los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en los mariscos se derivan del fitoplancton, las pequeñas células de plantas acuáticas que son una fuente de alimento para muchos organismos acuáticos. Los ácidos grasos Omega-3 se encuentran en toda la cadena alimentaria acuática, y todos los pescados y mariscos utilizados para la alimentación humana son fuentes de ácidos grasos omega-3., La cantidad total de grasas y ácidos grasos omega-3 que se encuentran en diferentes especies de peces y mariscos puede variar dependiendo de una serie de factores, incluyendo la dieta de cada especie, la estación y el lugar de la captura, la edad y el estado fisiológico del organismo individual, y los ciclos reproductivos. En la mayoría de los casos, la cantidad de ácidos grasos omega-3 está relacionada con el contenido total de grasa de la especie. Los peces de carne más oscura como el arenque, el salmón, la caballa y el pez azul generalmente tienen un mayor contenido total de grasa que las especies de peces más magros con carne de color más claro como el bacalao, la platija y el abadejo., Dado que una porción significativa de esta grasa son ácidos grasos omega-3, el pescado más oscuro y graso también tiende a tener el nivel más alto de omega-3. la siguiente tabla contiene el contenido de ácidos grasos omega-3 de algunas de las especies de pescado y mariscos más consumidas en los Estados Unidos.
las organizaciones de salud sugieren una ingesta de EPA+DHA de al menos 250 a 500 mg por día. La Asociación Americana del Corazón recomienda 1000 mg de EPA+DHA por día para pacientes con enfermedad cardíaca coronaria, y dos comidas de pescado azul por semana para personas sin enfermedad cardíaca., Las Pautas Dietéticas para estadounidenses de 2010 también aconsejan comer una variedad de mariscos dos veces por semana, 8 onzas o más, proporcionará los 250 mg recomendados por día para una salud óptima.,d>