Rico, Cremoso, Untuoso y tan Delicioso, Dal Makhani es un Guiso de Lentejas que es uno de los platos más populares en los restaurantes Indios. Hacer el mejor dal Makhni nunca usando mi receta fácil.
si usted está buscando más recetas Dal para servir para sus comidas especiales, aquí están algunos – Estilo Dhaba Punjabi Dal Tadka, Navratan dal, Whole Masoor dal, Hyderabadi Khatti dal, Amritsari Dal, y Malwa dal.,
Saltar a:
- ¿Qué es Dal Makhani?
- Dal Makhani Ingredientes
- Cómo hacer Dal Makhani?
- Pro Tips by Neha
- preguntas frecuentes
- sugerencias de almacenamiento
- sugerencias de Servicio
- tarjeta de recetas
¿qué es Dal Makhani?
una popular preparación Punjabi del Norte de la India, Dal Makhani se traduce literalmente a lentejas mantecosas y se hace con la combinación de Urad Dal entero, Chana Dal y Rajma., Este es súper rico, ya que está cargado con ghee o mantequilla y generalmente se hace para ocasiones especiales.
cada vez que voy a un restaurante del Norte de la India para cenar fuera, Dal Makhani Dal es una necesidad para pedir. Me encanta disfrutar de este guiso de lentejas súper rico, cremoso y súper delicioso.
por mucho que me encanta comer este dal en los restaurantes, este Dal también es mi lenteja favorita para mis comidas festivas. Cada vez que lo preparo, recibo muchos elogios y todo el mundo sigue pidiendo la receta.
para mí, la clave para un delicioso Dal makhani es cocinarlo a fuego lento., En realidad, le da una agradable textura cremosa y obtiene ese sabor ahumado que es simplemente irresistible.
en los viejos tiempos, este dal solía cocinarse durante la noche sobre madera a fuego muy bajo. Le dio al dal un sabor muy agradable y ahumado y una textura cremosa. En el tiempo de hoy, debido a la falta de fuegos de leña y solo un poco de tiempo a mano, se prefiere cocinarlo en una olla a presión. Pero tengo un consejo secreto para darle ese sabor ahumado estilo restaurante a este dal., Leer a lo largo 🙂
Este dal Makhni es,
- Super rich
- Creamy &Buttery
- Scrumptious
- apto para comidas festivas
- Al igual que el restaurante uno
- Se puede hacer en olla instantánea, olla de cocción lenta o estufa superior
Dal Makhani ingredients
esta receta de Dal Makhani es súper deliciosa pero cuando se trata de ingredientes, menos es más. Requiere algunos ingredientes básicos que están disponibles en la mayoría de las tiendas indias o en línea.,
lenteja-para hacer este dal, se utiliza Kaali dal o Urad Dal entero (lentejas negras enteras). Junto con él, también se utiliza una pequeña cantidad de Chana Dal (garbanzos partidos) y Rajma (frijoles), que no solo agrega a su sabor y cremosidad, sino también a la nutrición en el Dal. No mucha gente sabe sobre la adición de chana dal en esta receta, pero confía en mí, hace toda la diferencia.
he usado lentejas secas y las he empapado antes de cocinar, pero puedes usar lentejas negras enlatadas y frijoles enlatados para hacer este plato.,
puré de tomate: prefiero usar el puré de tomate enlatado, ya que hace que el dal sea cremoso y le agrega un sabor agradable al estilo de un restaurante. Reemplácelo con pasta de tomate si el puré no está disponible. Reduce un poco la cantidad.
Ghee, mantequilla y crema: no comprometa estos ingredientes porque agregan sabor y riqueza a este plato.
Use crema de grasa completa, para la textura cremosa. También puedes usar crema casera (malai) para este Dal.,
otros ingredientes: aparte de los anteriores, necesitará jengibre, pasta de ajo de jengibre, cebolla, comino en polvo, chile rojo en polvo, garam masala en polvo, Kasuri methi y sal.
Kasuri Methi es opcional, pero añade un delicioso sabor a Makhani Dal, así que no te lo pierdas.
a veces me gusta añadir un poco de yogur para hacer Dal Makhani. He visto que le da un sabor encantador. Puede optar por agregarlo u omitirlo.
sabor ahumado: para darle a este dal un sabor ahumado al estilo de un restaurante, Uso Carbón. Puedes usar un trozo de rama de canela en lugar de carbón si no está fácilmente disponible.,
¿cómo hacer Dal Makhani?
