UN LIBRO SU SCRAPPLE-NESSUN MODO?!

Mi fa molto piacere annunciare che questa ragazza olandese della Pennsylvania ha scritto un intero libro su scrapple, the finest breakfast meat. Pubblicato come parte della serie American Palate di History Press, “Pennsylvania Scrapple: A Delectable History” è ora disponibile.

È una deliziosa esplorazione della lodata storia della pagnotta essenziale del Medio Atlantico., Scoprirai come i coloni tedeschi della Pennsylvania hanno portato il sottoprodotto slow food negli Stati Uniti, creato per evitare sprechi nella macellazione del giorno. Scoprirai il processo-da quello della fattoria a quello prodotto in serie—di come le guarnizioni di maiale sono state stufate finché sono teneri, macinate come salsicce e mescolate con il brodo originario, la farina di mais e la farina di grano saraceno.

Le lastre croccanti di scrapple hanno sostenuto gli antenati regionali attraverso i freddi mesi invernali e i raccolti laboriosi., Oggi, aziende come Habbersett e Rapa producono ancora scrapple mentre le nuove generazioni di chef creano modi entusiasmanti per mangiare il fiocco.

Unisciti a me mentre traccio la frizzante storia e la cultura di un’amata icona olandese della Pennsylvania.