El Origen del pan
bread
bred /
noun
noun: bread; plural noun: breads
- 1. alimentos hechos de harina, agua y levadura u otro agente fermentador, mezclados y horneados.»una hogaza de pan»
- El pan u oblea utilizado en la Eucaristía.»pan de altar»
- El alimento que uno necesita para vivir.»su trabajo diario pone pan en la mesa»
entonces, ¿qué es el pan? Básicamente, es una pasta de harina y agua, cocida sobre o rodeada de calor.,
según la historia, el pan más antiguo se hizo en o alrededor de 8000 aC en el Medio Oriente, específicamente Egipto. El quern fue la primera herramienta de rectificado conocida. El grano fue triturado y los panaderos produjeron lo que ahora comúnmente reconocemos en su forma más cercana como chapatis (India) o tortillas (México).
¿sabías que los egipcios eran hábiles cerveceros? Se cree que su experiencia cervecera combinada con el clima cálido, produjo la primera masa madre del mundo adding a través de la adición de levadura silvestre a la mezcla de pan. Alcohol y pan, gente.,
en todo el mundo, en los siglos siguientes, los países desarrollaron sus propias versiones de pan. Algunos leudaron, otros no. Los romanos inventaron la molienda de agua alrededor del año 450 A.C. y, como tal, llevaron el pan a lo que posteriormente se consideró una forma de arte. Curiosamente, los romanos más ricos consideraban el pan más blanco como de mayor calidad y más adecuado para los educados y ricos.
del mismo modo, en la época medieval británica, hornear pan se convirtió en todo el símbolo de Estatus. Las clases altas preferían los panes finos y blancos, mientras que las clases más pobres se quedaban con el centeno, el salvado y los panes más gruesos.,
Cómo han cambiado los tiempos<
hacia el 600 A.C. Los Persas habían inventado un sistema de molinos de viento para moler granos, y los mexicanos hicieron las primeras tortillas de maíz molidas en piedra alrededor del 100 A. C.
no fue hasta 1834 que se inventó el molino de rodillos de acero, en Suiza. Esto fue revolucionario en el mundo de la panadería. En lugar de triturar el grano, el sistema de rodillos lo abrió, lo que facilita la separación del endospermo, el germen y el salvado. Los intolerantes al gluten entre nosotros están muy agradecidos por este invento: danke, grazia, grazie, merci.,
La adición de productos químicos, entró en juego en el siglo 20. El pan se volvió más blanco, más suave y duró mucho más tiempo. La harina estaba muy procesada, pero el gobierno impuso la adición de minerales y vitaminas, el enriquecimiento de la harina. Sin embargo, en la década de 1970 el consumo estadounidense cayó. En los EE.UU. volvió a crecer en la década de 1980, en parte gracias a que los panaderos «volvieron a sus raíces» y produjeron panes artesanales, rústicos y más saludables, sin productos químicos ni aditivos.
datos interesantes:
- El Gran Incendio de Londres en 1666 fue iniciado por un panadero. Oops.,
- Se cree que la Revolución Francesa comenzó debido a las turbas francesas exigiendo pan (y usted pensó que le gustaba el pan).
- en los días de caballeros y señores, se usaban rebanadas gruesas de pan llamadas Zanjadoras en lugar de vajilla. Bonus: No lavar la ropa, solo come tu plato.
hoy en día, cuando pensamos en pan, la mayoría de los consumidores pensamos en trigo. Sin embargo, como podemos ver desde arriba, también se puede hacer de prácticamente cualquier grano, por ejemplo, maíz, cebada, centeno, mijo, arroz y amaranto.,
sin embargo, tenga en cuenta que a menos que desee un pan plano, debe agregar trigo ya que este es el grano que contiene gluten, y es el gluten que es vital para un pan resucitado. La palabra gluten proviene de la palabra latina para pegamento, y como sabemos, la sensibilidad al gluten y la alergia es un tema bastante *pegajoso* para algunos! Hablaremos sobre el gluten en un futuro post-así que estad atentos!