha avvizzimento evidente o macchie marroni.

Quanto prezzemolo dovresti mangiare al giorno? Fino a una o due tazze al giorno offre molti vantaggi, ma la maggior parte delle persone non sarà in grado di consumare così tanto.

Obiettivo per diversi cucchiai di prezzemolo fresco al giorno, che fornisce ancora una dose decente di molti nutrienti.,

Tritare e conservare

Per quanto riguarda il modo di tritare il prezzemolo, sciacquarlo bene, raccoglierlo in un mazzetto e quindi utilizzare un grosso coltello per tritarlo finemente su un tagliere. È inoltre possibile utilizzare un robot da cucina per rendere le cose più facili.

È possibile conservare il prezzemolo per un massimo di una settimana. Prolungarne la freschezza prima asciugandolo e poi avvolgendolo in un tovagliolo di carta umido e mettendolo all’interno di un sacchetto di plastica nel frigorifero.

È meglio non lavarlo finché non lo userai. In questo modo non appassisce e va male in fretta.,

Una volta che sei pronto per usarlo, dargli un buon lavaggio o aggiungerlo a una ciotola di acqua fredda e swish intorno per un minuto per ottenere lo sporco fuori.

Ricette di prezzemolo

• Tè al prezzemolo (usa da 2 a 4 cucchiai di prezzemolo fresco con 2 tazze d’acqua). Questo tè è stato utilizzato nella medicina popolare naturale come rimedio per il trattamento di calcoli biliari, indigestione, calcoli renali, stitichezza ed edema (gonfiore). Bere tè allo zenzero e prezzemolo è anche un ottimo modo per lenire la nausea associata a gravidanza, virus dello stomaco, ecc.
• Succo di prezzemolo., I benefici del succo di prezzemolo possono includere il supporto della disintossicazione fornendo nutrienti per i reni e il fegato. Negli studi sugli animali, il succo sembra anche supportare la salute e il comportamento del cervello influenzando positivamente i livelli dei neurotrasmettitori e proteggendo i neuroni dallo stress ossidativo.
• Tacchino alle erbe (prezzemolo, salvia, rosmarino e timo)
• Patate al prezzemolo al forno
• Ricetta salmone in crosta di mandorle
• Ricetta frittata da giardino
• Ricetta insalata di spinaci mango-noce

Se hai bisogno di un sostituto del prezzemolo, prova a usare coriandolo, cerfoglio, basilico o anche foglie di sedano., Ricorda che puoi anche tenere a portata di mano il prezzemolo secco, che dura per anni.

Rischi ed effetti collaterali

Quanto prezzemolo è troppo? Questa erba contiene una piccola quantità di ossalati presenti in natura, che a volte può essere un problema per le persone con calcoli renali o gotta.

Gli ossalati si trovano in alcuni alimenti vegetali e animali e di solito non rappresentano un problema per la maggior parte delle persone, ma per le persone che hanno compromesso la funzione renale o della cistifellea, potrebbero voler essere cauti se notano che i sintomi peggiorano consumando prezzemolo.

Cosa succede quando si mangia troppo prezzemolo?, Dovresti consumare almeno diversi bicchieri per avere un effetto negativo, tuttavia potresti notare un aumento della minzione o un mal di stomaco se lo mangi in eccesso.

Il consumo eccessivo dovrebbe essere evitato anche dalle donne in gravidanza poiché ha naturalmente un effetto sui livelli ormonali e sul ciclo mestruale. E ‘ considerato sicuro in quantità di cibo normale, ma grandi quantità o utilizzando l’olio essenziale non sono stati studiati abbastanza in donne in gravidanza per essere considerato sicuro.

Considerazioni finali

• Ciò che rende prezzemolo nutrizione così impressionante?, È pieno di antiossidanti, oli essenziali e vitamine, come la vitamina C, A e K.
• I benefici del prezzemolo includono la funzione di spazzino dei radicali liberi, protettore del cuore, protettore del cervello, agente antidiabetico, aiuto antibatterico e digestivo.
• Questa erba viene consumata fresca o essiccata e comunemente usata per preparare tè e succhi. I benefici del tè al prezzemolo includono il sollievo del sistema digestivo e la diminuzione dei dolori allo stomaco, mentre il succo di prezzemolo supporta i reni e il fegato nei processi di disintossicazione.
• Prezzemolo vs coriandolo: quali sono le principali differenze?, Entrambi sono nutrienti e si assomigliano, ma il coriandolo ha un odore e un sapore più forti (simile al lime) e viene usato più spesso nella cucina indiana e messicana.