selección y almacenamiento

Foto Cortesía: mlinksva

Los Sunchokes se encuentran comúnmente en los mercados estadounidenses durante todo el año. La cosecha agrícola fresca llega a los mercados desde octubre y mayo hasta las temporadas de invierno y primavera. En las tiendas, compre tubérculos con una superficie lisa, ya que suponen menos dificultad en la preparación. Busque tubérculos de tamaño medio, limpios y firmes. Evite cualquier raíz protuberante, enferma o magullada.,

Una vez en casa, guárdelos en el refrigerador establecido a 33 a 35 grados F, y a una humedad relativa muy alta.

Métodos de preparación y servicio

lave bien los tubérculos en agua fría con un exfoliante suave. Aunque la cáscara está bien para comer, se descarta usando un pelador de verduras. Las alcachofas son altas en contenido de hierro, y los extremos cortados se vuelven marrones pronto al exponerse al aire, como en las manzanas. Para evitar esto, deje caer las piezas cortadas en un tazón de agua fría acidulada (limón).

las alcachofas de Jerusalén son una de las verduras muy versátiles., Los tubérculos se pueden emplear en una variedad de maneras en la cocina. Se pueden comer crudas como las patatas fritas en ensaladas o hervidas y trituradas, asadas o salteadas como una patata. No cocine demasiado, ya que se vuelven suaves y blandos con bastante rapidez.

a continuación se dan algunas sugerencias:

Habas verdes con los rábanos, las almendras y el sunchokes. Foto Cortesía: benketaro	Cold sunchoke soup., Foto Cortesía: Arnold Gatilao

• el tubérculo fino en juliana puede ser una gran adición a ensaladas o slaws.

• freír sus finas rodajas en aceite vegetal (como papas fritas) para preparar fichas.

• La sunchoke hervida se puede hacer puré, y se puede usar como un dip o en rellenos para panqueques.

• se complementa bien con otros tubérculos como una patata en una variedad de guisos y sopas deliciosos. Sunchokeis asados se comen como guarnición con pavo, cordero, etc.,

perfil de seguridad

La alcachofa de Jerusalén contiene carbohidratos inertes en forma de inulina. La inulina no se digiere en el intestino y pasa tal como está en los movimientos de la bolsa. A veces, esto puede causar problemas de indigestión molestos, especialmente en aquellos que son nuevos en usarlos en los alimentos.Comer una gran cantidad de fibra puede causar distensión gaseosa y dolor de agarre en el estómago. (Exención de Responsabilidad Médica).,

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