si el pollo está en su lista de compras, lo cual no sería demasiado sorprendente teniendo en cuenta que el estadounidense promedio come más de 93 Libras de pollo cada año, podría ser el momento de echar un vistazo más de cerca a esa etiqueta del paquete.

Muchas personas a menudo tienen un paquete de aves de corral, ya sea sin piel, pechos orgánicos, ofertas pre-congeladas o un pájaro entero para asar, pero con opciones en constante expansión que bordean el pasillo de las aves de corral, realmente paga prestar atención a lo que está comprando.,

Bonnie Taub-Dix, dietista y nutricionista registrada, creadora de BetterThanDieting.com y el autor de» Read it Before You Eat It – Taking You from Label to Table», ayudó hoy a los alimentos a descifrar las muchas, muchas etiquetas que aparecen en los paquetes de carne y aves de corral y por qué estas etiquetas realmente importan.

¿qué significan realmente las etiquetas de los paquetes de pollo?,

dado que términos como «saludable» y «todo natural» no están regulados por el gobierno o cualquier industria autorizada (más sobre eso a continuación), Taub-Dix dijo que los consumidores deben ignorar la jerga y buscar las siguientes frases al comprar pollo:

• Antibiotic free: hay regulaciones estrictas de la Administración Federal de medicamentos (FDA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) que aseguran que todos los pollos sean destetados de los antibióticos mucho antes de que sean enviados para ser procesado, empaquetado y entregado a las tiendas de comestibles y carnicerías., Sin embargo, según la Organización Mundial de la salud, el uso de antibióticos en animales en cualquier momento durante su ciclo de vida está contribuyendo al riesgo de superbacterias y bacterias dañinas que pueden causar enfermedades mortales en los seres humanos que los comen. En noviembre de 2017, La OMS revisó sus directrices sobre el uso de antibióticos en relación con los animales criados para la alimentación., Las nuevas directrices recomiendan «que los agricultores y la industria alimentaria dejen de usar antibióticos de forma rutinaria para promover el crecimiento y prevenir enfermedades en animales sanos» y «tienen como objetivo ayudar a preservar la eficacia de los antibióticos que son importantes para la medicina humana mediante la reducción del uso en animales. Si es importante para usted evitar el ganado al que se le han administrado antibióticos, verifique que la etiqueta del paquete diga «sin antibióticos» o que tenga una etiqueta orgánica del USDA.,

• Certified humane: una etiqueta relativamente nueva, la etiqueta «Certified Humane Raised and Handled» puede aparecer en carne, pollo, cerdo, huevos, alimentos para mascotas o productos lácteos que cumplen con ciertos estándares establecidos por The Humane Farm Animal Care, una organización sin fines de lucro organización «dedicada a mejorar la vida de los animales de granja en la producción de alimentos desde el nacimiento hasta el sacrificio.,»La organización, que cuenta con el respaldo de la ASPCA y el Centro de Seguridad Alimentaria, está formada por veterinarios y científicos que realizan inspecciones regulares de las granjas para garantizar que los animales nunca estén enjaulados y tengan un espacio adecuado para moverse libremente. Dado que el bienestar de los animales se considera durante toda su vida, esta certificación se ve como un paso por encima de la libertad en el Panteón de la terminología de los alimentos orgánicos.

• Hormone free: muchas marcas de pollo etiquetan el empaque del producto con «sin hormonas agregadas».»Suena bastante bien, ¿verdad?, Taub-Dix dijo hoy que esto es básicamente una estratagema de marketing total y realmente no significa nada ya que tanto la FDA como el USDA hicieron ilegal agregar hormonas a las aves de corral y los cerdos en 1952. Entonces, si estás decidiendo entre dos tipos de pollo y la marca más cara afirma que está libre de hormonas, puedes optar por la marca más barata aquí. Sin embargo, si está comprando carne roja o cordero, tenga en cuenta que los Estados Unidos permiten el uso limitado de ciertas hormonas esteroides en la producción de carne de res y cordero.,

• Free-range: Taub-Dix dijo hoy que «free-range» no significa que las aves estén retozando fuera del corral viviendo una vida de diversión bajo el sol. «De acuerdo con el servicio de seguridad e inspección de alimentos del USDA, los pollos pueden ser etiquetados como ‘de corral’ si el productor puede demostrar al USDA que los pollos han tenido acceso al aire libre», dijo. «Pero el’ acceso ‘ no garantiza que realmente salgan al aire libre cuando su comida, agua y amigos están dentro.,»Si bien las aves de corral hacen más ejercicio que las que están en cuarentena en jaulas, es importante tener en cuenta que estas aves no siempre están libres de antibióticos, por lo que no son necesariamente orgánicas, aunque todas las aves orgánicas son de corral.

