Aprenda cómo hacer gachas de arroz asiáticas suaves y sedosas (Congee). Se puede hacer en la estufa, olla arrocera o olla instantánea.
Cómo hacer gachas de arroz asiáticas básicas (Congee)
CONGEE Chino básico (JOOK)
hacer congee o conocido como jook en cantonés, es bastante común en nuestro hogar. A menudo lo hago para el desayuno., Decidí escribir este post porque no estaba seguro de cuánta agua necesitaba agregar para obtener el resultado que quería. La consistencia de la papilla puede variar dependiendo de la cantidad de agua o caldo que agregue. Personalmente, me gusta una papilla de medio grosor a medio grosor. A algunas personas les gustan las gachas finas. Por lo tanto, pensé que podría compartir esta parte básica de hacer gachas de arroz asiático con arroz blanco.
el mejor arroz para hacer CONGEE
sugiero usar un arroz más «almidonado» como el arroz jazmín (de grano largo) y el arroz japonica (de grano medio)., Estos dos son perfectos para hacer congee, ya que le dará a su congee una textura suave, almidonada y sedosa. El arroz como el arroz basmati no se» gelifica » tanto cuando lo usas para cocinar gachas. Lo más probable es que el grano de arroz permanezca intacto. Si todavía desea usar arroz basmati, le sugiero pulsarlo unas cuantas veces en una licuadora o procesador de alimentos para romper los granos un poco antes de cocinarlos. No lo convierta en un polvo, aunque
cuánta agua o caldo para cocinar CONGEE
todo el mundo tiene una preferencia diferente cuando se trata de la consistencia de la papilla., Yo mismo prefiero una proporción de arroz:líquido entre 1: 9 y 1: 10. Recuerde que cuanto más tiempo se sienta el congee, más grueso se vuelve a medida que continúa absorbiendo agua.,d=»af6808e12e»> 
Rice : liquid ratio = 1:7
esta papilla está hecha con una relación 1:8
arroz : relación líquida = 1:8
esta papilla se hace con relación 1:9
arroz : relación líquida = 1:9
esta papilla se hace con relación 1:10
la relación 1:10 puede parecer un poco delgada al principio, pero después de 10 minutos, la consistencia se ha engrosado aún más (foto de abajo), que es la consistencia que me gusta.,
cómo hacer CONGEE fácil en casa
1. Simplemente enjuague brevemente su arroz
desea que el almidón en el arroz tanto como pueda para espesar la papilla muy bien. Esto le dará al congee una consistencia suave y «cremosa». Enjuagar el arroz es principalmente solo para deshacerse de la impureza (si la hay)
2. Elija la proporción de arroz : líquido que le guste (como mencioné anteriormente)y lleve el líquido a ebullición y agregue el arroz en
3. Volver a hervir
4., Revuelva de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue en el fondo de la olla
5. Continuará haciéndose más grueso a medida que el almidón se libera de los granos de arroz
6. Una vez que esté satisfecho con la consistencia, si desea agregar una proteína como carne de cerdo molida, pescado, pollo, etc., agréguela en este punto y cocine hasta que la carne esté completamente cocida. Sazone con sal a su gusto si desea
¿necesito remojar el arroz?,
para el arroz blanco: he intentado remojar y no remojar antes y realmente no encuentro mucha diferencia en términos de textura y tiempo de cocción. Bueno, tal vez un poco más rápido si remojas el arroz, pero no siento que sea lo suficientemente significativo para el arroz integral: definitivamente necesitas remojar por lo menos 1-2 horas. Esto ayudará a acortar el tiempo de cocción. Recomiendo pulsar el arroz en una licuadora o procesador de alimentos para romper el grano un poco., Esto ayuda a hacer la papilla » gel » un poco mejor
CONGEE de arroz congelado
otro método que mi mamá me enseñó hace un tiempo es cocinar congee usando arroz congelado. La teoría detrás de esto es que cuando congelas el arroz y luego lo cocinas en agua hirviendo caliente, descompondrá el grano de arroz más rápido y el almidón de los granos rotos hará que la papilla sea sedosa y suave. También ayuda a acortar un poco el tiempo de cocción.
