Diversi tipi di glassa là fuori!

Quindi, come faccio a fare glassa e quali sono i diversi tipi di glassa là fuori? Qual è la migliore ricetta per fare la glassa? Questo post copre tutto questo!

Glassa vs Glassa

Consente di iniziare con la differenza tra glassa e glassa? Glassa è più rigido e tubi bene e si compone di crema o burro. La glassa è una glassa sottile e zuccherina che si indurisce al raffreddamento. Sono entrambi utilizzati per decorare torte, ciambelle, muffin e / o pasticcini.,

Quindi parliamo di diversi tipi di glassa

1. Buttercream base

Buttercream è una glassa a base di burro e zucchero a velo. Alcune persone fanno la glassa al burro con Crisco (un marchio di accorciamento vegetale popolare negli Stati Uniti e spesso usato nella glassa americana). Buttercream è una glassa super facile per cupcakes.

Se siete alla ricerca di ricette per buttercream glassa, è possibile cercare la parola “buttercream” o “glassa” sul lato destro di questa pagina dove si dice “cerca questo blog”.

2., Crema di formaggio Glassa

Quando si pensa di torta di velluto rosso, si pensa di crema di formaggio glassa. I due vanno di pari passo. Va anche molto bene con la torta di carote (in questa ricetta vi mostro come fare crema di formaggio glassa da zero) o uno dei miei preferiti, colibrì torta (colibrì torta è una banana, ananas, pecan, torta di spezie che è comune nel sud degli Stati Uniti).

La glassa al formaggio cremoso è normalmente una glassa al burro con aggiunta di crema di formaggio., Ho scoperto che se aggiungo la crema di formaggio proprio alla fine mentre è ancora fredda (anche se molte ricette diranno che deve essere a temperatura ambiente) funziona al meglio! Fidati di me su questo!

3. Swiss Meringa Buttercream

Swiss Meringa Buttercream è una base di Meringa svizzera e poi si aggiungono lentamente cubetti di burro a temperatura ambiente alla Meringa quando è freddo.,

Per fare la Meringa svizzera si scaldano fondamentalmente gli albumi e lo zucchero/zucchero a velo in un bagnomaria (un bagnomaria è normalmente una pentola di acqua calda con una ciotola posta sopra di essa – la ciotola non deve toccare l’acqua) fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Una volta che ha si aggiunge il composto alla ciotola del mixer stand e mescolare in alto fino a quando non si è saldamente montata meringa. Suggerimento: metti un canovaccio da cucina sopra la miscela di stand per evitare fuoriuscite-non sto scherzando!

4., Crema di burro alla Meringa Italiana

Con la crema di burro alla Meringa italiana si utilizza lo stesso metodo con la crema di burro alla meringa svizzera aggiungendo lentamente i cubetti di burro a temperatura ambiente alla fine quando la Meringa italiana si è raffreddata.

Per fare la Meringa italiana si cuoce lo zucchero fino alla fase di ebollizione dura (250-265°F / 125-133ºC) mentre si frustano gli albumi in un mixer. Prova per vedere se lo sciroppo di zucchero è pronto, lo aggiungi lentamente al lato della ciotola agli albumi montati a neve., Una volta aggiunto tutto lo sciroppo di zucchero, continuare a battere ad alta velocità fino a quando la ciotola del mixer è fredda al tatto.

5. Francese Meringa Buttercream

Ancora una volta francese Meringa Buttercream funziona sullo stesso principio con svizzero e italiano Meringa Buttercream.. ma.. questa volta invece di usare gli albumi, userai i tuorli delle uova.

Si inizia battendo i tuorli nel mixer a media velocità per circa 5 minuti fino a quando non sono di colore pallido., Nel frattempo fare uno sciroppo di zucchero e cuocere a fuoco vivo fino a quando un termometro caramelle registra 235-240°F/118-120ºC (questo è lo stadio palla morbida). Ora versare lentamente lo sciroppo di zucchero sui tuorli continuando a battere a bassa velocità. Una volta che tutto lo sciroppo è stato aggiunto, girare il mixer a velocità medio-alta e frusta fino a quando la ciotola non si sente più caldo al tatto.

6. Ganache

Se ti piace il cioccolato, amerete ganache glassa. Inizia facendo una ganache di base riscaldando la crema pesante nel microonde fino a quando non è calda, ma non bollente (2 – 2,5 minuti)., Quindi aggiungere il cioccolato fondente tritato ad esso (io trito il mio cioccolato, invece di usare gocce di cioccolato perché posso essere abbastanza frugale in questo modo..ah!). Lasciare riposare per alcuni minuti e mescolare bene. Aggiungere un pezzo di pellicola trasparente proprio sulla superficie della miscela (questo evita che formi una pelle sulla parte superiore) e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Trasferirlo in frigorifero fino a quando non è completamente impostato.

Si potrebbe anche usare il latte o cioccolato bianco, ma si avrebbe bisogno di aggiungere più parti di cioccolato di crema per garantire la miscela imposta correttamente., Per tornare al metodo: lasciarlo mettere in frigo fino a quando non si è impostato completamente. Ora arriva la parte in cui si converte la ganache in glassa. Lasciare che la miscela arrivi a temperatura ambiente e battere in alto fino a quando la ganache è leggera e soffice e assomiglia a una glassa.

7. Panna montata

Per vedere come fare la glassa di panna montata, guarda il mio video su come faccio la mia panna montata. Il trucco è quello di garantire la vostra crema, ciotola e frusta è davvero freddo prima di montare in su. Un altro consiglio è quello di garantire la vostra ciotola di miscelazione è grasso libero., Utilizzare un pezzo di tovagliolo di carta per pulire la ciotola prima di iniziare. Normalmente aggiungo la mia crema alla mia ciotola di aiuto della cucina e la lascio accanto all’attacco della frusta in frigorifero per circa un’ora o nel congelatore per 15 minuti. Tiralo fuori e inizia a battere in basso fino a quando non si formano bolle. Ora aumenta la velocità a media fino a formare picchi morbidi (a questo punto puoi aggiungere i tuoi 1 -2 cucchiai di zucchero bianco molto lentamente), aumentare la velocità ulteriormente a medio alto e continuare fino a quando la crema non ha frustato saldamente., Per testare per assicurarsi che la crema sia montata saldamente, capovolgo la ciotola e se rimane, so che è pronta

Ho anche scritto un post con i miei primi 10 consigli di cottura in cui ti incoraggio ad essere coraggioso in cucina: sperimenta le ricette. I tipi di glassa spiegati in questo post sono solo di base. Sii audace e aggiungi i tuoi ingredienti preferiti a loro. Esempio: immagina che ti piaccia il burro di arachidi (come faccio io). Potresti ad esempio aggiungere un po ‘ di burro di arachidi a temperatura ambiente alla tua crema di meringa svizzera una volta aggiunto tutto il burro. Fidati di me che gusto devine!,

Mi piace essere audace in cucina e ho inventato questa deliziosa glassa marshmallow! È fatto con una vera ricetta marshmallow e lo adoro! Vai avanti e provalo

Quindi qual è la ricetta migliore per fare la glassa? Dipende dalla ricetta, dal sapore della torta, dalla stagione, dall’evento.. Tutti questi stanno prendendo in considerazione i fattori al momento di decidere su quale glassa fare! Non ho glassa preferito e seriamente li amo tutti!

Spero davvero che questo post ti aiuti a capire meglio i tipi di glassa là fuori!

Questo post contiene link di affiliazione., Grazie gentilmente per sostenere questo blog ♥

Cottura felice!

Johlene

xoxo

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