las costillas ahumadas son un alimento clásico que está lleno de sabor y es una necesidad para su próxima reunión!
son smokey, suculentas y para chuparse los dedos gooooood. ¿Necesita una buena receta de ahumador para las costillas de su bebé? Aquí tienes. Esta no es una receta «rápida y fácil» — Esta es una «Estamos pasando el rato en casa hoy» tipo de receta (si usted está buscando más de una versión rápida y fácil – pruebe esta instantánea olla barbacoa costilla receta!,) La atención y el trabajo que se dedica a estos es bien vale la pena la espera. Sólo míralos. Y sí, saben tan bien (si no mejor) de lo que parecen!
Cómo Hacer Costillas de cerdo Ahumado
empezamos con 2 bastidores de costillas de cerdo. Incluso antes de comenzar, es necesario eliminar la capa delgada de la piel o del tejido conectivo en el hueso del lado de las costillas:
Retire y deseche.
luego mezcle el frote:
Una vez que el frote esté todo mezclado, frótelo generosamente sobre las costillas.,
envolver en envoltura de plástico y colocar en la nevera durante la noche.
al día siguiente saca a tu Fumador (Si no tienes un fumador y estás en el mercado por uno, te recomendaría este!).
encienda el fumador a 225. Además, obtener algunas patatas fritas de fumar-utilizar la mitad de hickory(Yo uso estos!) y la mitad de mezquite (estos son los que uso!)- poner 2 tazas de nogal y 2 tazas de los chips de mezquite juntos en un cubo de agua para remojar (suficiente agua para cubrir los chips). En su fumador eléctrico debe haber cesta del fumador para poner sus microprocesadores adentro., Agregue chips adicionales aproximadamente cada 30-45 minutos.
cuando las costillas alcancen la temperatura ambiente y el ahumador haya alcanzado 225, coloque las costillas en el ahumador (lado de la carne hacia arriba) y un puñado de papas fritas en la caja de ahumado.
fumar durante 2 horas.
durante todo el proceso de fumar, vas a tener que hacer un par de cosas. Primero, debe aplicar un trapeador a las costillas cada 45-60 minutos. El «trapeador» se compone de 1 parte de vinagre de sidra de manzana, 1 parte de jugo de manzana y 1 parte de agua. Mezcle eso – puede ponerlo en una botella de spray y rociar la paleta de cerdo por todas partes., Además, si el humo que sale del fumador se apaga, usted sabe que necesita poner chips adicionales en la cesta de fumar. Esto debe suceder aproximadamente 1-2 veces por hora.
después de dos horas, retire las costillas y colóquelas en papel de aluminio con 1/4 taza de jugo de manzana (envuelva cada estante por separado con 1/4 taza de jugo de manzana cada uno). Fuma durante una hora más. Retirar de nuevo y sacar del papel de aluminio. Sazone con su salsa BBQ favorita y fume durante otra hora.
retirar y servir inmediatamente (siempre revise la temperatura interna para asegurarse de que la carne ha alcanzado 165 temperatura interna).,
quick rib recommendation:
Si está buscando un gran «rib guy», recomiendo encarecidamente Butcher Box (un servicio que ofrece carne de res 100% alimentada con pasto y acabada con pasto, carne de cerdo de raza Heritage, pollo orgánico de corral y salmón de Alaska capturado en libertad). Toda su carne, incluyendo sus costillas, son absolutamente increíbles. Haga clic aquí para $20 de descuento en su primer pedido + bacon gratis!,
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Love,
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Ingredients
- 2 racks of baby back ribs (I love using Butcher Box ribs!,cucharadas de cebolla en polvo
- 1 cucharada de azúcar morena
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 2 cucharadas de comino
- 2 cucharadas de Chile en polvo
- 1 cucharada de mostaza seca
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 2 tazas de papas fritas de mezquite
- 2 tazas de papas fritas de hickory
- 1/2 taza de jugo de manzana
- 1 botella de su salsa barbacoa favorita
instrucciones
- tome las costillas y retire la capa delgada de tejido conectivo en el lado no cárnico.,
- Combine ajo ahumado en polvo, cebolla en polvo, chile en polvo, comino, pimentón ahumado, azúcar morena, pimienta negra, sal y mostaza seca; mezcle bien.
- aplicar frote a todos los lados de las costillas.
- envuelva las costillas en una envoltura de plástico, herméticamente, y guárdelas en la nevera durante la noche.
- al día siguiente, retire las costillas de la nevera y deje que las costillas alcancen la temperatura ambiente.
- mientras las costillas se calientan, gire el fumador hasta 225.
- Combine las papas fritas en un tazón grande y cúbralas con agua.
- añadir un puñado o dos a la caja de fumar de su fumador.
- añadir fichas adicionales cada 30-45 minutos.,
- coloque las costillas en el ahumador durante 2 horas.
- Rocíe con «mop» cada 30-40 minutos.
- Después de 2 horas, retire del ahumador y coloque cada estante en papel de aluminio junto con 1/2 taza de jugo de manzana; envuelva firmemente en el papel de aluminio y vuelva a colocarlo en el ahumador durante 1 hora.
- retire del ahumador y del papel de aluminio.
- sazone las costillas generosamente con su salsa barbacoa favorita y vuelva a colocarlas en el ahumador durante 1 hora.
- asegúrese de que la temperatura interna sea de 165; retire y sirva junto con salsa de barbacoa adicional.,
Notas
- esta es una gran receta para hacer costillas BBQ en un Instante de Olla! Siempre es divertido probar diferentes gadgets de cocina!
palabras clave: ahumada costillas
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