• orgánico: el programa orgánico nacional del USDA requiere que para obtener la certificación con la etiqueta orgánica, las aves de corral deben criarse sin antibióticos, alimentarse con alimentos 100% orgánicos y tener acceso al espacio al aire libre, aunque los requisitos de tiempo fuera y área física no están especificados por ley., Mientras que más y más consumidores están optando por los alimentos orgánicos, hay una razón por la que todavía son más caros que los artículos criados convencionalmente. Someterse al proceso de certificación orgánica cuesta a los agricultores una buena cantidad de dinero, y esos costos se transfieren al comprador.

¿qué pasa con los alimentos que son «totalmente naturales»?

cuando se trata de comida, además de la palabra «saludable», quizás no hay mayor confusión que lo que realmente significa ser «natural». Puede ser un término engañoso en bocadillos, bebidas, productos agrícolas e incluso carne., El USDA define «natural» y «totalmente natural» como un producto alimenticio que ha sido » mínimamente procesado y no contiene conservantes ni ingredientes artificiales.»Sin embargo, el término no significa que un animal haya sido criado con o sin hormonas o antibióticos, y no proporciona detalles sobre cómo se crió ese animal.

Si bien ser «natural» no es algo malo, tenga en cuenta que básicamente es una etiqueta sin sentido, especialmente cuando se trata de carne y aves de corral, por lo que vale la pena hacer una inspección más exhaustiva de la etiqueta si le preocupa el bienestar animal, los conservantes y los antibióticos.,

la carne más barata puede significar un mejor sabor

mientras que las pechugas de pollo son queridas por aquellos que buscan aligerar sus almuerzos, la carne oscura no debe olvidarse por completo.

según Taub-Dix, los muslos y baquetas tienen una mayor concentración de mioglobina, que es básicamente el pigmento rojo que hace que la carne sea más oscura. La mioglobina se encuentra en los músculos que se utilizan con más frecuencia cuando el pollo está vivo y por lo tanto son más altos en grasa, colesterol y calorías, pero estas partes también son más ricas en el mineral esencial hierro.,

mientras que la carne blanca puede parecer la mejor opción porque es más cara, no suele ser la primera opción para un plato sabroso.

«La mayoría de los chefs prefieren la carne oscura», dijo Hoy La chef Sabrina Sexton, quien se desempeñó como directora del programa en el Instituto de Educación Culinaria en la ciudad de Nueva York. «Estas partes tienen un poco más de grasa, lo que las ayuda a mantenerse húmedas y hacer un poco más de ejercicio, lo que las hace más sabrosas.»Sexton agregó que la carne blanca es más fácil de cocer en exceso que la oscura porque es menos húmeda, y esto puede resultar en un plato de pollo seco y más suave.,

ya sea que sea orgánica o criada convencionalmente, las aves de corral de carne oscura probablemente sean más baratas que su contraparte de carne blanca, por lo que si está buscando una cena de pollo jugosa a prueba de tontos, opte por muslos.

¿es el pollo orgánico realmente mejor para usted?

«ser orgánico es una decisión personal que a veces nace de la emoción y no de la ciencia de la nutrición», dijo Taub-Dix. «Se ha debatido si los alimentos orgánicos, en general, son ‘más saludables’ cuando se trata del perfil nutricional.,»En última instancia, si puede permitirse comprar pollo orgánico, Taub-Dix recomendó hacerlo, citando una variedad de razones, incluyendo el bienestar animal y las preocupaciones con antibióticos. Sin embargo, señaló que la preparación adecuada de las aves de corral es clave y solo porque algo es orgánico no significa que no te enfermará si no se cocina correctamente.

un estudio reciente realizado en Francia que encuestó a más de 68,000 adultos encontró que aquellos que comían regularmente alimentos orgánicos tenían un 25% menos de probabilidades de desarrollar cáncer, particularmente cánceres de mama posmenopáusicos y linfomas., Sin embargo, este estudio no se relacionó únicamente con el consumo de aves de corral, y la mayoría de los participantes del estudio fueron mujeres.

pero eso no significa que los alimentos criados convencionalmente sean menos nutritivos (es decir, más densos en vitaminas y/o minerales) y los pediatras han declarado rutinariamente que el valor nutricional de los alimentos orgánicos versus los cultivados convencionalmente es indistinguible.

sea cual sea el tipo de pollo que llegue a la mesa, siempre es una buena idea leer las etiquetas de los paquetes a fondo, especialmente cuando se trata de comprar artículos preparados o congelados.,

«incluso un simple ‘pollo a la parrilla’ se puede cargar con sodio y otros aditivos y conservantes que puede que no haya pensado que estaba recibiendo porque el pollo no estaba empanado o frito», aconsejó Taub-Dix. «Como siempre digo, tienes que leerlo antes de comerlo.»