El atún enlatado es la mejor forma de niña perezosa de incluir algo de pescado en su dieta (porque el pescado fresco se vuelve apestoso muy rápido y puede ser difícil de cocinar).

conveniente como lo enlatado es, sin embargo, viene con algunas preguntas. Como, uh, ¿cómo puede el pescado estar bien para comer después de que ha estado pasando el rato en una lata? ¿Está cargado de metales pesados? En última instancia, ¿es el atún enlatado realmente saludable?,

tenga la seguridad: en general,» el atún enlatado es una alternativa segura al pescado fresco», dice Keri Gans, RD, dietista y autora de la dieta Small Change. El procesamiento que experimenta—y el sellado de la lata-lo hacen estable en el estante.

sin embargo, esas preocupaciones sobre el heavy metal son reales. Ciertas especies de atún contienen cantidades superiores a la media de mercurio, un metal tóxico que puede causar graves problemas de salud, según el fondo de defensa ambiental (EDF). Es por eso que debe controlar su consumo de atún enlatado, especialmente si está embarazada.,

en su conjunto, sin embargo, «los beneficios para la salud del atún generalmente superan los riesgos potenciales asociados con los niveles traza de mercurio detectados en algunos Atunes», dice la dietista Julie Upton, RD, cofundadora del Sitio Web de nutrición Appetite for Health.

¿todavía tiene preguntas? Aquí está el desglose de todo lo que te has preguntado sobre el atún enlatado.

¿cómo se captura el pescado en atún enlatado?

el atún que termina en latas se captura de diferentes maneras, según la International Seafood Sustainability Foundation (ISSF)., La mayoría se captura utilizando un método llamado «cerco con jareta», en el que se extrae una red en el agua alrededor de un banco de atún. Los pesos llevan un extremo de la red profundamente en el agua, que luego se tira hacia arriba para atrapar a los peces una vez que están rodeados.

» long-lining » es otro método, en el que una línea larga apoyada en flotador se pone en el agua. ¿Unido a esa larga fila? Toda una cadena de líneas con anzuelos cebados.

finalmente, algunos Atunes también son capturados por «trolling» o «pesca con caña y línea».»En estos métodos, el cebo vivo se vierte en el agua para atraer al atún., Los pescadores luego dejan caer sus líneas de enganche individuales para capturar el atún interesado.

Bien. Pero ese atún termina en una lata…¿Cómo?

el proceso que convierte un pescado fresco en materia enlatada varía un poco de una empresa a otra.

Bumble Bee, por ejemplo, dice que su atún se entrega a su fábrica de conservas desde los barcos pesqueros—o desde barcos refrigerados, que entregan el atún de compañías pesqueras extranjeras.

a partir de ahí, el atún se congela y se agrupa según talla y peso.

luego, se inspecciona, descongela, limpia, se carga en estantes de metal y se hornea., Una vez cocido, se retira la piel y los huesos del atún y la carne restante pasa a ser enlatada.

la carne se agrega a las latas, que se llenan automáticamente con el pescado, la sal, el caldo de verduras, el agua o el aceite (dependiendo de la variedad). Las tapas se unen y sellan, y las latas se limpian y esterilizan.

y es que el atún enlatado saludable? Háblame de nutrición.

cuando llegas al pasillo de productos enlatados en el Supermercado, tienes muchas opciones de atún, incluidos diferentes tipos de atún preparados de diferentes maneras.,

el tipo de atún más comúnmente consumido en los Estados Unidos es el listado (que también es de lo que se hace la mayoría del «atún ligero»), según Starkist. El atún blanco, también conocido como albacora, es otra opción popular.

generalmente, estos diferentes tipos de atún ofrecen una nutrición similar.

