el título puede ser engañoso. No estoy buscando rastrear los orígenes de cuando los humanos comenzaron a cocinar carne sobre fuego, sino más bien cuando el término «barbacoa» entró en uso. Los mitos sobre los orígenes de la palabra barbacoa son muchos, así que prescindamos de algunos de ellos primero.,

Bar-Beer-Cue-Pig: de la edición de febrero de 1982 de la revista TarHeel viene esta explicación: «la palabra se desarrolló a partir de la publicidad de la ventana temprana por un propietario del siglo 19 de una combinación de bar de whisky, salón de cerveza, salón de billar y café especializado en cerdo asado.»La idea es que el letrero le habría dicho concisamente a un posible cliente lo que todo estaba disponible en su interior, y que cuando el mensaje fue copiado se transformó en B-B-Q. no hay otra referencia a esta teoría que no sea este solo número de TarHeel, y todas las demás referencias de Bar-Beer-Cue-Pig apuntan a esta referencia.,

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b Q: la teoría es que un ranchero que usa la marca estaba asando lados enteros de carne en la gama, y la marca era visible durante el asado. La conexión se hizo rápidamente entre la marca y el método de cocción. Si bien es una idea interesante, ¿cuántos lados de carne se han cocinado sobre un fuego con la piel todavía pegada? Además, por mucho que odie admitir, las primeras menciones de barbacoa en los Estados Unidos se referían específicamente a los cerdos.

ranchos con esa marca y ese nombre existieron, y aún existen. B. H., «Barbecue» Campbell fue más famoso por dirigir el enorme Rancho XIT cerca de Dalhart desde 1885 hasta 1887. El rancho que tenía antes de su trabajo en Texas estaba en Kansas. Fue llamado El Rancho Bar-BQ que es donde obtuvo su apodo. No hay una marca registrada actualmente en Texas que pueda encontrar, pero nuestros vecinos en Arizona listan un registro activo para la marca.,

Barbe una cola: Este es un francés fraseo que significa «barba de la cola. Existe una teoría similar para el mismo fraseo en español donde barba a cola también se traduce como «barba a cola» y tiene un parecido con barbacoa. Ninguna explicación tiene mucha agua a los ojos de los etimólogos. Estos mitos están en la misma categoría que el nacimiento abdominal de César (ficticio) siendo el origen de la «cesárea».,»Suenan plausibles porque son ordenadas como las múltiples teorías de backronym del origen de palabras como OK. El Oxford English Dictionary es contundente en su desacreditación. «El presunto padre. barbe una cola ‘barba a cola’, es una conjetura absurda sugerida simplemente por el sonido de la palabra.»

hoy en día, el origen generalmente aceptado de la palabra inglesa barbacoa es que es una derivación de la palabra Haitiana barbacoa., Los haitianos se referían a la estructura de palos utilizados para cocinar la carne al fuego, pero los exploradores españoles que se encontraron con este método de cocción también se refirieron a los resultados – la carne cocida – como barbacoa.

ahora que sabemos de dónde vino y de dónde no vino» barbecue», ¿cuándo llegó la versión más corta» BBQ » a la mezcla? De nuevo, de vuelta a la OED. Enumera la primera mención del término » BBQ » en 1939 en un anuncio clasificado donde las letras son un premio. Usando la nueva herramienta Ngram de Google, trazé el uso del término en los últimos dos siglos., Para impulsar la herramienta Ngram, Google busca en su biblioteca de libros en línea un término específico y traza su uso desde 1800-2000. BBQ es apenas un blip a finales de los años treinta, pero comienza a hacer un ascenso constante en los años setenta.,

También he incluido un Ngram que muestra el uso de barbacoa, barbacoa y BarBQ gráfico contra barbacoa:

estos gráficos Ngram son útiles, pero están limitados tanto por la biblioteca de Google Books como por el hecho de que los términos utilizados en el lenguaje común no siempre se imprimen de la misma manera en los libros. Era hora de ir a los expertos.

A Way With Words es un programa de radio en NPR presentado por Martha Barnette y Grant Barrett., Ambos son expertos en idiomas que tratan de proporcionar respuestas definitivas sobre el origen y el uso de las palabras. Llamé hace unas semanas para preguntar sobre el término barbacoa. El anfitrión Grant Barrett aclaró que la barbacoa es una forma complicada de recortar donde las dos últimas letras de la abreviatura coinciden con las sílabas de la palabra completa barbacoa. Esto es poco común para las abreviaturas, pero siempre sabíamos que la barbacoa era especial. En cuanto a su origen? «Empezó a aparecer en los años treinta.», explicó Barrett, y se utilizó por primera vez en la señalización de restaurantes y menús. Puedes escuchar toda la conversación aquí.,

cuando se le preguntó por qué su negocio se llamaba Franklin Barbecue en lugar de Franklin BBQ, Aaron Franklin dijo que BBQ solo sonaba como si tuviera prisa. Se me ocurren algunas razones por las que la brevedad de la barbacoa tendría algunos beneficios. Aceleraría las cosas en código Morse, donde la barbacoa es-BBQ-BBQ -.- o en lenguaje de signos donde una necesidad de carne ahumada se puede hacer con más inmediatez usando barbacoa en lugar de barbacoa. Los periódicos también fueron una vena obvia para la investigación, como se señaló en la entrada original de OED. Cuando pagas por anuncios por pulgada, se prefiere la brevedad., Con la ayuda de nuestro pasante Joe Misulonas, hicimos una búsqueda de BBQ en el periódico de Texas. En la edición del 6 de agosto de 1936 del Breckenridge American había un anuncio de Gryder y Hill Cash Grocery and Market. Hot B-B-Q costaba veinticinco centavos La Libra. Esto fue tres años antes de la entrada OED.

mi suposición es que BBQ apareció en algún letrero de la carretera mucho antes que cualquier periódico, pero simplemente no puedo encontrar ninguna documentación. Todas las fotos de carteles de barbacoa que puedo encontrar antes de la década de 1930 que no deletrean «barbacoa» usan «Bar-B-Q» en su lugar., Si usted encuentra una mención anterior de «barbacoa» que 1936, queremos saber.