Lave y remoje rajma, urad dal y chana dal En suficiente agua durante la noche o durante 8-10 horas. Agregue rajma empapado, urad, chana dal, 2 cucharadas de ghee, pasta de ajo de jengibre, chile rojo en polvo, comino en polvo y sal en una olla a presión.
Agregar 5 tazas de agua y cocine hasta que el dal es muy bien hecho.
me cocine por 1 silbato a fuego fuerte y luego a fuego lento el calor., Cocine durante 15 minutos y retire la olla del fuego. Deje que la presión se libere naturalmente y luego abra la tapa.
Puré de dal con el dorso de una cuchara hasta que esté cremosa.
En otra sartén, agregar la manteca restante.
Cuando la mantequilla esté caliente, añadir las semillas de comino.,
Cuando las semillas de comino empezar a salpicaduras, agregar la cebolla y freír hasta que se convierten en transparentes.
Añadir el puré de tomate en la sartén y freír durante 2-3 minutos.
Añadir el jengibre rallado y el garam masala y cocine por otros 2 minutos.,
Añadir el puré de dal en la sartén junto con un poco de agua. Cocine a fuego lento el fuego y cocine durante 20-25 minutos.
Añadir la mantequilla y la crema y cocine por 2 minutos.
Añadir kasuri methi y cocinar por otro minuto.,
decorar con crema fresca y cilantro y el dal está listo para servir
Pro Tips by Neha
remojar – remojar el Dal y Rajma para una mínimo de 8 a 10 horas o toda la noche. Ayuda a cocinar los frijoles y dal más rápido. El remojo también reduce la cantidad de ácido fítico de las lentejas y las hace fácilmente digeribles.
lave el Dal y los frijoles dos o tres veces antes de remojarlos. si ha olvidado remojar las lentejas, remojarlas en agua hirviendo durante 2 horas y luego cocinar a presión.,
frescura: asegúrese de que los Dals y los frijoles estén frescos y no envejecidos. Si son viejos, les llevará mucho tiempo cocinar.
puré de tomate-utilice tomates enlatados o puré de tomate envasado para una textura mejor y más suave.
Dhungar-no olvides usar un método dungar para fumar tu dal, esto solo agregará magia a tu Dal Makhani.
Butter & Cream – no comprometa la mantequilla y la crema, ya que este Dal es conocido por su riqueza. Sé generoso con estos dos ingredientes.
cocción lenta-este Dal obtiene su cremosidad de la cocción lenta., Intenta cocinarlo durante al menos 20-25 minutos a fuego lento para que los sabores se unan y hagan que el dal sea súper cremoso.
escala – esta receta se puede doblar o triplicar fácilmente o incluso reducir a la mitad.
Preguntas Frecuentes
puedes hacer una versión vegana de este dal sustituyendo ghee y mantequilla con aceite y yogur y crema con crema de anacardo.
simplemente mezcle algunas nueces de anacardo con agua para hacer una pasta suave. Utilice esta pasta en lugar de crema y usted tiene un vegano Dal makhani listo en ningún momento.
cuando lo estoy haciendo para las comidas diarias, trato de evitar la mantequilla y la crema en el último paso. Pero siempre que hay algo especial como algunos festivales o invitados en casa, le agrego crema y mantequilla.también puedes experimentar con ambos sabores y decidir por ti mismo. Pero definitivamente, la adición de mantequilla y crema refina el sabor de este plato haciéndolo más cremoso y rico.
La versión Dhaba de Dal Makhani se hace sin agregarle crema. El dal se cocina a fuego lento y el segundo revenido de ghee se da sobre el dal servido.,
definitivamente puedes hacer la receta de Dal Makhani sin agregar cebolla y ajo y la mejor parte es que sale igual de deliciosa.tengo una receta de Jain Dal Makhani en el blog, así que échale un vistazo.
