he visto a algunas chicas caer en una especie de obsesiva categoría de acumulación de cosas divertidas de cocina como Pyrex, por ejemplo, porque es muy vintage y bonito. Supongo que está bien si tienes espacio para ello., Francamente, mi» colección » de Pyrex es pequeña, pero la mayor parte la he tenido desde que era una novia joven y cada pieza se usa, por lo que no me siento un poco culpable por lo que he reunido a lo largo de los años y tú tampoco deberías, siempre y cuando se use y te haga feliz, lo último siendo más importante. {escondiendo soapbox}
de todos modos… esas crocks son parte de los productos de cerámica de Temp-tations en el patrón amarillo del Viejo Mundo, y me encanta especialmente esta compra., Los compré con sopa de cebolla francesa y tartas individuales en mente, pero además de cocinarlos, descubrí que son útiles para calentar porciones individuales de sopas, guisos, gumbo y chile en el microondas, además de que también tienen una cubierta.
y’all probablemente no necesitan realmente un paso a paso en una receta de Chile, pero esto me da la oportunidad de mostrar también una de mis piezas del nuevo conjunto de Cook’s Essentials antiadherente que compré al mismo tiempo que esos crocks. Este es el horno holandés de 5 cuartos, ¿no es purrrrteee?,

mientras tengo mi acero inoxidable bien utilizado, todo mi hierro fundido y mis sartenes Calphalon usados regularmente, este es en realidad el primer conjunto completo de antiadherentes que he poseído probablemente desde los años 70. este conjunto todos los días desde que llegó a mi puerta. Es mejor que mis Calphalon skillets y’all y si usted está en el mercado de utensilios de cocina antiadherentes es posible que desee comprobar estos. Me encanta este set!,
bien-suficiente con las compras ya-vamos a hacer un poco de Chile!mezcle los condimentos de Chile: 1/2 cucharada de comino molido, 1/2 cucharada de orégano seco, 1 cucharada de Chile en polvo y 1/2 cucharadita de condimento cajún; reserve. Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande de fondo pesado a fuego medio alto. Agregue 1-1 / 2 tazas de cebolla amarilla picada, 1 taza de pimiento verde picado y una lata de 7 onzas de chiles verdes picados. Si lo prefiere, puede usar hasta 1/4 taza de jalapeños o lo que sean sus chiles picantes favoritos. Saltee las verduras hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.,

agregue 2 libras de mandril molido y cocine durante aproximadamente 10 minutos o hasta que la carne ya no esté rosada. También puede usar una carne de res más magra o incluso pavo, por supuesto, pero la grasa del chuck es realmente sabrosa y me encanta para el chile. Agregue 3 dientes de ajo picado y cocine otro minuto. Drene el exceso de grasa.

Añada el chile condimentos y 1 cucharada de azúcar granulada.,

agregue 2 cucharadas de salsa Worcestershire, 2 cucharaditas de salsa picante, una lata grande de 28 onzas de tomates enteros, sin drenar pero picados – solo uso mis tijeras de cocina para hacerlo bien en la lata – agregue una lata de 14.5 onzas de tomates en cubitos sin drenar, 2 tazas de caldo de carne y 2 hojas de laurel; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 40 minutos o hasta que el líquido se reduzca significativamente.

Agregar 3 latas de enjuagados y escurridos los frijoles, pero…, Quiero que machaque una de esas latas primero. Escurrir, enjuagar y triturar una lata de los frijoles, pero hacer un puré áspero, dejando algunos trozos gruesos. Agregue esos Al Chile junto con las otras dos latas de frijoles escurridos y enjuagados.

Cómo se produjo esto fue que me olvidé de recoger frijoles enlatados cuando hice una carrera de comestibles el otro día, y no tenía suficientes frijoles enlatados en la despensa, pero sí tenía esta lata grande de frijoles rojos al estilo crema criolla que uso para mi atajo frijoles rojos y arroz, así que pensé, ¿Por qué no darle una ¡inténtalo!,

¡no tienes que usar este tipo de frijol! Solo triturar una lata de frijoles regulares, dejando algunos trozos más grandes.

