Varias especies de bayas de Aronia se cultiva y se comercializa como superalimentos, pero sus primos salvajes están ahí fuera libre para tomar. El Chokeberry negro (Aronia melanocarpa) es nativo de la mitad oriental de los Estados Unidos y Canadá (Mapa aquí), y aunque el nombre suena similar al chokecherry, son plantas completamente diferentes.,

en las áreas urbanas, son comunes en las plantaciones de paisajes, y nuestro comerciante local Joes crece en zanjas en todo el estacionamiento. Producen hermosas flores en la primavera, y las bayas están madurando a principios de otoño, ya que el follaje muestra un hermoso espectáculo.

seré honesto, no estaba familiarizado con ellos hasta que recogí algunas plantas en uno de nuestros viveros locales. La etiqueta decía » hermoso arbusto nativo con bayas comestibles, una buena opción para suelos húmedos.,»Gran parte de nuestra tierra está húmeda, y siempre Estoy buscando complementar nuestras plantaciones de permacultura con frutas comestibles. Una vez que tuve la oportunidad de ver mis plantaciones durante un año completo, empecé a ver arbustos de chokeberry negro por todas partes!

eso te muestra, si realmente quieres aprender a identificar un nuevo comestible silvestre, solo intenta cultivarlo. Tendrás la oportunidad de verlo a lo largo de las estaciones y eso hace que sea mucho más fácil de detectar en la naturaleza.

Negro aronia produce bayas comestibles en la tarde de verano., A diferencia de chokecherries que crecen en racimos similares a las uvas, chokeberries crecen individualmente. Cada baya crece en su propio tallo individual, pero a menudo crecerán en racimos de 2-20 bayas.

Las Bayas en sí tienen una sensación seca en su exterior y están un poco arrugadas. No dejes que eso te engañe, el jugo fácilmente y el jugo de aronia es uno de sus principales usos.

cosecharlos en racimos por el puñado con los tallos en, O rápidamente pelarlos con los dedos mientras se trabaja. Las cosechas pueden ser enormes, y he cosechado más de 10 libras de un pequeño arbusto., A menudo crecen juntos, por lo que es bastante fácil volver a casa con un montón de bayas de aronia silvestres forrajeadas.

se ven similares a las bayas de espino cerval, que son tóxicas, pero las hojas de chokeberry y espino cerval son muy diferentes. Las hojas de espino cerval son a menudo brillantes y un poco más redondeadas. Las hojas de Chokeberry llegan a un punto con un borde dentado, y a menudo se volverán de un color rojo intenso a medida que maduran las bayas.

mientras que los espinos tienen picos largos y muy afilados que pueden ser extremadamente dolorosos, los arbustos de chokeberry no tienen espinas., Tienen una corteza marrón/gris áspera a lo largo de pequeños tallos arbustivos.

hay muchas especies de bayas de aronia, y los científicos no han llegado a un acuerdo sobre cuántas existen oficialmente. Por ahora, hay una variedad silvestre roja y púrpura además de esta chokeberry negra. La variedad negra contiene los niveles más altos de antocianinas, que es el compuesto antioxidante más famoso que se encuentra en los arándanos.

el contenido de antocianina es aproximadamente 1,5 veces mayor que en los arándanos silvestres, e incluso es ligeramente mayor que los saúcos., Eso lo convierte en una de las fuentes naturales más concentradas. En ese sentido, tiene sentido que la industria de los superalimentos esté tratando de cultivar y embotellar chokeberries, comercializándolas bajo el nombre científico mucho más benigno «aronia.»

Las chokeberries Negras maduran bastante tarde en el año, y luego cuelgan de las plantas durante todo el invierno. Parece que las aves prefieren los frutos rojos, y se despojan de casi cualquier otro tipo de baya silvestre antes de llegar a la aronia.

por esa razón, las bayas de Aronia son maravillosas para el forrajeo de invierno., A menudo se pueden encontrar en abundancia, incluso a finales del invierno aquí en Vermont.

recetas de Chokeberry

Las Bayas en sí son un poco amargas, pero tienen una dulzura natural que las hace lo suficientemente sabrosas como para un aperitivo junto al sendero. Se convierten en todo tipo de jarabes, pasteles y productos horneados. Este post tiene 6 recetas diferentes de aronia berry, y estoy particularmente entusiasmado con el pastel de Aronia Berry.

también está esta elegante vinagreta de chokeberry, donde los sabores agridulces complementarán una ensalada muy bien.,

originalmente había planeado hacer una mermelada de aronia, pero en realidad tienen muy poca pectina. En su mayoría he dejado de usar pectinas comerciales, y estoy optando por espesantes naturales de mermelada (como la pectina de semillas de cítricos en su lugar). Sin embargo, con tan poca pectina natural es muy difícil hacer jalea de Aronia sin pectina comprada en la tienda.

si bien no son ideales para mermelada, el bajo contenido de pectina significa que son ideales para jugo. Uso mi exprimidor de vapor para procesar bayas de Aronia en lotes de 10 libras. El jugo es oscuro y claro, con mucho sabor.,

he encontrado que el jugo de Aronia es un poco intenso a plena potencia, y lo diluyo con seltzer y Añado una pizca de jarabe de arce casero para dulzor. (Son bastante agrias de lo contrario.)

Las Bayas de Aronia también se convierten en jarabe comercialmente, que se puede usar de docenas de maneras. Aquí están algunas ideas diferentes:

• Aronia Jarabe de Helado
• Aronia Whisky Sour Cóctel
• Aronia Berry Smoothie