las Gorditas de frijoles y queso pueden sonar simples, pero son una explosión de sabores latinos. Gorditas recién hechas rellenas con frijoles refritos carnosos y sabrosos (echa un vistazo a mi entrada de frijoles refritos para ver una receta increíble) y el suave queso Panela crean una auténtica experiencia de comida callejera Mexicana.
para mi último post inspirado por mi reciente viaje a San Miguel de Allende, México, decidí hacer Gorditas., Traducido, gordita significa chica gordita, pero el término se usa más comúnmente para describir las tortillas gorditas que se encuentran en los simples cafés de la calle en México.
ahora, si ya estás pensando en el Cheesy Gordita Crunch de Taco Bell, vuelve conmigo cuando no estés borracho.
LOL. Es broma.algo así. Estas gorditas no se parecen en nada a esas.
las gorditas auténticas son un cruce entre un taco de maíz suave y una quesadilla., Las cáscaras de Gordita se hacen muy similares a una tortilla de maíz tradicional, excepto que la mezcla de masa solo se presiona a aproximadamente 1 cm de grosor en lugar del estilo delgado de las tortillas. Las Gorditas se dejan ligeramente gruesas para que se puedan dividir por la mitad como una pita y se rellenan con carnes, frijoles y queso.
una prensa de tortilla no es totalmente esencial para esta receta, pero seguro que hace que aplanar las gorditas sea mucho más fácil.,
he vinculado a la prensa de tortillas que tengo a continuación, pero también puede extender las cáscaras de gordita entre el papel de pergamino usando un rodillo. También vale la pena mencionar lo divertido que es usar una prensa de tortillas. No me preguntes por qué…simplemente es así.
tuve muchas nuevas experiencias culinarias maravillosas mientras estábamos en México, pero el simple frijol y queso que Gordita Chris y yo compartimos mientras paseábamos por las calles empedradas de San Miguel fue uno de mis favoritos.
pasamos por un vendedor ambulante que los estaba haciendo frescos desde cero, y no pude resistirme., Además, ¡qué mejor que un refrigerio portátil para mantener el ánimo alto mientras se compra platos y ropa de cama de maratón! Este vendedor no solo tenía cáscaras gordita frescas en su parte superior plana. También tenía una gran alineación de rellenos gordita disponibles.
había pollo, bistec, chorizo, carnitas y otros tipos de cuencos con irreconocible placeres, pero en ese momento, yo quería algo super simple, así que elegí los frijoles refritos. Cuando pedí queso, el vendedor me preguntó: «¿Queso Panela?,»No estaba seguro de qué era el queso Panela, pero nunca conocí un queso que no me gustara, así que respondí:» ¡Sí!»sin dudarlo.
Mi esposo Chris me explicó más tarde que el Panela es un queso simple de granjeros con un sabor suave similar al queso fresco pero una textura más cremosa, y no decepcionó en mi Gordita. Los frijoles refritos cremosos se casaron perfectamente con el suave queso Panela, y la cáscara de gordita masticable con un exterior crujiente era el recipiente adecuado.,
Si eres un carnívoro devoto, siéntete libre de agregar un poco de proteína a tus gorditas, pero si usas mi receta de frijoles refritos, los frijoles incluyen chorizo que le da suficiente sabor a carne al plato para que sea totalmente satisfactorio.
las Gorditas de frijoles y queso son humildes a la vez que son ricas y reconfortantes. ¡También te impresionará mucho cuando hagas gorditas frescas desde cero! Pruebe esta receta y no dude en hacerme cualquier pregunta que pueda tener en la sección de comentarios a continuación.,
Helpful Utensils
Tortilla Press
An essential if you want to get serious about your Mexican cooking and so fun to use!
Digital Scale
A great kitchen gadget for ensuring equal portions like in this recipe or for precise baking.,
Frijol y Queso Gorditas
Ingredients
Gorditas
- 4 C masa
- 2.,5 C agua caliente sobre 120 grados
- 1.5 tsp sal kosher
rellenos
- frijoles refritos*
- queso panela**
instrucciones
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para hacer la masa gordita, mezcle los ingredientes con una batidora de pie con un gancho o a mano con una cuchara de madera. Una vez que la mezcla comienza a crear migas grandes, ya está listo para formar la masa.,
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si la masa parece secarse para mantenerse unida, agregue 1 cucharadita de agua adicional a la vez. No querrás que la masa esté demasiado mojada. Debe estar lo suficientemente húmedo para mantenerse unido.
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para hacer gorditas, necesita una prensa de tortillas. He vinculado a la que tengo arriba para la compra. Si no quieres invertir en uno, puedes extender las gorditas con un rodillo, pero te llevará un poco más de tiempo.,
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Forma el preparado de la masa en 16 2.5 onzas partes. Uso una balanza digital para asegurarme de tener porciones uniformes. He vinculado a la que tengo arriba para la compra.
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una vez que hayas formado la masa en porciones iguales, enrolla cada una en forma de esfera. Cubra la prensa de tortillas con un pedazo grande de envoltura de plástico. Coloque la bola de masa en la envoltura de plástico en la prensa de tortilla y doble la envoltura de plástico para cubrir la masa.,
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presione la masa a un grosor de 1 cm o el grosor de dos tortillas apiladas. Vamos a dividir cada gordita y rellenarla para que tenga que ser lo suficientemente gruesa como para no desmoronarse cuando se separe.
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calentar una sartén plana o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. La sartén está lista cuando una gota de agua chisporrotea cuando se deja caer en la sartén. Trabajando en lotes, coloque las gorditas aplanadas en la sartén caliente y cocine de cada lado durante 2-3 minutos o hasta que la piel comience a dorarse., Las gorditas soplarán ligeramente mientras se cocinan.
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una vez que ambos lados estén dorados, deje que las gorditas se enfríen por un minuto o dos hasta que pueda manejarlas cómodamente. Una vez enfriado, use un cuchillo afilado pequeño para dividir la gordita horizontalmente (vea la imagen de arriba) en dos piezas, pero deje una sección de una pulgada intacta para mantener las dos piezas juntas.,
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llene el interior de cada gordita con una cucharada colmada de frijoles refritos y aproximadamente la misma cantidad de queso panela desmenuzado y presione la gordita juntos. Coloque cada gordita de nuevo en la sartén de hierro fundido caliente y dore cada lado durante otros 2 minutos cada uno hasta que el queso en el interior se derrita.
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Servir caliente con salsa o salsa picante.***
Notas
* * Panela es un queso sencillo de los agricultores de México que tiene una textura cremosa, desmenuzable y un sabor salado suave. Usted puede sustituir cualquier queso que te gusta, pero yo recomendaría Monterey Jack.
***estoy obsesionada con la receta de salsa verde que di en mi post de Chorizo y tacos de desayuno de Papa. Es muy simple de hacer y tiene el equilibrio justo de sabores frescos y picantes.,
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