Bean and Cheese Gorditas può sembrare semplice, ma sono un’esplosione di sapori latini. Gorditas appena fatti ripieni di fagioli fritti carnosi e saporiti (dai un’occhiata al mio post di fagioli fritti per una ricetta fantastica) e formaggio Panela delicato creano un’autentica esperienza di cibo di strada messicano.
Per il mio ultimo post ispirato dal mio recente viaggio a San Miguel de Allende, in Messico, ho deciso di fare Gorditas., Tradotto, gordita significa ragazza paffuta, ma il termine è più comunemente usato per descrivere le piccole tortillas paffute che si trovano nei semplici caffè all’aperto in Messico.
Ora, se stai già pensando al formaggio Gordita Crunch di Taco Bell, torna da me quando non sei ubriaco.
LOL. Sto scherzando….piu ‘ o meno. Queste gorditas non sono niente come quelle.
Le gorditas autentiche sono un incrocio tra un morbido taco di mais e una quesadilla., I gusci di Gordita sono fatti molto come una tortilla di mais tradizionale, tranne che la miscela di masa viene pressata solo a circa 1 cm di spessore invece dello stile sottile delle tortillas. Le gorditas sono lasciate leggermente spesse in modo che possano essere divise al centro come una pita e farcite con carni, fagioli e formaggio.
Una pressa per tortilla non è assolutamente essenziale per questa ricetta, ma di sicuro rende l’appiattimento delle gorditas MOLTO PIÙ FACILE.,
Ho collegato alla stampa tortilla che ho qui sotto, ma è anche possibile stendere i gusci gordita tra carta pergamena utilizzando un mattarello. Vale anche la pena ricordare quanto sia divertente usare una tortilla press. Non chiedermelo why…it lo e ‘ e basta.
Ho avuto così tante meravigliose nuove esperienze alimentari mentre eravamo in Messico, ma il semplice fagiolo e formaggio Gordita Chris e ho condiviso mentre vagavo per le strade di ciottoli di San Miguel era uno dei miei preferiti.
Siamo passati da un venditore ambulante che li stava facendo freschi da zero, e non ho potuto resistere., Oltre a cosa c’è di meglio di uno spuntino portatile per mantenere alti gli spiriti mentre la maratona fa shopping per piatti e biancheria! Non solo questo venditore aveva gusci di gordita freschi sulla sua cima piatta. Aveva anche una vasta gamma di farciture gordita disponibili.
C’erano pollo, bistecca, chorizo, carnitas e tutti i tipi di altre ciotole piene di delizie irriconoscibili, ma in quel momento volevo qualcosa di super semplice, quindi ho scelto i fagioli fritti. Quando ho chiesto il formaggio, il venditore mi ha chiesto, ” Queso Panela?,” Non ero sicuro di cosa fosse il formaggio Panela, ma non ho mai incontrato un formaggio che non mi piacesse, quindi ho risposto: “Si!”senza esitazione.
Mio marito Chris in seguito mi ha spiegato che Panela è un semplice agricoltori formaggio con un sapore delicato, simile a queso fresco ma una texture cremosa, e non delude nel mio Gordita. I fagioli fritti cremosi si sposavano perfettamente con il formaggio Panela morbido, e il guscio gommoso gordita con un esterno croccante era solo la nave giusta.,
Se sei un dedicato carnivoro, sentitevi liberi di aggiungere un po ‘ di proteine per il vostro gorditas, ma se si utilizza il mio fagioli fritti ricetta, i fagioli includono chorizo che fornisce abbastanza carnosi sapore al piatto per renderlo totalmente soddisfacente.
Le Gorditas di fagioli e formaggio sono umili pur essendo ricche e confortanti. Sarete così impressionato con te stesso troppo quando si fanno gorditas fresco da zero! Dare questa ricetta una prova, e non esitate a farmi tutte le domande che potreste avere nella sezione commenti qui sotto.,
Helpful Utensils
Tortilla Press
An essential if you want to get serious about your Mexican cooking and so fun to use!
Digital Scale
A great kitchen gadget for ensuring equal portions like in this recipe or for precise baking.,
Gorditas di fagioli e formaggio
Ingredients
Gorditas
- 4 C masa
- 2.,5 C acqua calda a circa 120 gradi
- 1.5 cucchiaino di sale kosher
Otturazioni
- fagioli fritti*
- formaggio Panela**
Istruzioni
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Per rendere la gordita pasta, mescolare gli ingredienti con un mixer stand con un gancio attacco a mano o con un cucchiaio di legno. Una volta che la miscela inizia a creare grandi briciole, si è pronti a formare l’impasto.,
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Se il masa sembra asciugarsi per tenere insieme, aggiungere 1 cucchiaino di acqua aggiuntiva alla volta. Non vuoi che l’impasto sia troppo bagnato. Dovrebbe essere abbastanza bagnato da tenere insieme.
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Per rendere al meglio gorditas, hai bisogno di una stampa tortilla. Ho collegato a quello che ho sopra per l’acquisto. Se non vuoi investire in uno, puoi stendere le gorditas con un mattarello, ma ci vorrà un po ‘ più di tempo.,
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Formare l’impasto preparato in 16 porzioni da 2,5 once. Io uso una bilancia digitale per assicurarsi che ho anche porzioni. Ho collegato a quello che ho sopra per l’acquisto.
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Una volta formato l’impasto in parti uguali, arrotolare ciascuno in una forma a sfera. Foderare la tortilla press con un grosso pezzo di pellicola trasparente. Posizionare la palla di pasta sulla pellicola trasparente sulla stampa tortilla e piegare la pellicola trasparente sopra per coprire l’impasto.,
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Premere l’impasto ad uno spessore di 1 cm o lo spessore di due tortillas impilati. Stiamo andando a dividere ogni gordita e roba in modo che ha bisogno di essere abbastanza spessa per non cadere a pezzi quando diviso.
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Riscaldare una padella piatta o una padella in ghisa a fuoco medio-alto. La padella è pronta quando una goccia d’acqua sfrigola quando viene lasciata cadere sulla padella. Lavorando in lotti, posizionare le gorditas appiattite sulla padella calda e cuocere su ciascun lato per 2-3 minuti o fino a quando la pelle inizia a rosolare., Le gorditas sbufferanno leggermente durante la cottura.
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Una volta che entrambi i lati hanno rosolato, lasciare raffreddare il gorditas solo per un minuto o due fino a quando si può comodamente gestire. Una volta raffreddato, utilizzare un piccolo coltello affilato per dividere il gordita orizzontalmente (vedi l’immagine sopra) in due pezzi, ma lasciare una sezione di un pollice intatto per tenere i due pezzi insieme.,
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Riempire l’interno di ogni gordita con un cucchiaio colmo di fagioli fritti e circa la stessa quantità di formaggio panela sbriciolato e premere il gordita insieme. Mettere ogni gordita indietro sulla padella di ghisa calda e scottare ogni lato per un altro 2 minuti ciascuno fino a quando il formaggio all’interno è sciolto.
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Servire caldo con salsa o salsa piccante.***
Note
**Panela è un formaggio semplice agricoltori dal Messico che ha una consistenza cremosa, friabile e sapore salato delicato. È possibile sostituire qualsiasi formaggio che ti piace, ma mi sento di raccomandare Monterey Jack.
* * * Sono ossessionato con la ricetta salsa verde che ho dato nel mio Chorizo e Patate Colazione Tacos post. È così semplice da fare e ha il giusto equilibrio di sapori freschi e speziati.,
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