El dal viene con ghee flotando en la parte superior. Apenas hay crema en ella, pero la cantidad de ghee y mantequilla utilizada para hacerla compensa toda la pérdida :).el dal se cocina a fuego lento durante la noche sobre el fuego de leña, lo que le da una textura cremosa y un sabor muy terroso.si quieres probar algo similar, baja la crema. Aumente la cantidad de ghee al doble y luego vierta un poco más mientras sirve 🙂
sugerencias de almacenamiento
Como todos saben, Dal Makhani sabe aún mejor el segundo día, así que intente hacer un día antes.,
puede guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente 4 a 5 días.
puede congelarlo hasta 3 meses en recipientes seguros para el congelador. Solo descongelar durante la noche en el refrigerador o durante 3-4 horas sobre el mostrador, calentar y servir.
sugerencias para servir
puede servir Dal Makhani con pan indio como Phulka, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Naan, Garlic Naan, Tandoori Roti, o cualquier otro pan que prefiera.
también sabe muy bien con arroz al vapor, arroz Jeera o cualquier Pulao ligeramente especiado como Matar Pulao o arroz Ghee.,
El Dal Makhani se sirve mejor al día siguiente después de su preparación. Así que trata de hacerlo un día antes de que quieras servirlo para obtener el máximo sabor.
también puede Que le guste
la Tarjeta de la Receta
Dal Makhani Recipe
Instrucciones
-
Lavar y remojar rajma, urad dal y chana dal en suficiente agua durante la noche o durante 8-10 horas.,
-
agregue rajma empapado, urad, chana dal, 2 cucharadas de ghee, pasta de ajo de jengibre, chile rojo en polvo, comino en polvo y sal en una olla a presión.
-
Agregue 5 tazas de agua y cocine hasta que el dal esté bien hecho. Cocino por 1 silbato a fuego alto y luego cocino a fuego lento el fuego. Cocine durante 15 minutos y retire la olla del fuego. Deje que la presión se libere naturalmente y luego abra la tapa.,
-
triturar el dal con la parte posterior de un cucharón hasta que esté cremoso.
-
En otra sartén, agregar la manteca restante.
-
Cuando la mantequilla esté caliente, añadir las semillas de comino.
-
cuando las semillas de comino comiencen a salpicar, agregue las cebollas y fríalas hasta que se vuelvan translúcidas.,
-
Agregar el puré de tomate en la sartén y freír durante 2-3 minutos.
-
agregue jengibre rallado y garam masala y cocine durante otros 2 minutos.
-
agregue el puré dal en la sartén junto con un poco de agua. Cocine a fuego lento el fuego y cocine durante 20-25 minutos.
-
agregue mantequilla y crema y cocine durante 2 minutos.,
-
Agregar kasuri methi y cocinar por otro minuto.
-
Decorar con crema fresca y cilantro.
-
Servir caliente con naan.
Sabor Ahumado
-
Si te gusta darle un sabor ahumado, a continuación, siga el Carbón método que es conocido popularmente como un Dungar método. Caliente el carbón directamente sobre la llama, hasta que esté al rojo vivo., Ahora coloque el carbón en un recipiente de acero y colóquelo en el centro del Dal. Ahora agregue ghee en la parte superior del carbón, y cierre la sartén con la tapa y deje reposar durante 5 minutos. Después de 5 minutos, abra la tapa, retire el tazón y revuelva en el Makhani Dal. También puede usar pimentón ahumado en el dal, para un sabor ahumado sutil.
Notas
Remojo – Remoje el Dal y Rajma por un mínimo de 8 a 10 horas o durante la noche. Ayuda a cocinar los frijoles y dal más rápido., El remojo también reduce la cantidad de ácido fítico de las lentejas y las hace fácilmente digeribles.
lave el Dal y los frijoles dos o tres veces antes de remojarlos. si ha olvidado remojar las lentejas, remojarlas en agua hirviendo durante 2 horas y luego cocinar a presión.
frescura: asegúrese de que los Dals y los frijoles estén frescos y no envejecidos. Si son viejos, les llevará mucho tiempo cocinar.
puré de tomate-utilice tomates enlatados o puré de tomate envasado para una textura mejor y más suave.,
Dhungar-no olvides usar un método dungar para fumar tu dal, esto solo agregará magia a tu Dal Makhani.
Butter & Cream-no comprometa la mantequilla y la crema, ya que este Dal es conocido por su riqueza. Sé generoso con estos dos ingredientes.
Slow Cooking-este Dal obtiene su cremosidad de la cocción lenta. Intenta cocinarlo durante al menos 20-25 minutos a fuego lento para que los sabores se unan y hagan que el dal sea súper cremoso.,
Escala – Esta receta se puede fácilmente duplicar o triplicar o incluso a la mitad.