las diferencias nutricionales más notables entre las latas de atún provienen de si están envasadas en aceite o agua, y de la cantidad de sodio que contienen. (La única diferencia real entre el atún lleno de aceite y agua son las calorías y la grasa, dice Gans.,)

esto es lo que puede esperar de una porción de una onza de atún enlatado, empacado en aceite, de acuerdo con la base de datos de nutrientes del USDA:

• calorías: 56
• grasa: 2.3 g
• proteína: 8.3 g
• carbohidratos: 0 g
• fibra: 0 g
• sodio: 416 mg

porción de una onza de atún enlatado, embalado en agua, según la base de datos de nutrientes del USDA:

• calorías: 24
• grasa: 0.3 g
• proteína: 5.,5 g
• carbohidratos: 0 g
• fibra: 0 g
• sodio: 247 mg

Además de ser una gran fuente de proteínas, el atún enlatado también contiene nutrientes clave como la vitamina D y los ácidos grasos omega-3, dice Jessica Cording, RD, dietista y autora del Pequeño Libro de los cambiadores de Juego: 50 hábitos saludables para controlar el estrés & ansiedad.

«La vitamina D y los omega-3 son nutrientes esenciales para el desarrollo cerebral y la función cognitiva, así como para reducir la inflamación», dice., La vitamina D también desempeña un papel importante en la salud ósea, la función del sistema inmunitario y el crecimiento celular, mientras que los omega-3 ayudan a apoyar las estructuras celulares.

Cool. ¿Cuánto atún puedo comer por semana?

Las preocupaciones sobre cuánto atún es seguro comer vuelven a la situación del mercurio.

ciertos tipos de atún suelen contener más mercurio que otros, siendo el atún ligero su apuesta más segura. «La razón por la que el atún ligero es generalmente más bajo en Mercurio es porque está hecho de peces más pequeños y jóvenes que no han tenido tanto tiempo para absorber el metal pesado», explica Cording., El atún blanco, por su parte, suele empacar más.

La persona promedio puede comer hasta 12 onzas de atún claro—o hasta cinco onzas de atún blanco atún a la semana, dice Gans.

sin embargo, si está embarazada o amamantando, la administración de alimentos y medicamentos (FDA) recomienda consumir entre ocho y 12 onzas de una «variedad de mariscos» por semana., Eso significa no más de dos o tres porciones de atún ligero por semana, según la FDA.

¿qué aspecto tiene una lata de atún de calidad?

la próxima vez que esté en el pasillo de productos enlatados, asegúrese de que su lata de atún cumpla con los siguientes cuatro criterios para garantizar que sea de la más alta calidad posible.

• Es Atún claro. (Una vez más, Ver preocupaciones mercurio.)
• Tiene una lista de ingredientes limitada. Realmente quieres una lata en la que los únicos ingredientes sean atún, agua o aceite, y tal vez sal, dice Cording.
• Presenta atún capturado con caña., «Debido a que la sobrepesca es una preocupación con el atún, tenga en cuenta que el atún capturado con caña apoya mejor la sostenibilidad», dice Cording.
• tiene certificaciones. Las marcas certificadas por el Marine Stewardship Council (MSC), el Monterey Bay Aquarium o el Safina Center tienden a ser más sostenibles, dice Gans.

Bonus: elija una marca que pruebe su atún para detectar mercurio y otros contaminantes, dice Sonya Angelone, RD, dietista y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. «Debería decir justo en la lata», dice.

Dulce. Y las mejores formas de comer atún enlatado son…?,

El atún enlatado puede ser una parte saludable de su dieta, siempre y cuando no lo coma Todos los días.

ponga un poco de atún encima de las ensaladas para obtener más proteína, extienda el atún en galletas saladas y agregue un poco de limón fresco, o mezcle con aguacate, salsa o yogur griego para un dip picante.

Como te guste, date una palmadita en la espalda para incluir un poco más de mariscos en tu dieta.

la conclusión: el atún enlatado es generalmente saludable, solo opta por «atún ligero» y no lo comas todos los días para tener en cuenta tu consumo de mercurio.,