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Cowboy Steak es un chuletón extra grueso con un hueso de corte francés para una presentación impresionante. Este corte delicioso es excepcionalmente tierno y jugoso. ¡Aprende a hacer el chuletón vaquero perfecto en el horno o en la parrilla!
no busques más que el cowboy ribeye cuando quieras saborear uno de los mejores tipos de bistec. Supera las escalas de ternura y sabor con un aspecto impresionante., Lo mejor de todo es que es versátil y fácil de preparar en el horno, así como en la parrilla o en la estufa.
¿qué es un bistec Vaquero?
un bistec de vaquero es un chuletón de corte grueso donde el hueso de la costilla se recorta a la francesa por lo que se extiende a unos pocos centímetros de la carne para fines de presentación. Cuando el hueso mide más de 5 pulgadas, se llama bistec tomahawk. El típico chuletón vaquero será de 1 1/2 a 2 1/2 pulgadas de espesor y pesará 18-36 onzas cada uno.
procedente de la costilla primaria de la vaca, el bistec cowboy cut contiene el tierno músculo longissimus dorsi conocido por su veteado y sabor., El origen del nombre Cowboy steak no está claro, aunque el filete tiene un aspecto rústico. Las costillas básicas con hueso generalmente se cortan más delgadas con un trozo más pequeño de hueso que no se recorta.
Cómo Cocinar Cowboy Steak
Usted puede cocinar un vaquero carne en el horno, en la parrilla o en el horno como un ojo de bife. Te mostramos cómo preparar el bistec para cocinar:
- sácalo de la nevera una hora antes para acercarte a la temperatura ambiente y cocinar de forma uniforme.,
- seque el filete con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad que podría interferir con el abrasamiento.
- frote el filete con un aceite de alta temperatura como aceite de canola, Aceite de girasol o aceite de oliva refinado.
- sazone el filete generosamente con sal y pimienta, así como cualquier condimento de frote seco que pueda estar usando.
Cowboy Steak en el horno
la cocción es el método más común del horno, por el que se cocina durante 1 minuto por lado a fuego alto en una sartén de hierro fundido. Luego transfiera la sartén a un horno de 400°F para terminar de cocinar durante 10-15 minutos más dependiendo de la cocción deseada.,
El Asado evita el paso de abrasador y es una gran opción cuando tienes un asador confiable. Coloque la rejilla del horno para que la carne esté a 3-4 pulgadas de la fuente de calor y deje que el asador precaliente durante al menos 10 minutos. El bistec necesitará 8-15 minutos por lado dependiendo del grosor y el asador.
Cowboy Steak on the Grill
hacer filetes de vaquero BBQ es fácil usando un fiador inverso. Cocine bajo y lento a fuego indirecto a 275 ° F hasta que el filete alcance una temperatura interna de 100°F., A continuación, aumentar el fuego al máximo y dorar 2-3 minutos por lado hasta que se alcance su cocción deseada.
si desea marcas de parrilla crosshatch, gire los filetes 90 grados a la mitad de cada lado.
¿Cuándo Se Hace?
la forma más confiable de comprobar la cocción del bistec vaquero es midiendo la temperatura interna utilizando un termómetro de lectura instantánea. Inserte la sonda en el centro del filete para comprobar su cocción deseada:
incluso después de retirar el filete del fuego, la temperatura sigue aumentando aproximadamente 10°F más en un corte grueso como un filete de vaquero debido a la cocción remanente.,
tenga en cuenta que el USDA afirma que 145°F es la temperatura final segura para el filete, aunque no siempre se observa.
How To Serve Cowboy Ribeye Steak
después de cocinar, deje reposar el filete durante 5 minutos cubierto con papel de aluminio o un plato antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan a través de la carne para obtener el filete más jugoso.
para servir, se corta a lo largo del hueso para separarlo de la carne para facilitar el corte.,es y condimentos para bistec vaquero:
- patata al horno, puré de patatas o arroz
- brócoli o judías verdes
- mantequilla de ajo casera o salsa de carne
más recetas de bistec:
- bistec T-bone
- bistec de Porterhouse
- Bistec de solomillo
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Cowboy Steak Recipe
instrucciones
-
retire los filetes de vaquero de la nevera 1-2 horas para que puedan acercarse a la temperatura ambiente para una cocción uniforme.,
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Precaliente el horno a 400°F (204°C). Además, coloque una sartén de hierro fundido a fuego alto durante 5 minutos para que se caliente mucho mientras prepara los filetes.
-
secar los filetes con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad que podría interferir con la devastación.
-
Frote la carne con 1 cucharada de aceite por todos lados. Luego sazone con sal y pimienta.,
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agregue la 1 cucharada de aceite restante a la sartén caliente y use un remolino para cubrir. Nota: el mango de la sartén estará caliente, así que use manoplas de horno para evitar quemaduras.
-
usando pinzas de cocina, coloque cuidadosamente el filete de vaquero sazonado en la sartén. Dorar durante 1 minuto. Voltear y dorar el otro lado durante 1 minuto más.
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transfiera la sartén al horno precalentado y cocine durante 10-15 minutos más o hasta que se alcance la cocción deseada., A mitad de camino, agregue la mantequilla y vierta los jugos de la sartén sobre la carne para rociar.
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Compruebe la cocción insertando un termómetro de lectura instantánea en el medio de un filete: 120°F es raro, 125°F es medio raro, 130°F es medio y 135°F es medio-bueno.*
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Retire los filetes del horno a una talla de la junta o plato de servir. Cubra con papel de aluminio y déjelos reposar durante 5-10 minutos para que los jugos puedan redistribuirse por toda la carne.,
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Cortar a lo largo del hueso para separar la carne del hueso. Luego cortar transversalmente contra el grano para servir.
Notas
- Rendimiento: Un vaquero de ojo de bife los rendimientos de dos a tres 8-oz dependiendo de cuán grueso es el corte.
- * cocción: evite cocinar un tomahawk a más de medio para obtener el filete más tierno.
- Filete de vaquero a la parrilla: Prepare el filete de acuerdo con las instrucciones anteriores., Luego ase a 275 ° F (135°C) durante 30-40 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 100°F (38°C). Elevar el fuego al máximo y dorar durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que se alcance la cocción deseada. Retire de la parrilla para descansar cubierto con papel de aluminio durante 5 minutos antes de servir.
- Pan Fried Cowboy Steak: precaliente una sartén de hierro fundido durante 5 minutos a fuego medio-alto a alto hasta que esté muy caliente. Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén y revuelva para cubrir. A continuación, añadir el filete y freír, volteando cada minuto para incluso abrasador hasta que se alcance la cocción deseada., Nota: por lo general, solo puede caber un bistec vaquero en una sartén debido a su gran tamaño.,n Facts
por favor, lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional.
Receta de herramientas:
- sartén de hierro
- pinzas de Cocina
- termómetro de lectura Instantánea