Congelados Arroz Congee
los MEJORES CONSEJOS que USTED NECESITA SABER
1., No enjuague demasiado el arroz
El almidón en los granos de arroz le da una consistencia suave y sedosa. No enjuague. Si obtiene el arroz que ha sido prelavado, entonces ni siquiera necesita enjuagar el arroz
2. Revuelva de vez en cuando
Si cocina en la estufa, debe remover la papilla de vez en cuando para evitar que el arroz se atrape en el fondo de la olla y se queme. El almidón se quema rápidamente a medida que se espesa
3., Use stock para una profundidad adicional de sabor
Hace una gran diferencia en términos de sabor cuando usa solo agua simple versus stock como caldo de pollo u otro tipo de acciones
4. La proporción de arroz : líquido es solo una guía
esto también depende realmente del arroz que use, su olla arrocera si cocina el congee con olla arrocera., Si es demasiado espeso, siempre puede diluirlo agregando 1/2 taza o más de líquido o si es demasiado delgado, puede cocinarlo más tiempo para evaporar más líquido
VARIATIONS
el arroz congee también se puede convertir en una comida completa en lugar de solo un congee simple. He aquí algunas ideas:
1. Proteína
agrégalos después de que el congee se haya espesado., La proteína cruda se cocinará rápidamente
proteína cruda: carne de cerdo molida, pavo molido, rebanadas de pescado,pequeñas piezas de pollo deshuesadas
proteína cocida: restos de carne de pollo asado rallado, huevos del siglo, huevos de pato/pollo salados cocidos
proteína sin carne: cubos de tempeh, cubos de tofu firmes
2. Verduras
agregue estas verduras congeladas después de que la papilla se haya espesado
verduras congeladas (no es necesario descongelar): edamame, verduras mixtas congeladas, maíz congelado, etc
verduras frescas: zanahorias cortadas en cubitos, trozos de camote., Estos deben agregarse al mismo tiempo que comienzas a cocinar el congee, ya que necesitan tiempo para cocinar hasta que se ablanden
Cómo almacenar y recalentar el CONGEE sobrante
tienda: si cocinas una olla grande y tienes sobrante, puedes guardarlo en el refrigerador pero intenta terminarlo dentro de 5 días.recalentar: simplemente recaliente en la estufa y tendrá que agregar más agua o caldo para diluirlo. Cuanto más tiempo se sienta el congee, más grueso se pone. También puede recalentar en el microondas agregando más líquido para diluir la papilla
¿Qué hay de usted ?, do you have any tips for cooking rice porridge you would like to share ?
How to Make Basic Asian Rice Porridge (Congee)
muy gruesos, gachas de Arroz a líquido proporción es de 1:7
Preparar el arroz:
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Sólo brevemente, enjuague el arroz para cualquier tipo de impurezas., Es posible que ni siquiera tenga que hacerlo porque algunas marcas han prelavado el arroz coloque el arroz y el agua en una olla mediana-grande.
Cocinar sopa de arroz en la estufa:
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Traer el agua/caldo a hervir y luego bajar el fuego y añadir el arroz. Vuelva a hervir y luego baje el fuego a medio para dejar hervir suavemente durante unos 25-30 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue en el fondo de la olla., Los granos de arroz liberarán lentamente más almidón y se volverán más suaves y cremosos a partir de aproximadamente 20 minutos
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si está agregando carne como pollo, carne de res, cerdo, pescado, agregue solo después de que la papilla se haya espesado. Añadir en este punto y revuelva hasta que estén cocidos a través. Sazone con sal a su gusto y sirva inmediatamente mientras la papilla está caliente
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cuanto más larga sea la papilla, más espesa se pondrá., Siempre puede diluirlo agregando más agua o caldo
cocinar congee con olla a presión Instant Pot:
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coloque 1 taza de arroz con la cantidad de proporción de agua que elija usar. 9 tazas es una buena para comenzar si es la primera vez que lo hace en olla instantánea. Se pierde menos líquido cuando se cocina en olla instantánea, por lo que 9 tazas de líquido es casi equivalente a 10 tazas de cocción líquida en la estufa
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presione el cocinero a presión y ajuste a alta presión., Ajuste el temporizador a 30 minutos. Cuando termine de cocinar, suelte la presión de forma natural, lo que puede tardar entre 10 y 15 minutos
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si la papilla es demasiado gruesa, siempre puede pensarlo agregando más agua o caldo. Si desea agregar proteínas como carne o pescado, encienda el modo de salteado y hierva y luego agregue la carne y cocine hasta que estén bien cocidas., Sazone con sal a su gusto
cocinar congee con olla arrocera:
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agregue arroz y líquido a la olla arrocera. Recomiendo comenzar con 9 tazas de líquido. Esto a veces también depende de su olla arrocera, por lo que es posible que deba experimentar. Cierre la tapa y si su olla arrocera tiene un ajuste de gachas, use eso. Si no, simplemente presione cocinar y cocinar durante un ciclo. Cuando esté hecho, abre y ve si se ha espesado hasta la consistencia que te gusta. Si todavía está Aguada, cocine para otro ciclo., Si está demasiado espeso, siempre puedes agregar más líquido y remover. Debe diluirse hasta la consistencia que prefieras. Sazone con sal a su gusto
congee de arroz congelado:
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coloque 1 taza de arroz lavado brevemente o la cantidad que desee en una bolsa apta para el congelador y deje que se congele durante al menos 6 horas (12 horas si tiene time). Puede congelar varias bolsas para su uso futuro también., El arroz congelado debe mantenerse en la nevera hasta 3 meses
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cuando esté listo para cocinar, coloque el agua o el caldo en una olla mediana-grande y con la cantidad de agua que desee. Yo uso 9 tazas y llevar a ebullición y luego añadir los granos de arroz congelados (sin descongelar). Llevar de nuevo a ebullición y bajar el fuego a medio-bajo. dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos a fuego medio hasta que espese a la consistencia que desee., Revuelva de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue en la parte inferior y queme
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si está agregando carne como pollo, carne de res, cerdo, pescado, agregue solo después de que la papilla se haya espesado. Añadir en este punto y revuelva hasta que estén cocidos a través. Sazonar con sal al gusto y servir de inmediato, mientras que el caldo está caliente
Video
Notas
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