Cucidati or Italian Fig Cookies is the one standing tradition remaining in our family.,

Mi tía prepara un gran lote de masa y relleno de higos cada año. Todos nos reunimos para ayudarla a hornear cientos y cientos de galletas. Por lo general, es una aventura divertida!

he consultado con ella durante años sobre cómo reducir la receta para que la mayoría de los panaderos caseros no corrieran a las colinas por miedo al tamaño de su receta. Este año seguí acosándola y consultándola hasta que finalmente obtuvimos grandes resultados.

¡pruebe nuestra receta de budín de pan con salsa bourbon!,

Ver la foto de arriba para lo que estaba tratando con…numerosas recetas de los años pasados! ¡Tantos diferentes!

Cada familia siciliana tiene su propia receta y esta es la nuestra, más o menos. Probé su receta de masa una y otra vez hasta que casi perdí la cuenta.

sus recetas utilizan manteca y mantequilla, pero la primera en la que estaba trabajando fue la indicada. Ughhhh. El primer lote salió duro como las rocas!

así que, de vuelta a su casa para sacar las recetas y hacer preguntas.,

ven a descubrir que usa margarina y manteca. Bueno, cuando se trata de galletas Soy una especie de panadero de mantequilla pura. Así que la receta de la masa que estoy compartiendo es de un montón de investigación y pruebas. Pero el relleno de higos es todo de mi tía.

galletas italianas de higos (Cucidati)

primero, coloque las nueces picadas, la ralladura de naranja, los higos secos, los dátiles y las pasas en la comida procesador. Dale un par de legumbres para empezar a moler la fruta.,

en un tazón aparte, mezcle el azúcar granulada, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica.

agregue la mezcla de agua y azúcar al procesador de alimentos y pulse hasta que se triture todo y se junte. También puede usar jugo de naranja fresco en lugar del agua para un sabor cítrico más fuerte.

La mayoría de las recetas usan ron en lugar de agua, pero supongo que en nuestra familia eso no era aceptable.

colocar en un recipiente hermético y refrigerar durante al menos una noche o más.

Mi tía usa una picadora de carne para picar finamente la fruta y los condimentos juntos., También utiliza una máquina de pan para mezclar la masa. Descubrí que mi procesador de alimentos hace el trabajo mucho más fácil.

Siguiente para hacer la masa: Limpie y seque el procesador de alimentos. Mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Añadir la mantequilla fría y pulse unas cuantas veces más de nuevo.

añadir los huevos, el extracto de vainilla y la leche. Procesa hasta que la masa empiece a combinarse (como la masa para pastel). Retire la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar un par de veces hasta que se junte completamente y se vea suave.,

Divida la masa en cuatro trozos iguales y envolver en plástico. Refrigere durante la noche.

la masa y el relleno de higos se pueden refrigerar durante largos períodos de tiempo. Días y días, lo que hace que esta receta de Cucidati sea un poco más fácil para el panadero. Puede llevar mucho tiempo, así que divídelo durante un período de días.

Cuando esté listo para hornear las galletas precaliente el horno a 325 grados., Forma el relleno de higo en cuerdas del tamaño de tu dedo meñique. Para que sea más fácil formar todo el relleno y colocarlos en una bandeja para hornear forrada de papel pergamino.

Usando solo una ronda de masa a la vez (deje la masa restante refrigerada) en una superficie de trabajo bien enharinada, amase la masa un par de veces hasta que se vuelva lisa, extienda la masa bastante delgada, aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor. Esta masa sube un poco y quieres probar ese relleno increíble, no solo una galleta.

recorte los bordes ásperos de la masa, coloque una cuerda en el borde de la masa.,

Levante el borde exterior y empezar a rodar sobre el relleno.

Rollo completamente terminado y recortar de la imagen, como se muestra arriba. Coloque el lado de la costura hacia abajo.

Sector cada tira en la diagonal, en unos pedazos de 1 pulgada, y colocarlos en la bandeja para hornear.,

hornee durante aproximadamente 12-15 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y la parte inferior estén doradas. Míralos de cerca, todos los hornos son diferentes. Es posible que deba girar las bandejas para hornear para que se doren incluso.

deje que se enfríen en la sartén durante unos 2 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen completamente.

estos no son tus Fig newtons promedio comprados en la tienda. Son perfectamente picantes, aromáticos, pequeños bocados húmedos de puro sabor celestial. ¡Cuanto más tiempo se sientan estas galletas, mejor saben!!!,

¡Prueba nuestra receta de bizcochos de almendras!

Tradicionalmente, estas cookies son helado y cubierto con sprinkles de colores. Nunca hemos usado sprinkles pero hemos usado glaseado en el pasado. Con los años se decidió que la formación de hielo no era necesaria, por lo que normalmente ya no lo hacemos.

echa un vistazo a nuestra popular receta de galletas de mantequilla italiana.

italiano (Sicilia) Fig Receta de Galletas

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italiano Galletas de Higo (Cucidati)

Sabrosa, húmeda, tierna italiano Fig Galleta rellena con frutos secos y toques de cítricos. Una galleta de Navidad debe cada año!, pitted and roughly chopped

4 oz dark raisins

1 small orange zest

1/2 tsp cinnamon

1/2 tsp allspice

1/8 tsp nutmeg

2 cups granulated sugar

1/4 cup warm water Up to 1/3 cup

Instructions

Dough

• Pulse the flour, sugar, baking powder, and salt together., Añadir los trozos de mantequilla fría y el pulso de nuevo.
• Añadir los huevos, el extracto de vainilla y la leche. Procesa hasta que la masa empiece a combinarse (como la masa para pastel). Retire la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar un par de veces hasta que se junte completamente y se vea suave.
• Divida la masa en cuatro trozos iguales y envolver en plástico. Refrigere durante la noche.,

relleno

• coloque los higos secos, dátiles, pacanas, pasas y ralladura de naranja en el procesador de alimentos. Dale un par de legumbres para empezar a moler la fruta.
• en un tazón aparte bate el azúcar granulada, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica.
• agregue la mezcla de agua y azúcar al procesador de alimentos y pulse hasta que triture todo y se junte.,
• Coloque en un recipiente hermético y refrigerar por al menos una noche o más.

Formación y Bicarbonato

• Precaliente el horno a 325 grados.
• Forma de la fig llena en las cuerdas sobre el tamaño de su dedo meñique. Para que sea más fácil formar todo el relleno y colocarlos en una bandeja para hornear forrada de papel pergamino.,
• usando solo una ronda de masa a la vez (deje la masa restante refrigerada) en una superficie bien enharinada, amase la masa unas cuantas veces hasta que se vuelva lisa, extienda la masa bastante delgada, aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor.
• Recortar los bordes ásperos de la masa, colocar una cuerda en el borde de la masa. Levante el borde exterior y comience a rodar sobre el relleno. Voltéalo completamente y córtalo. Coloque el lado de la costura hacia abajo.,
• corte cada tira en la diagonal en trozos de aproximadamente 1 pulgada y colóquelos en la bandeja para hornear preparada con una separación de aproximadamente 1 pulgada.
• hornee durante aproximadamente 12-15 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y la parte inferior estén doradas. Míralos de cerca, todos los hornos son diferentes. Es posible que deba girar las bandejas para hornear para que se doren incluso.,
• déjelos enfriar en la sartén durante aproximadamente 2 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen completamente.,

nutrición

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