Los frijoles cremosos le dieron a esto una consistencia tan agradable y cremosa que pensé que era lo suficientemente especial para escribir los frijoles triturados en la receta. Usted no tiene que utilizar el estilo de crema criolla, solo triturar una lata de los frijoles regulares en su lugar. Si prueba esta receta con los frijoles triturados, hágame saber lo que piensa.,pruebe el chile, sazone con sal y pimienta y continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, unos 20 minutos más. Antes de servir, revuelva, pruebe y ajuste los condimentos, según sea necesario.,i>

Chile:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1-1/2 tazas de cebolla amarilla picada
• 1 taza de pimiento verde picado
• 1 (7 onzas) lata de chiles verdes picados o hasta 1/4 taza de chiles jalapeños, o al gusto
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• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharaditas de salsa picante, o al gusto
• 1 lata (28 onzas) de tomates enteros, sin escurrir, picados
• 1 (14.,5 onzas) puede tomates cortados en cubitos, sin drenar
• 2 tazas de caldo o caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• 3 latas (15 onzas) de frijoles ligeros, escurridos y enjuagados, divididos
• sal Kosher y pimienta negra recién agrietada, al gusto

instrucciones
mezcle los condimentos de Chile; reserve. Caliente el aceite en una olla grande de fondo pesado a fuego medio alto. Agregue la cebolla, el pimiento y los chiles verdes o jalapeños; saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la carne molida y cocine durante unos 10 minutos o hasta que la carne ya no esté rosada., Añadir el ajo y cocinar otro minuto. Drene el exceso de grasa. añadir los condimentos de Chile, azúcar, Worcestershire, salsa picante, tomates, caldo de carne y hojas de laurel; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 40 minutos o hasta que el líquido se reduzca significativamente. Escurrir una lata de frijoles, triturar y agregar al chile. Escurra y enjuague las dos latas restantes de frijoles, agregue al chile, pruebe, sazone con sal y pimienta y continúe cocinando a fuego lento, unos 20 minutos más. Revuelva, pruebe y ajuste los condimentos, según sea necesario., notas del cocinero: el chile es por naturaleza picante, pero se puede ajustar a un sabor más suave eliminando cualquier condimento que contenga pimiento picante (cajún, Criollo, salsas picantes), reduciendo el polvo de chile seco y sustituyendo los chiles verdes suaves enlatados por cualquier pimiento picante. Siempre comience con una menor cantidad de condimentos, pruebe y ajuste.
También puede sustituir una combinación de 1 Libra de chuck molido y 1 Libra de salchicha cruda, como salchicha italiana o chorizo Mexicano, si se desea. También puede usar una carne molida más delgada o pavo molido, pero comprenda que parte del sabor se perderá debido a la pérdida de grasa., Sustituya los chiles habanero, scotch bonnet O serrano, o su propio chile picante favorito, dependiendo del nivel de calor deseado.
sugerencias para servir: sirva como está con galletas saladas o chips de tortilla, o agregue guarniciones de queso rallado, una cucharada de crema agria, cebolla verde en rodajas, cebolla picada cruda amarilla o dulce, ajo picado crudo u otros ingredientes según lo desee. También es bueno servido sobre Fideos de pasta, arroz caliente cocido o pan de maíz.olla instantánea: Prepare como arriba, usando la función de salteado para comenzar las verduras y la carne molida marrón; escurra cualquier exceso de grasa., Agrega los ingredientes restantes, Sella y deja que sean manuales durante 25 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente durante 15 minutos, luego libere la presión restante. Gire la olla a saltear y continúe cocinando, sin tapar, hasta que el chile alcance la consistencia deseada, si lo desea. Crockpot: verduras marrones y carne molida en sartén como arriba y escurrir. Transfiera a la olla de cocción lenta y agregue los ingredientes restantes. Revuelva bien, cubra y cocine a fuego alto durante 4 a 5 horas, bajo 7 a 8 horas.,
Fuente: http://deepsouthdish.com

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